Recept za turski ramazanski somun (Pide)

Sadržaj:

Recept za turski ramazanski somun (Pide)
Recept za turski ramazanski somun (Pide)
Anonim

Sveti mjesec Ramazan – ili na turskom Ramazan – obilježavaju milijuni muslimana širom svijeta svake godine. Ovo vrijeme duhovnosti i promišljanja najpoznatije je po tradiciji posta tijekom dana. Paradoksalno, poznat je i po svojoj posebnoj kuhinji nakon što se svake večeri prekine post. Turska, kao i svaka zemlja, ima svoj jedinstveni set hrane koja se poslužuje tijekom ovog blagdanskog razdoblja.

Postoji mnogo turskih sastojaka i klasičnih jela koja su povezana s Ramazanom. Ali nijedan drugi predmet ne označava prekid posta bolje od kruha pide (PEE-dae). Pide je mekan, porozan, dizani kruh koji se oblikuje ručno. Pekare diljem Turske nude ovu ramazansku hranu vruću i svježu oko sat vremena prije večernje molitve.

Nemojte se iznenaditi ako nađete red ljudi koji čekaju da kupe svoju svježu, vruću štrucu kako bi ih ponijeli kući baš na vrijeme za prvi večernji obrok. Ali morat ćete požuriti jer ovaj divni kruh možete pronaći samo tijekom ramazanskog razdoblja.

Ako ne želite čekati u redu ili jednostavno želite sami napraviti svježe pide, isprobajte ovaj jednostavan recept. Ne morate se ograničiti ni na Ramazan. Možete ga koristiti za pripremu ovog ukusnog kruha u bilo koje doba godine.

Uživajte u kriški ovog kruha svježe iz pećnice dok je još topla ili probajteumakati ga u baba ghanoush ili preliti brusketama. Također je izvrstan za sendvič.

Sastojci

  • 4 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 (1/4 unce) paket instant suhog kvasca
  • 1 1/3 šalice tople vode
  • 1/2 šalice toplog mlijeka
  • 1 žlica mekog maslaca ili margarina
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica soli
  • 1 veliko žumanjak, na sobnoj temperaturi
  • 1/2 šalice običnog jogurta, na sobnoj temperaturi
  • 1 žlica sjemenki sezama
  • 1 žlica sjemenki nigele

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

U veliku zdjelu stavite brašno i suhi kvasac, promiješajte da se sjedini.

Image
Image

Dodajte toplu vodu i mlijeko i lagano sjedinite vilicom.

Image
Image

Dodajte omekšali maslac ili margarin i maslinovo ulje, kao i šećer i sol, i sjedinite.

Image
Image

Umijesite tijesto. Možete mijesiti mikserom ili ručno. Ako koristite mikser, obradite tijesto oko 10 minuta pomoću kuke za mijesenje tijesta. Ako odlučite mijesiti ručno, mijesite tijesto u zdjeli 15 minuta.

Image
Image

Izbacite tijesto na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti još oko pet minuta. Tijesto treba biti jako mekano. Ako je previše čvrsto, umijesite još jednu žlicu maslinovog ulja dok ne postane glatko.

Image
Image

Prebacite tijesto na tanjur ili zdjelu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu. Ostavite da se diže oko dva sata.

Image
Image

Nakon što se tijesto udvostruči, napunite plitku metalnu tepsiju ili lim za kolačiće vodom i stavite na donju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 430 F/225 C.

Image
Image

Nakon dva sata tijesto bi trebalo biti duplo veće. Uklonite krpu i izvucite je na pobrašnjenu površinu. Podijelite tijesto na dva dijela rezačem za tijesto ili oštrim nožem za rezbarenje.

Image
Image

Prstima oblikujte svoje 2 kruha. Neka svaki kruh bude plosnati i ovalni ili okrugli, debljine oko 1/2 inča.

Image
Image

Svaku štrucu stavite na metalnu tepsiju posutu brašnom ili obloženu papirom za pečenje.

Image
Image

Oštrim nožem umočenim u brašno prvo zarežite oko 1 inč od ruba kako biste napravili krug oko štruce. Zatim, unutar kruga, napravite dijagonalne rezove u suprotnim smjerovima kako biste napravili dijamantni uzorak. Učinite isto s drugom štrucom.

Image
Image

U zdjeli umutite jogurt i žumanjak. Kistom za pecivo obilno premažite vrh kruha smjesom od jogurta i jaja.

Image
Image

Ravnomjerno pospite sjemenke sezama i nigele po vrhu.

Image
Image

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici s posudom za vodu oko 30 minuta ili dok vrh ne postane dubok, zlatno smeđi. Poslužite kruh vruć iz pećnice.

Preporučeni: