Recept za tamalsku pitu

Sadržaj:

Recept za tamalsku pitu
Recept za tamalsku pitu
Anonim

Tamale pita je utješan obrok od jednog jela koji je potpuno kuhan u jednoj tavi. Nadjev nalik čiliju od mljevene puretine (ili zamijenite svojim omiljenim mesom), graha, kukuruza, rajčica i začina prelijte topljenim sirom i pahuljastim preljevom za masažu nalik kukuruznom kruhu i pečete. Savršeno je za prohladnu večer i ostavlja vam minimalno čišćenje.

Tamales su omiljeno jelo u Južnoj i Latinskoj Americi s beskrajnim varijacijama. Za izradu im treba vremena i pažnje, a dobar tamal se isplati. Vjeruje se da pita tamale potječe iz Teksasa i da se počela pojavljivati u kuharicama na prijelazu iz 20. stoljeća. Iako je jelo inspirirano tamalesovim masa tijestom i aromatičnim nadjevima, to je sasvim drugačije jugozapadno jelo koje može biti spremno za jelo za otprilike sat vremena.

Ovo je jelo lako prilagoditi svom ukusu - puretinu zamijenite mljevenom govedinom, narezanom piletinom ili više graha. Začine prilagodite svom ukusu i koristite svoju omiljenu sortu topljenog sira. Tepsiju za punjenje treba malo priloga; pokušajte poslužiti sa svježom zelenom salatom za fini obrok.

"Tamale pita je ukusna, a mljevena puretina, koja može biti bljutava, dobiva puno pomoći u okusu od rajčica, graha, kukuruza i začina. Definitivno pobjednički obiteljski obrok, i sve u jednom loncu. To je velika pita i bila biizvrsno jelo za posjet široj obitelji ili zabavu." -Diana Rattray

Image
Image

Sastojci

Za punjenje:

  • 2 žličice maslinovog ulja
  • 1 funta nemasne mljevene puretine
  • 1 veliki žuti luk, narezan na kockice
  • 1 srednja paprika, narezana na kockice
  • 2 velika režnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica čilija u prahu
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica košer soli, ili po ukusu
  • 1 (15 unci) limenka crnog graha, isprana i ocijeđena
  • 1 (14,5 unce) limenke rajčice narezane na kockice, ocijeđene
  • 1 (8 unci) konzervi umak od rajčice
  • 1 (4 unce) zeleni čili čili narezan na kockice, ocijeđen
  • 1 šalica smrznutog kukuruza
  • 1 šalica isjeckanog cheddar sira

Za preljev:

  • 2 šalice kukuruznog brašna masa harina
  • 1 žlica šećera
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1 žličica košer soli
  • 2 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija, ili više po potrebi
  • 1/2 šalice neslanog maslaca, otopljenog
  • 1 veliko jaje
  • 1/2 šalice isjeckanog cheddar sira

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 400 F.

Image
Image

Zagrijte ulje u 12-inčnoj dubokoj tavi na srednjoj vatri (lijevano željezo, nehrđajući čelik ili neprijanjajuće za pećnicu). Kad je vruće, dodajte mljevenu puretinu i luk. Pirjajte, razbijajući puretinu, 3 do 4 minute, ili dok puretina nije uglavnom kuhana i dok luk ne postane proziran.

Image
Image

Dodajte papriku i češnjak i pirjajte još 2 do 3 minute.

Image
Image

Dodajtečili u prahu, kumin i sol te promiješajte da se potpuno sjedine.

Image
Image

Dodajte crni grah, rajčice narezane na kockice, umak od rajčice, čili i kukuruz. Promiješajte i kuhajte samo dok ne postane pjenušavo.

Image
Image

Okusite začine. Isključite vatru i ostavite sa strane dok pravite preljev.

Image
Image

U velikoj posudi za miješanje pomiješajte masa harina, šećer, prašak za pecivo i sol. Pjenjačom sjediniti.

Image
Image

Dodajte pileću juhu i miješajte električnom mješalicom 2 do 3 minute, dok ne postane pahuljasta. Alternativno, tucite drvenom žlicom.

Image
Image

Dodajte otopljeni maslac i jaje i tucite još 2 minute dok se dobro ne sjedini. Smjesa bi trebala nalikovati kremastom pire krumpiru - ako je previše čvrsta, dodajte još jednu ili dvije juhe. Dodajte 1/2 šalice nasjeckanog sira i pomiješajte samo da se sjedini.

Image
Image

Skuhani nadjev rasporedite u tavu u ravnomjeran sloj. Na vrh stavite 1 šalicu cheddar sira.

Image
Image

Na vrh nanesite velike komade masa preljeva, a zatim gumenom lopaticom nježno rasporedite u ravnomjeran sloj, šireći gotovo do ruba.

Image
Image

Pecite, nepokriveno, oko 30 do 45 minuta, ili dok fil ne postane jako pjenušav, preljev ne postane blijedo zlatno smeđi, a čačkalica umetnuta u središte mase ne izađe čista. Pustite da se ohladi 5 do 10 minuta prije posluživanja.

Image
Image

Savjeti

  • Pliv od čilija možete napraviti unaprijed. Čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do dva dana.
  • Ako nemateodgovarajuću tavu, nadjev možete prebaciti u posudu za pečenje/tepsiju veličine 9 x 13 inča, na vrh stavite sir i masu i ispecite.
  • Po želji možete poslužiti ovu tamale pitu s nekoliko dodataka poput kiselog vrhnja ili kreme, narezanog zelenog luka i cilantra. Pripremite ljuti umak za ljubitelje začina.

Varijacije recepata

  • Zamijenite mljevenu puretinu za mljevenu svinjetinu, piletinu ili govedinu. Ovisno o tome koliko je vaše meso masno, možda ćete htjeti ocijediti većinu masnoće nakon posmeđivanja.
  • Učinite to mesniju tepsiju tako što ćete konzervu graha zamijeniti još 1/2 funte mesa.
  • Sjeckani ostaci piletine, puretine, pečenke ili svinjske lopatice također dobro funkcioniraju. Pirjajte povrće, a zatim dodajte kuhano meso zajedno s grahom.
  • Ili napravite vegetarijansku verziju koristeći "meso" na biljnoj bazi ili zamijenite drugom konzervom graha.
  • Puretinu možete zamijeniti i pirjanim gljivama. Narežite jednu funtu portobello gljiva i pirjajte zajedno s lukom.

Kako pohraniti i zamrznuti

  • Ostatke tamale pite čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do tri dana. Ponovo zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici od 350 F.
  • Tamale pitu možete i zamrznuti za kasnije. Nakon što napravite nadjev, premjestite ga u podmazanu posudu za pečenje i pospite sirom i masom. Čvrsto zamotajte i zamrznite do tri mjeseca. Odmrznite preko noći u hladnjaku prije otvaranja i pečenja.

Je li masa harina isto što i kukuruzno brašno?

Masa harina, što znači "brašno za tijesto", koristi se za pravljenjetamale i kukuruzne tortilje. Osušeni kukuruz od kremena natopljen je mješavinom vapna, kao što je kalcijev hidroksid, proces poznat kao nikstamalizacija. Kukuruzno brašno ne prolazi kroz ovaj proces; pravi se od fino mljevenih osušenih zrna kukuruza.

Preporučeni: