Recept za tepsiju s pilećim parmezanom

Sadržaj:

Recept za tepsiju s pilećim parmezanom
Recept za tepsiju s pilećim parmezanom
Anonim

Pretvorite omiljeno talijansko-američko jelo u ukusnu tepsiju s parmezanom od piletine. Recept ima sve što je izvrsno u klasičnoj tepsiji, zajedno s nježnim mesom, tjesteninom, slanim umakom i malo hrskavice od pohanja. Spremno za otprilike sat vremena, također je izvrsno jelo unaprijed za planiranje obroka.

Poput lazanje, tepsija s pilećim parmom izgrađena je u slojevima: tjestenina napunjena umakom, pržena piletina i mozzarella. Koristi umak marinara u staklenkama koji dobiva pojačanje okusa s malo talijanskih začina i češnjaka u prahu. To se dodaje cjevastoj tjestenini od rigate (talijanski za "grebena"), kao što su rigatoni ili penne, koja je idealna za pečenje. Umak se lijepi za grebene tjestenine i, uz hrskavu piletinu, sprječava da se pileći parmezan pokisne. Kako bi se sve spojilo, sir mozzarella se topi u gnjecave slojeve, a preljev od parmezana je klasični završni dodir.

Recept uključuje korake kako panirati piletinu od nule. Mali komadići se brzo prže i mogu se skuhati prije vremena. Ukusne su same po sebi, stoga pokušajte ne pojesti sve prije nego što napravite tepsiju. Ako više volite preskočiti ulje, skuhajte piletinu u fritezi ili pećnici. Smrznuta piletina i ostatke piletine za pečenje su obojesjajni prečaci.

Ovo izdašno jelo je vrlo zasitno i lako bi nahranilo četiri do šest osoba. Udvostručite sastojke za punjenje veće tepsije ili da napravite drugu tepsiju za zamrzavanje za kasnije. Za završetak obroka poslužite ga s kruhom od sira od češnjaka i salatom.

Sastojci

Za piletine

  • 2 srednja pileća prsa bez kostiju i kože, oko 1 funta
  • 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 3 velika jaja, tučena
  • 1 1/2 šalice talijanskih krušnih mrvica
  • 2/3 šalice ulja od kikirikija ili ulja repice, za prženje

Za tjesteninu

  • 2 žličice košer soli
  • 8 unci rigatoni tjestenine, ili penne rigate
  • 1 staklenka marinara umaka od 24 unce, oko 3 šalice
  • 1 žličica talijanskog začina
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu

Za tepsiju

  • 2 šalice isjeckanog sira mozzarella
  • 1 šalica ribanog parmezana

Koraci da to učinite

Napravi meke za piletinu

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pileća prsa osušite papirnatim ručnicima. Izrežite na trake od 1/2 inča, a zatim na kocke.

Image
Image

Postavite montažnu liniju za paniranje piletine: stavite četiri u jednu plitku zdjelu, razmućena jaja u drugu zdjelu, a krušne mrvice u treću zdjelu. Panirajte komade piletine tako da ih uvaljate u brašno, zatim u jaja, pa u krušne mrvice. Stavite svaki na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

Image
Image

Dodajte 1/4 inča ulja u duboku, tešku tavu ili nizozemsku pećnicu i zagrijte ulje da375 F. Pržite piletinu u serijama po 3 do 4 minute sa svake strane, okrećući jednom. Kuhane komade piletine prebacite na tanjur prekriven papirnatim ručnicima da se ocijede. Kad se ohlade, narežite sve veće grumenčiće na komade veličine zalogaja.

Image
Image

Napravi tjesteninu i umak

U međuvremenu zakuhajte lonac vode i dodajte sol. Tjesteninu kuhajte minimalno vrijeme na pakiranju, dok ne bude sasvim al dente. Dobro ocijedite.

Image
Image

U srednjoj posudi za miješanje pomiješajte marinara umak, talijanske začine i češnjak u prahu.

Image
Image

Tjesteninu prelijte umakom. Ostavite sa strane dok se piletina ne skuha. Zagrijte pećnicu na 375 F.

Image
Image

Sastavite tepsiju

Napravite tepsiju u loncu od 9 inča: Počnite sa slojem smjese tjestenine i umaka, dodajte sloj pržene piletine, zatim 1 šalicu mozzarelle. Ponovite ova tri sloja još jednom.

