Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Izrada ukiseljenih breskvi datira barem iz kasnih 1700-ih kada je recept za hranu objavljen u knjizi "Umjetnost kuhanja". Tradicionalno, jelo je začinjeno raznim kombinacijama klinčića, muškatnog oraščića, đumbira, sjemenki gorušice, papra u zrnu i češnjaka, no s vremenom je pojednostavljeno na klasičnu mješavinu začina za pečenje. Iako se kisele breskve možda ne mogu naći u mnogim područjima Sjedinjenih Država, to je klasična južnjačka hrana koja često sadrži klinčić i cimet s povremenim dodatkom đumbira. Slane i slatke, ukiseljene breskve imaju topli prizvuk začina koji pomaže smanjiti kiselost slamke od octa.
Umjetnost kiseljenja datira, daleko iza dokumentiranog recepta za kisele breskve, negdje oko 2400. godine prije Krista. Povjesničari vjeruju da je ova praksa nastala u drevnoj Mezopotamiji. Tijekom godina nije se puno promijenilo u procesu kiseljenja, koji se provodi ili kao anaerobna fermentacija u tekućini na bazi soli ili uranjanjem u ocat. Metoda za suvremene kisele breskve koristi ocat, a za razliku od starih naroda Mezopotamije koji su koristili glinene posude, kisele krastavce možemo duže čuvati konzerviranjem ili držanjem u hladnjaku.
Bilo da ih napravite po ovom receptu ili kupite staklenku u online specijaliziranoj trgovini iliu trgovini, postoji mnogo slatkih i slanih načina za korištenje kiselih breskvi, od preljeva sladoleda do ukrašavanja salata.
Sastojci
- 4 šalice šećera
- 2 šalice vode
- 2 šalice jabučnog octa
- 4 funte svježe breskve, nedozrele
- 1 žlica cijelih klinčića
- 1 1/2 inča narezan svježi đumbir
- 6 štapića cimeta, otprilike 2 do 3 inča
Koraci da to učinite
Skupite sastojke i operite breskve.
Dodajte šećer, vodu i ocat u veliki lonac i zagrijte na srednje jakoj temperaturi dok se šećer ne otopi. Zakuhajte. Dok čekate, zabijte oko šest klinčića u svaku breskvu.
Kada tekućina proključa, stavite breskve u lonac i kuhajte 20 minuta, često okrećući.
Ostavite breskve i sirup da se ohlade oko 5 minuta. Zatim cijele breskve žlicom sipajte u staklenke. Podijelite cimet i đumbir u odabrane staklenke.
Prelijte sirupom breskve u staklenkama. Ili zatvorite staklenke kroz osnovne postupke konzerviranja ili ohladite i zatvorite staklenke i stavite ih u hladnjak, gdje će trajati najmanje šest mjeseci.
Za konzerviranje, najbolje je rubove staklenki prvo obrisati čistom, suhom krpom, a zatim zavrnuti prsten preko brtve. Ukiseljene breskve obradite u vrućoj vodenoj kupelji oko 10 minuta kako bi se dobro zatvorile. U konzervi, mogu trajati nekoliko godina ako se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Breskve su spremne za jelo u roku od 24 sata, nakon što su u teglici, ali duže kiseljenjeprodubit će okuse dok cijelo voće ne bude kao da jedete grijaću krišku Božića.
Kako koristiti ukiseljene breskve
Ukiseljene breskve imaju okus kao Božić i ljeto je imalo dijete ljubavi. Slatka, kiselkasta i zagrijana beba prepuna začina, koja ide izvrsno na mnoga jela.
- Žlicom prelijte šećerni sirup preko sladoleda od vanilije, dodajući kriške kisele breskve u zdjelu. To je kiselkast, sladak i topli okus koji se dobro slaže s hladnom kremastošću sladoleda.
- Sparite kriške kiselih breskvi sa svježom ricottom i rikolom u salati ili na vrhu baguettea.
- Njima ukrasite češnjak i kozji sir ili pizzu s pršutom.
- Poslužite ukiseljene breskve nasjeckane u ukusu uz šunku ili drugo bogato meso.
- Ukiseljene breskve također se dobro slažu s mnogim laganim sirevima i mogu se poslužiti na dasci za jelo.
- Umjesto uobičajenih kiselih krastavaca, pokušajte ih jesti sa strane zajedno s mesnim sendvičem ili kobasicom.
- Ukiseljene breskve možete jesti i samostalno kao desert ili slatki zalogaj, naravno nakon uklanjanja koštice
- Na vrh torte od sira dodajte tanke kriške kiselih breskvi.
Varijacije recepata
Ovoj kiseloj breskvi dodajte druge okuse uz cimet i đumbir ili izvadite ta dva sastojka zajedno. Lako se miješati i slagati ovisno o tome koju vrstu ukiseljene breskve želite. Ako koristite više staklenki, isprobajte različite kombinacije u svakoj. Ove kombinacije okusa daju lijepe kisele breskve:
- kardamom, cimet,đumbir, prskanje ružine vodice
- Jalapeño, limunova korica, đumbir
- Naribani muškatni oraščić, cimet, bobice pimenta
- Osušeni cijeli čili, cimet
Preporučeni:
Brzi 24-satni recept za ukiseljene rotkvice u hladnjaku
Ovaj jednostavan, ukusan recept za kisele rotkvice spreman je za posluživanje za samo 24 sata jer fermentiraju u hladnjaku. Uključene su varijacije
Recept za začinjene ukiseljene fiddleheads
Ovaj recept za pikantne kisele paprati od gusle može se napraviti na dva načina - jedan brzi, a drugi duži, ali s još ukusnijim rezultatima
Recept za koktel od breskve s Ciroc votkom od breskve
Ovaj koktel Peach Cobbler pun je okusa breskve i lješnjaka te je divno kremast. Uživajte u ovom ukusnom napitku za desert ili happy hour
Recept za ukiseljene nopale (jastučići kaktusa)
Nopales su glavni oslonac u meksičkoj hrani, ali ako ne živite na američkom jugozapadu ili u Kaliforniji, možda vam nisu poznati
Recept za ukiseljene gljive lisičarke
Kiseljenje je jedan od najboljih načina za očuvanje gljiva lisičarki. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je odličan