Kikirik i grašak Bhel Puri

Sadržaj:

Kikirik i grašak Bhel Puri
Kikirik i grašak Bhel Puri
Anonim

Chaat je sveobuhvatna kategorija grickalica podrijetlom iz Indije. Postoji mnogo različitih vrsta i mogu se poslužiti tijekom obroka ili najčešće kao grickalice uz cestu od uličnih prodavača. Chaats spaja sve teksture i okuse koji čine nešto ukusno, zadovoljavajuće i iznimno poželjno. Obilježja chaata uključuju slatko, kiselo, ljuto, ljuto, hrskavo.

Bhel puri je vrsta chaata koja se obično povezuje s Mumbaijem, a recepti uvijek sadrže napuhanu rižu, kikiriki, krumpir i sev, vrstu tankih, hrskavih rezanaca. Kad god sam ga jeo, ne mogu se ne sjetiti južnjačkih jela od riže i crnog graška, prelivenih ljutim umakom od octa i posluženih sa slatkim kukuruznim kruhom sa strane, što je potaknulo ovu verziju razgovora Mumbai-meets-Mississippi.

Ovaj recept je inspiriran receptima bhel puri iz Mumbaija i kombinira ga s južnjačkim sastojcima, a istovremeno odaje počast ljubavi Georgea Washingtona Carvera prema kikirikiju i koristi ga na što više načina. Zdrobljeni prženi kikiriki i prah od kikirikija daju ovom zalogaju teksturu i okus kako bi ga učinili blistavim kikirikijem, a proteini hranili tijelo kako je namjeravao, a istovremeno stvaraju vrhunsku ovisnost. Njegova cjeloživotna odanost pomoći nam da održimo zemlju i mi sami živimo dalje!

Peanuts and Peas Bhel Puri
Peanuts and Peas Bhel Puri

"Apsolutnoukusno, a tako i vizualno privlačno! Ovo bi bila nevjerojatno drugačija vrsta predjela za bilo koju vrstu okupljanja. Svakako pazite da mokro povrće osušite tako da napuhana riža, rezanci chow mein i pečeni crnooki grašak ostanu hrskavi." -Diana Andrews

Sastojci

  • 2 šalice kuhanog crnookog graška
  • 3 žlice ulja od sjemenki grožđa ili uljane repice
  • 2 žličice kreolskog začina
  • 1 mali slatki krumpir, oguljen i narezan na komade od 1/2 inča, oko 2 1/4 šalice
  • 1 mala zelena paprika, sitno nasjeckana, oko 3/4 šalice
  • 1 srednja stabljika celera, sitno nasjeckana, oko 1/2 šalice
  • 1/2 šalice cherry rajčice, na četvrtine
  • 3 žlice sitno nasjeckanog svježeg lišća i stabljika cilantra
  • 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg lišća i stabljike peršina
  • 2 male mladog luka, tanko narezane, oko 1/3 šalice
  • 2 šalice nezaslađene napuhane riže
  • 1/2 šalice pečenog kikirikija, lagano nasjeckanog
  • 1 šalica hrskavih chow mein rezanaca ili sev
  • 1 žličica soli
  • 1/2 žličice paprike
  • Pinch cayenne
  • 1 žlica praha od kikirikija (obično se nalazi u blizini proteinskih dodataka)
  • 1/2 žličice limunske kiseline, više po ukusu (također se zove kisela sol)
  • 1 do 2 žlice želea od bibera, po ukusu

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Postavite rešetku u središte pećnice i zagrijte na 425 F. Isperite i ocijedite kuhani grašak crnih očiju i jako osušite.

Image
Image

Stavite ih u zdjelus uljem i kreolskim začinima, ravnomjerno izmiješajte da se premaže.

Image
Image

Rasporedite u jednom sloju na veliki lim za pečenje obložen pergamentom.

Image
Image

Pecite 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 325 F. Nastavite peći dok grah ne postane hrskav, protresite tavu na pola vremena kuhanja, 18 do 20 minuta. Potpuno ohladite na plehu.

Image
Image

U međuvremenu stavite batat narezan na kockice u mali lonac. Prelijte hladnom vodom, dodajte jak prstohvat soli i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok ne omekšaju i još uvijek drže oblik, 3 do 4 minute.

Image
Image

Ocijedite, osušite i ostavite da se potpuno ohladi na papirnatim ručnicima. Prebacite u veliku zdjelu.

Image
Image

Upotrijebite nekoliko papirnatih ručnika da nježno stisnite i tapkajte višak vlage iz paprike, celera i cherry rajčica.

Image
Image

Dodajte papriku, celer i cherry rajčice u veliku zdjelu s kuhanim slatkim krumpirom. Dodajte začinsko bilje i mladi luk.

Image
Image

Dodajte crnooki grašak, napuhanu rižu, kikiriki, chow mein rezance, sol, papriku, cayenne, kikiriki prah i limunsku kiselinu u zdjelu. Bacite da kombinirate.

Image
Image

Dodajte žele od paprike, miješajući sastojke dok se dobro ne sjedine. Poslužite odmah.

Image
Image

Make Ahead

Pečeni grašak crnih očiju može se pripremiti do 1 tjedan unaprijed i pohraniti u hermetički zatvorenoj posudi u vašoj smočnici ili ormariću. I sam je odličan zalogaj!

Bez limunske kiseline?

Nema limunske kiseline oko vaše smočnice? Bez brige. Istu količinu zamijenite svježe iscijeđenim sokom od limete ili više po ukusu. Zapravo, možete uzeti koricu od limete prije nego što cijedite sok, da ukrasite završno jelo.

Preporučeni: