Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-09 12:16
Tamale pita je utješan obrok od jednog jela koji je potpuno kuhan u jednoj tavi. Nadjev nalik čiliju od mljevene puretine (ili zamijenite svojim omiljenim mesom), graha, kukuruza, rajčica i začina prelijte topljenim sirom i pahuljastim preljevom za masažu nalik kukuruznom kruhu i pečete. Savršeno je za prohladnu večer i ostavlja vam minimalno čišćenje.
Tamales su omiljeno jelo u Južnoj i Latinskoj Americi s beskrajnim varijacijama. Za izradu im treba vremena i pažnje, a dobar tamal se isplati. Vjeruje se da pita tamale potječe iz Teksasa i da se počela pojavljivati u kuharicama na prijelazu iz 20. stoljeća. Iako je jelo inspirirano tamalesovim masa tijestom i aromatičnim nadjevima, to je sasvim drugačije jugozapadno jelo koje može biti spremno za jelo za otprilike sat vremena.
Ovo je jelo lako prilagoditi svom ukusu - puretinu zamijenite mljevenom govedinom, narezanom piletinom ili više graha. Začine prilagodite svom ukusu i koristite svoju omiljenu sortu topljenog sira. Tepsiju za punjenje treba malo priloga; pokušajte poslužiti sa svježom zelenom salatom za fini obrok.
"Tamale pita je ukusna, a mljevena puretina, koja može biti bljutava, dobiva puno pomoći u okusu od rajčica, graha, kukuruza i začina. Definitivno pobjednički obiteljski obrok, i sve u jednom loncu. To je velika pita i bila biizvrsno jelo za posjet široj obitelji ili zabavu." -Diana Rattray
Sastojci
Za punjenje:
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 funta nemasne mljevene puretine
- 1 veliki žuti luk, narezan na kockice
- 1 srednja paprika, narezana na kockice
- 2 velika režnja češnjaka, mljevena
- 1 žlica čilija u prahu
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica košer soli, ili po ukusu
- 1 (15 unci) limenka crnog graha, isprana i ocijeđena
- 1 (14,5 unce) limenke rajčice narezane na kockice, ocijeđene
- 1 (8 unci) konzervi umak od rajčice
- 1 (4 unce) zeleni čili čili narezan na kockice, ocijeđen
- 1 šalica smrznutog kukuruza
- 1 šalica isjeckanog cheddar sira
Za preljev:
- 2 šalice kukuruznog brašna masa harina
- 1 žlica šećera
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica košer soli
- 2 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija, ili više po potrebi
- 1/2 šalice neslanog maslaca, otopljenog
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice isjeckanog cheddar sira
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 400 F.
Zagrijte ulje u 12-inčnoj dubokoj tavi na srednjoj vatri (lijevano željezo, nehrđajući čelik ili neprijanjajuće za pećnicu). Kad je vruće, dodajte mljevenu puretinu i luk. Pirjajte, razbijajući puretinu, 3 do 4 minute, ili dok puretina nije uglavnom kuhana i dok luk ne postane proziran.
Dodajte papriku i češnjak i pirjajte još 2 do 3 minute.
Dodajtečili u prahu, kumin i sol te promiješajte da se potpuno sjedine.
Dodajte crni grah, rajčice narezane na kockice, umak od rajčice, čili i kukuruz. Promiješajte i kuhajte samo dok ne postane pjenušavo.
Okusite začine. Isključite vatru i ostavite sa strane dok pravite preljev.
U velikoj posudi za miješanje pomiješajte masa harina, šećer, prašak za pecivo i sol. Pjenjačom sjediniti.
Dodajte pileću juhu i miješajte električnom mješalicom 2 do 3 minute, dok ne postane pahuljasta. Alternativno, tucite drvenom žlicom.
Dodajte otopljeni maslac i jaje i tucite još 2 minute dok se dobro ne sjedini. Smjesa bi trebala nalikovati kremastom pire krumpiru - ako je previše čvrsta, dodajte još jednu ili dvije juhe. Dodajte 1/2 šalice nasjeckanog sira i pomiješajte samo da se sjedini.
Skuhani nadjev rasporedite u tavu u ravnomjeran sloj. Na vrh stavite 1 šalicu cheddar sira.
Na vrh nanesite velike komade masa preljeva, a zatim gumenom lopaticom nježno rasporedite u ravnomjeran sloj, šireći gotovo do ruba.
Pecite, nepokriveno, oko 30 do 45 minuta, ili dok fil ne postane jako pjenušav, preljev ne postane blijedo zlatno smeđi, a čačkalica umetnuta u središte mase ne izađe čista. Pustite da se ohladi 5 do 10 minuta prije posluživanja.
Savjeti
- Pliv od čilija možete napraviti unaprijed. Čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do dva dana.
- Ako nemateodgovarajuću tavu, nadjev možete prebaciti u posudu za pečenje/tepsiju veličine 9 x 13 inča, na vrh stavite sir i masu i ispecite.
- Po želji možete poslužiti ovu tamale pitu s nekoliko dodataka poput kiselog vrhnja ili kreme, narezanog zelenog luka i cilantra. Pripremite ljuti umak za ljubitelje začina.
Varijacije recepata
- Zamijenite mljevenu puretinu za mljevenu svinjetinu, piletinu ili govedinu. Ovisno o tome koliko je vaše meso masno, možda ćete htjeti ocijediti većinu masnoće nakon posmeđivanja.
- Učinite to mesniju tepsiju tako što ćete konzervu graha zamijeniti još 1/2 funte mesa.
- Sjeckani ostaci piletine, puretine, pečenke ili svinjske lopatice također dobro funkcioniraju. Pirjajte povrće, a zatim dodajte kuhano meso zajedno s grahom.
- Ili napravite vegetarijansku verziju koristeći "meso" na biljnoj bazi ili zamijenite drugom konzervom graha.
- Puretinu možete zamijeniti i pirjanim gljivama. Narežite jednu funtu portobello gljiva i pirjajte zajedno s lukom.
Kako pohraniti i zamrznuti
- Ostatke tamale pite čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana. Ponovo zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici od 350 F.
- Tamale pitu možete i zamrznuti za kasnije. Nakon što napravite nadjev, premjestite ga u podmazanu posudu za pečenje i pospite sirom i masom. Čvrsto zamotajte i zamrznite do tri mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku prije otvaranja i pečenja.
Je li masa harina isto što i kukuruzno brašno?
Masa harina, što znači "brašno za tijesto", koristi se za pravljenjetamale i kukuruzne tortilje. Osušeni kukuruz od kremena natopljen je mješavinom vapna, kao što je kalcijev hidroksid, proces poznat kao nikstamalizacija. Kukuruzno brašno ne prolazi kroz ovaj proces; pravi se od fino mljevenih osušenih zrna kukuruza.
Preporučeni:
Recept za pitu za doručak
Breakfast pie je ukusan ukusan doručak od kremastog quichea preko hrskave smeđe kore. Rešetkasta kora od špeka čini ga zaista posebnim
Recept za vegansku pastirsku pitu s biljnim mesom
Ova veganska varijacija pastirske pite koristi zamjenu na biljnoj bazi kao što je Impossible Meat ili Beyond Beef, s preljevom od pire krumpira bez mliječnih proizvoda
Recept za pitu od čokoladnog moussea
Ova svilenkasta mousse pita s korom čokoladnih kolačića savršena je za ljetna ili blagdanska druženja
Recept za Haupia pitu
Probajte ovu tradicionalnu havajsku pitu za slatku poslasticu. Kora od makadamije prelivena je pudingom od čokolade i kokosa te šlagom
Recept za Borek: Recept za slojevitu pitu od sira
Borek je slojevita pita u stilu tepsije napravljena od listova jufke i feta sira koja je turski klasik i laka za napraviti