Image
Image

Pokrijte tepsiju folijom i pecite 25 minuta.

Image
Image

Izvadite iz pećnice i prelijte parmezanom, a zatim pecite nepokriveno još 10 minuta, dok se sir ne otopi i tepsija ne postane pjenušava. Poslužite i uživajte.

Image
Image

Kako pohraniti, zagrijati i zamrznuti

  • Ostatke možete staviti u hladnjak na tri dana i ponovno zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Pokrijte folijom prilikom ponovnog zagrijavanja u pećnici da zadrži vlagu; 375 F oko 20 minuta radi dobro.
  • Tepsija se može pripremiti nekoliko dana unaprijed, pokriti i pohraniti nepečenu uhladnjak.
  • Da biste zamrznuli ovu tepsiju, napravite slojeve tjestenine, piletine i mozzarelle, sve dobro pokrijte i zamrznite nepečenog u posudi za zamrzavanje. Dobro će se zadržati do 3 mjeseca. Ostavite da se odmrzne preko noći u hladnjaku, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi oko 20 minuta i pecite na uobičajen način.
  • Ako se tepsija čini malo suha, pokapajte malo marinare ili umaka od rajčice na vrh.

Varijacije recepata

  • Za prečac, prebacite se na zamrznutu pohanu piletinu ili nuggets. Budući da su prethodno kuhani, samo ih je potrebno odmrznuti, staviti na sobnu temperaturu i izrezati na komade veličine zalogaja prije nego što ih dodate u tepsiju.
  • Može se koristiti i ostatke kuhane piletine. Da biste zamijenili paniranje, stavite 1 šalicu krušnih mrvica prelivenih s 1-2 žlice maslinovog ulja ili otopljenog maslaca, a zatim parmezanom, zadnjih 10 minuta pečenja.
  • Upotrijebite nekoliko češnja nasjeckanog češnjaka umjesto češnjaka u prahu.
  • Propirjajte nasjeckanu zelenu papriku i luk kako biste dodali dodatni okus umaku.
  • Za malo začina dodajte prstohvat mljevene crvene paprike u umak.

Može li se sirova piletina dodati u tepsiju?

Tepsija je jelo koje sadrži više sastojaka, uključujući nešto škrobno što pomaže da se sastojci povežu kada se peku. Većinu vremena, neke od sastojaka potrebno je kuhati zasebno, prije nego što napravite tepsiju. To je posebno slučaj s mesom.

Nije se sigurno oslanjati na bilo koju tepsiju za pravilno kuhanje sirove piletine. Dazahtijevalo bi dulje vrijeme pečenja da piletina postigne sigurnu temperaturu i rezultiralo prekuhanom tjesteninom ili drugim sastojcima. Ne preporučujemo ni kuhanje piletine u marinara umaku. Iz tog razloga, glavni sastojci - osobito meso, tjestenina i čvršće povrće - gotovo su uvijek prethodno kuhani za tepsije.

Zašto se zove pileći parmezan ako koristi sir Mozzarella?

Mozzarella sir je primarni sir u svim varijantama ovog popularnog jela jer se dobro topi, a kao završni preljev ponekad se dodaje i parmezan. Pa zašto ga zovemo pileći parmezan (ili piletina Parmigiana)? To je pomalo misterij.

Pileći parmezan jelo je koje su kreirali talijansko-američki imigranti. Temelji se na patlidžanu Parmigiana (ili melanzane alla Parmigiana), koji potječe iz južne Italije. Zbog toga je malo vjerojatno da je dobio ime po sjevernom gradu Parmi (dom autentičnog sira Parmigiano-Reggiano). Također može potjecati od napuljske carne pizzaiole, mesa u umaku od rajčice prelivenog sirom i cotolette Bolognese.

Ime bi moglo doći od talijanske riječi damigiana, pletenog rukava koji se koristi za kuhanje jela. Ili bi moglo doći od sicilijanske riječi palmigiana, koja opisuje krovne crijepove koji podsjećaju na slojeve kriški patlidžana. Bez obzira na to, danas je to vrlo omiljeno jelo.

Preporučeni: