Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Sveti mjesec Ramazan – ili na turskom Ramazan – obilježavaju milijuni muslimana širom svijeta svake godine. Ovo vrijeme duhovnosti i promišljanja najpoznatije je po tradiciji posta tijekom dana. Paradoksalno, poznat je i po svojoj posebnoj kuhinji nakon što se svake večeri prekine post. Turska, kao i svaka zemlja, ima svoj jedinstveni set hrane koja se poslužuje tijekom ovog blagdanskog razdoblja.
Postoji mnogo turskih sastojaka i klasičnih jela koja su povezana s Ramazanom. Ali nijedan drugi predmet ne označava prekid posta bolje od kruha pide (PEE-dae). Pide je mekan, porozan, dizani kruh koji se oblikuje ručno. Pekare diljem Turske nude ovu ramazansku hranu vruću i svježu oko sat vremena prije večernje molitve.
Nemojte se iznenaditi ako nađete red ljudi koji čekaju da kupe svoju svježu, vruću štrucu kako bi ih ponijeli kući baš na vrijeme za prvi večernji obrok. Ali morat ćete požuriti jer ovaj divni kruh možete pronaći samo tijekom ramazanskog razdoblja.
Ako ne želite čekati u redu ili jednostavno želite sami napraviti svježe pide, isprobajte ovaj jednostavan recept. Ne morate se ograničiti ni na Ramazan. Možete ga koristiti za pripremu ovog ukusnog kruha u bilo koje doba godine.
Uživajte u kriški ovog kruha svježe iz pećnice dok je još topla ili probajteumakati ga u baba ghanoush ili preliti brusketama. Također je izvrstan za sendvič.
Sastojci
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 1 (1/4 unce) paket instant suhog kvasca
- 1 1/3 šalice tople vode
- 1/2 šalice toplog mlijeka
- 1 žlica mekog maslaca ili margarina
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 veliko žumanjak, na sobnoj temperaturi
- 1/2 šalice običnog jogurta, na sobnoj temperaturi
- 1 žlica sjemenki sezama
- 1 žlica sjemenki nigele
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
U veliku zdjelu stavite brašno i suhi kvasac, promiješajte da se sjedini.
Dodajte toplu vodu i mlijeko i lagano sjedinite vilicom.
Dodajte omekšali maslac ili margarin i maslinovo ulje, kao i šećer i sol, i sjedinite.
Umijesite tijesto. Možete mijesiti mikserom ili ručno. Ako koristite mikser, obradite tijesto oko 10 minuta pomoću kuke za mijesenje tijesta. Ako odlučite mijesiti ručno, mijesite tijesto u zdjeli 15 minuta.
Izbacite tijesto na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti još oko pet minuta. Tijesto treba biti jako mekano. Ako je previše čvrsto, umijesite još jednu žlicu maslinovog ulja dok ne postane glatko.
Prebacite tijesto na tanjur ili zdjelu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu. Ostavite da se diže oko dva sata.
Nakon što se tijesto udvostruči, napunite plitku metalnu tepsiju ili lim za kolačiće vodom i stavite na donju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 430 F/225 C.
Nakon dva sata tijesto bi trebalo biti duplo veće. Uklonite krpu i izvucite je na pobrašnjenu površinu. Podijelite tijesto na dva dijela rezačem za tijesto ili oštrim nožem za rezbarenje.
Prstima oblikujte svoje 2 kruha. Neka svaki kruh bude plosnati i ovalni ili okrugli, debljine oko 1/2 inča.
Svaku štrucu stavite na metalnu tepsiju posutu brašnom ili obloženu papirom za pečenje.
Oštrim nožem umočenim u brašno prvo zarežite oko 1 inč od ruba kako biste napravili krug oko štruce. Zatim, unutar kruga, napravite dijagonalne rezove u suprotnim smjerovima kako biste napravili dijamantni uzorak. Učinite isto s drugom štrucom.
U zdjeli umutite jogurt i žumanjak. Kistom za pecivo obilno premažite vrh kruha smjesom od jogurta i jaja.
Ravnomjerno pospite sjemenke sezama i nigele po vrhu.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici s posudom za vodu oko 30 minuta ili dok vrh ne postane dubok, zlatno smeđi. Poslužite kruh vruć iz pećnice.
Preporučeni:
Recept za turski somun (Fladenbrot) pronađen u Njemačkoj
Ovaj recept za turski somun, koji se danas nalazi u cijeloj Europi i vrlo sličan ciabatti ili focacci, u Njemačkoj se zove Fladenbrot
Chapati (indijski somun) Recept
Ovaj ukusni chapati beskvasni somun napravljen od brašna, soli i vode i brzo kuhan na tavi, prekrasan je dodatak vašem stolu
Karibska Yuca (Maniokoka) Recept za somun
Cassava somun (casabe) zahtijeva samo dva sastojka - manioku i sol. Čini se dovoljno jednostavno, ali možda će trebati vježbati
Fainá Garbanzo recept za somun
Fainá je somun na talijanski način napravljen od brašna od slanutka (garbanzo) koji je popularan u Urugvaju i Argentini. Koristite ovaj recept da ga napravite kod kuće
Jednostavan recept za Roti somun
Roti je somun na žaru u zapadnoindijskom stilu koji je popularan u Surinamu, Gvajani i Francuskoj Gvajani. Naučite ga napraviti po ovom jednostavnom receptu