Recept za njemačku čokoladnu tortu

Sadržaj:

Recept za njemačku čokoladnu tortu
Recept za njemačku čokoladnu tortu
Anonim

Njemačka je poznata po mnogim slasticama, uključujući švarcvaldsku tortu i tortu od pčelinjeg uboda, ali njemačka čokoladna torta nije jedna od njih. Samuel German, teksaški pekar, razvio je Baker's German's Sweet Chocolate sredinom 1800-ih. Recept koji koristi čokoladu Mr. German's Baker je tada kreirala žena iz Dallasa po imenu gospođa George Clay, a originalno nazvana German Sweet Chocolate Cake. Torta, sa svojim laganim, slatkim okusom čokolade, odaje počast gospodinu Germanu i njegovoj prepoznatljivoj čokoladi.

Ova verzija koristi kakao prah, dajući joj malo dublji čokoladni okus s dosta onog klasičnog kokos-pekan nadjeva između slojeva. To je jednostavan kolač za napraviti od nule, a uvijek je izvrstan izbor za praznike i proslave. Za izradu torte ili nadjeva nije potreban ni mikser. Samo pripremite i ispecite kolače, skuhajte glazuru i nadjev i sastavite. To je komad torte!

Torta je prekrasna takva kakva jest, ali dodajte sloj opcionalnog ganachea ili čokoladne kreme od maslaca sa strane i nanesite ukrasni obrub oko ruba ako želite postati fensi. Ili dodajte obrub savršenih tostiranih polovica pekana.

Image
Image

"Ovaj impresivan kolač rezultira vrlo bogatim, slatkim desertom. Torta je šašava, ali lagana i može se napraviti unaprijed. Samo zamotajte slojeve pojedinačno i ostat će savršenovlažna. Sve sam komponente napravila dan unaprijed, a tortu je bilo lako sastaviti i poslužiti čak i nakon napornog radnog dana." -Danielle Centoni

Sastojci

Za punjenje od kokosovog oraha:

  • 1 1/2 šalice evaporiranog mlijeka (iz jedne limenke od 12 unci)
  • 4 velika žumanjka
  • 1 1/2 šalice (300 grama) pakiran svijetlosmeđi šećer
  • 3/4 šalice (170 grama) neslanog maslaca, izrezanog na male komadiće
  • 2 2/3 šalice usitnjenog ili u listićima zaslađenog kokosa, jedna vrećica od 7 unci
  • 1 1/2 šalice nasjeckanih pekana, po mogućnosti tostiranih
  • 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
  • 1 crtica fine soli

Za tortu:

  • Sprej za kuhanje
  • 2 šalice (255 grama) višenamjenskog brašna
  • 1 3/4 šalice (348 grama) granuliranog šećera
  • 2/3 šalice (60 grama) nezaslađenog prirodnog kakaa u prahu
  • 1 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 3/4 žličice fine soli
  • 2 velika jaja
  • 1 šalica mlaćenice, dobro promućkana
  • 1/2 šalice biljnog ili ulja kanole
  • 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
  • 1 šalica kipuće vode
  • 1 žličica espresso praha, po želji

Za izborni ganache:

  • 2 šalice (340 grama) poluslatki čokoladni čips
  • 1 šalica teškog vrhnja
  • 2 žličice čistog ekstrakta vanilije

Koraci da to učinite

Pripremite fil od kokosa i pekana

Prikupite sastojke za punjenje i glazuru od kokosa i pekana.

Image
Image

Pomiješajte ispareno mlijeko i žumanjke u velikom loncu (isključenozagrijte) i miješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte smeđi šećer i umutite da se sjedini.

Image
Image

Dodajte komadiće maslaca. Stavite posudu na srednju vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se maslac ne otopi i smjesa se zgusne, oko 12 do 15 minuta,

Image
Image

Uklonite tavu s vatre i dodajte kokos, pekane, ekstrakt vanilije i sol. Promiješajte da se sjedini i ostavite da se ohladi oko 1 sat. Nadjev će se hlađenjem zgusnuti. U međuvremenu napravite tortu.

Image
Image

Napravi tortu

Prikupite sastojke za tortu.

Image
Image

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 350 F. Poprskajte tri okrugla kalupa za torte od 8 inča i obložite ih papirom za pečenje.

Image
Image

Prosijajte brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu za miješanje.

Image
Image

U zasebnoj srednjoj posudi umutite jaja s mlaćenicom, biljnim uljem i ekstraktom vanilije.

Image
Image

Dodajte smjesu jaja i mlaćenice u smjesu brašna i kakaa u prahu, miješajući dok se ne sjedini.

Image
Image

Dodajte kipuću vodu (i espresso prah ako koristite) i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti prilično tanko.

Image
Image

Ravnomjerno podijelite tijesto u 3 kalupa za torte. Imat ćete oko 16 unci tijesta u svakoj tavi.

Image
Image

Pecite slojeve torte 25 do 28 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite u posudama 20 minuta.

Image
Image

Izvadite iz posuda i stavitepolice da se potpuno ohlade.

Image
Image

Sastavite slojeve

Postavite sloj torte na tanjur za torte ili postolje i prelijte oko 3/4 do 1 šalice nadjeva. Dodajte još jedan sloj torte i stavite još fila.

Image
Image

Završite trećim slojem i prelijte preostalim filom. Ostavite malo mjesta oko ruba ako planirate ukrasiti ganacheom s cijevi.

Image
Image

Završite s izbornim Ganacheom

Prikupite sastojke za ganache.

Image
Image

Stavite komadiće čokolade u zdjelu zaštićenu od topline; ostavi na stranu.

Image
Image

Zagrijte vrhnje u loncu na srednjoj vatri. Trebao bi biti vruć i kuhati na pari, a ne ključati ili mjehurići.

Image
Image

Vruću kremu prelijte preko čokoladnih komadića i ostavite da odstoji 10 minuta bez miješanja.

Image
Image

Umutiti vrhnje i otopljene komadiće čokolade s ekstraktom vanilije dok ne postane glatka. Ako vidite bilo kakve neotopljene čokoladne grudice, stavite posudu na tavu s kipućom vodom i miješajte dok ganache ne postane glatki.

Image
Image

Ostavite ganache da se hladi oko 1 sat, miješajući svakih 10 minuta. Ganache bi trebao biti dovoljno gust da zadrži vrhove. Miješajte ganache električnom miješalicom oko 5 minuta, dok ne postane lagan i pahuljast.

Image
Image

Pomažite stranu torte umućenim ganacheom. Ako želite, razvucite preostali ganache oko ruba torte.

Image
Image

Savjeti

  • Ako nemate mlaćenicu, još uvijek možete napraviti tortu s ovom jednostavnom zamjenom: Dodajte 1žlicu bijelog octa ili limunovog soka na 1 šalicu za mjerenje tekućine. Dodajte mlijeko do oznake od 1 šalice. Promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta prije upotrebe.
  • Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, pobrinite se da slojevi kolača imaju najmanje 1 inč prostora između posuda i stranica pećnice.
  • Da biste izbjegli zgrušavanje, provjerite jesu li žumanjci pomiješani s mlijekom i šećerom prije kuhanja i stalno miješajte smjesu.

Varijacije recepata

  • Dvoslojni njemački čokoladni kolač: Pecite tortu u dva okrugla kalupa za torte od 9 inča oko 27 do 30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista kada se umetne središte torte. Smanjite sastojke za punjenje od kokosa i pekana na sljedeće količine: 1/2 šalice maslaca, 1 šalica smeđeg šećera, 3 žumanjka, 2 šalice kokosa u listićima, 1 šalica nasjeckanih pekana, prstohvat soli i 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije.
  • Pravokutni njemački čokoladni kolač: Pecite tortu u namašćenoj i obloženoj posudi veličine 9 x 13 inča 35 do 40 minuta. Za fil od kokosa i pekana koristite količine navedene za 2-slojnu tortu. Ohlađenu tortu prelijte smjesom za punjenje od kokosa i pekana.

Kako pohraniti njemački čokoladni kolač

  • Ovaj njemački čokoladni kolač može se čuvati na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana i trajat će do 5 dana u hladnjaku. Izvadite kriške iz hladnjaka 30 do 45 minuta prije posluživanja.
  • Za zamrzavanje, posložite pojedinačne kriške na lim za pečenje i stavite ih u zamrzivač. Kada se smrznu, zamotajte ih pojedinačno u plastičnu foliju i stavite ih u mogućnost ponovnog zatvaranjavrećice za zamrzavanje. Odmrznite u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
  • Slojeve kolača možete pripremiti dan ili dva prije vremena. Ohlađene ili malo tople slojeve zamotajte u plastičnu foliju. Odvojite slojeve kartonskim krugovima za tortu i ohladite ih ili zamrznite dok ne dođe vrijeme za sastavljanje torte.
  • Nadjev možete napraviti i dan ili dva prije vremena. Čuvajte ga u hladnjaku i pustite da se zagrije na sobnoj temperaturi prije nego što ga rasporedite po slojevima.
  • Ganache možete čuvati u hladnjaku do 3 dana. Pustite da ganache dođe na sobnu temperaturu, a zatim ga ponovno umutite.

Koja je razlika između njemačke čokoladne torte i kolača od đavolje hrane?

Torta od đavolje hrane obično se pravi s više kakaa nego njemački čokoladni kolač, što mu daje intenzivniji okus čokolade.

Možete li koristiti nezaslađeni kokos u glazuri od kokosa i pekana?

Da, nezaslađeni kokos, usitnjen ili u listićima, prihvatljiv je. Glazura će biti nešto manje slatka, ali će i dalje biti ukusna.

Preporučeni: