Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Njemačka je poznata po mnogim slasticama, uključujući švarcvaldsku tortu i tortu od pčelinjeg uboda, ali njemačka čokoladna torta nije jedna od njih. Samuel German, teksaški pekar, razvio je Baker's German's Sweet Chocolate sredinom 1800-ih. Recept koji koristi čokoladu Mr. German's Baker je tada kreirala žena iz Dallasa po imenu gospođa George Clay, a originalno nazvana German Sweet Chocolate Cake. Torta, sa svojim laganim, slatkim okusom čokolade, odaje počast gospodinu Germanu i njegovoj prepoznatljivoj čokoladi.
Ova verzija koristi kakao prah, dajući joj malo dublji čokoladni okus s dosta onog klasičnog kokos-pekan nadjeva između slojeva. To je jednostavan kolač za napraviti od nule, a uvijek je izvrstan izbor za praznike i proslave. Za izradu torte ili nadjeva nije potreban ni mikser. Samo pripremite i ispecite kolače, skuhajte glazuru i nadjev i sastavite. To je komad torte!
Torta je prekrasna takva kakva jest, ali dodajte sloj opcionalnog ganachea ili čokoladne kreme od maslaca sa strane i nanesite ukrasni obrub oko ruba ako želite postati fensi. Ili dodajte obrub savršenih tostiranih polovica pekana.
"Ovaj impresivan kolač rezultira vrlo bogatim, slatkim desertom. Torta je šašava, ali lagana i može se napraviti unaprijed. Samo zamotajte slojeve pojedinačno i ostat će savršenovlažna. Sve sam komponente napravila dan unaprijed, a tortu je bilo lako sastaviti i poslužiti čak i nakon napornog radnog dana." -Danielle Centoni
Sastojci
Za punjenje od kokosovog oraha:
- 1 1/2 šalice evaporiranog mlijeka (iz jedne limenke od 12 unci)
- 4 velika žumanjka
- 1 1/2 šalice (300 grama) pakiran svijetlosmeđi šećer
- 3/4 šalice (170 grama) neslanog maslaca, izrezanog na male komadiće
- 2 2/3 šalice usitnjenog ili u listićima zaslađenog kokosa, jedna vrećica od 7 unci
- 1 1/2 šalice nasjeckanih pekana, po mogućnosti tostiranih
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 1 crtica fine soli
Za tortu:
- Sprej za kuhanje
- 2 šalice (255 grama) višenamjenskog brašna
- 1 3/4 šalice (348 grama) granuliranog šećera
- 2/3 šalice (60 grama) nezaslađenog prirodnog kakaa u prahu
- 1 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica praška za pecivo
- 3/4 žličice fine soli
- 2 velika jaja
- 1 šalica mlaćenice, dobro promućkana
- 1/2 šalice biljnog ili ulja kanole
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 1 šalica kipuće vode
- 1 žličica espresso praha, po želji
Za izborni ganache:
- 2 šalice (340 grama) poluslatki čokoladni čips
- 1 šalica teškog vrhnja
- 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
Koraci da to učinite
Pripremite fil od kokosa i pekana
Prikupite sastojke za punjenje i glazuru od kokosa i pekana.
Pomiješajte ispareno mlijeko i žumanjke u velikom loncu (isključenozagrijte) i miješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte smeđi šećer i umutite da se sjedini.
Dodajte komadiće maslaca. Stavite posudu na srednju vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok se maslac ne otopi i smjesa se zgusne, oko 12 do 15 minuta,
Uklonite tavu s vatre i dodajte kokos, pekane, ekstrakt vanilije i sol. Promiješajte da se sjedini i ostavite da se ohladi oko 1 sat. Nadjev će se hlađenjem zgusnuti. U međuvremenu napravite tortu.
Napravi tortu
Prikupite sastojke za tortu.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 350 F. Poprskajte tri okrugla kalupa za torte od 8 inča i obložite ih papirom za pečenje.
Prosijajte brašno, šećer, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu za miješanje.
U zasebnoj srednjoj posudi umutite jaja s mlaćenicom, biljnim uljem i ekstraktom vanilije.
Dodajte smjesu jaja i mlaćenice u smjesu brašna i kakaa u prahu, miješajući dok se ne sjedini.
Dodajte kipuću vodu (i espresso prah ako koristite) i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti prilično tanko.
Ravnomjerno podijelite tijesto u 3 kalupa za torte. Imat ćete oko 16 unci tijesta u svakoj tavi.
Pecite slojeve torte 25 do 28 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite u posudama 20 minuta.
Izvadite iz posuda i stavitepolice da se potpuno ohlade.
Sastavite slojeve
Postavite sloj torte na tanjur za torte ili postolje i prelijte oko 3/4 do 1 šalice nadjeva. Dodajte još jedan sloj torte i stavite još fila.
Završite trećim slojem i prelijte preostalim filom. Ostavite malo mjesta oko ruba ako planirate ukrasiti ganacheom s cijevi.
Završite s izbornim Ganacheom
Prikupite sastojke za ganache.
Stavite komadiće čokolade u zdjelu zaštićenu od topline; ostavi na stranu.
Zagrijte vrhnje u loncu na srednjoj vatri. Trebao bi biti vruć i kuhati na pari, a ne ključati ili mjehurići.
Vruću kremu prelijte preko čokoladnih komadića i ostavite da odstoji 10 minuta bez miješanja.
Umutiti vrhnje i otopljene komadiće čokolade s ekstraktom vanilije dok ne postane glatka. Ako vidite bilo kakve neotopljene čokoladne grudice, stavite posudu na tavu s kipućom vodom i miješajte dok ganache ne postane glatki.
Ostavite ganache da se hladi oko 1 sat, miješajući svakih 10 minuta. Ganache bi trebao biti dovoljno gust da zadrži vrhove. Miješajte ganache električnom miješalicom oko 5 minuta, dok ne postane lagan i pahuljast.
Pomažite stranu torte umućenim ganacheom. Ako želite, razvucite preostali ganache oko ruba torte.
Savjeti
- Ako nemate mlaćenicu, još uvijek možete napraviti tortu s ovom jednostavnom zamjenom: Dodajte 1žlicu bijelog octa ili limunovog soka na 1 šalicu za mjerenje tekućine. Dodajte mlijeko do oznake od 1 šalice. Promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta prije upotrebe.
- Kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, pobrinite se da slojevi kolača imaju najmanje 1 inč prostora između posuda i stranica pećnice.
- Da biste izbjegli zgrušavanje, provjerite jesu li žumanjci pomiješani s mlijekom i šećerom prije kuhanja i stalno miješajte smjesu.
Varijacije recepata
- Dvoslojni njemački čokoladni kolač: Pecite tortu u dva okrugla kalupa za torte od 9 inča oko 27 do 30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista kada se umetne središte torte. Smanjite sastojke za punjenje od kokosa i pekana na sljedeće količine: 1/2 šalice maslaca, 1 šalica smeđeg šećera, 3 žumanjka, 2 šalice kokosa u listićima, 1 šalica nasjeckanih pekana, prstohvat soli i 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije.
- Pravokutni njemački čokoladni kolač: Pecite tortu u namašćenoj i obloženoj posudi veličine 9 x 13 inča 35 do 40 minuta. Za fil od kokosa i pekana koristite količine navedene za 2-slojnu tortu. Ohlađenu tortu prelijte smjesom za punjenje od kokosa i pekana.
Kako pohraniti njemački čokoladni kolač
- Ovaj njemački čokoladni kolač može se čuvati na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana i trajat će do 5 dana u hladnjaku. Izvadite kriške iz hladnjaka 30 do 45 minuta prije posluživanja.
- Za zamrzavanje, posložite pojedinačne kriške na lim za pečenje i stavite ih u zamrzivač. Kada se smrznu, zamotajte ih pojedinačno u plastičnu foliju i stavite ih u mogućnost ponovnog zatvaranjavrećice za zamrzavanje. Odmrznite u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
- Slojeve kolača možete pripremiti dan ili dva prije vremena. Ohlađene ili malo tople slojeve zamotajte u plastičnu foliju. Odvojite slojeve kartonskim krugovima za tortu i ohladite ih ili zamrznite dok ne dođe vrijeme za sastavljanje torte.
- Nadjev možete napraviti i dan ili dva prije vremena. Čuvajte ga u hladnjaku i pustite da se zagrije na sobnoj temperaturi prije nego što ga rasporedite po slojevima.
- Ganache možete čuvati u hladnjaku do 3 dana. Pustite da ganache dođe na sobnu temperaturu, a zatim ga ponovno umutite.
Koja je razlika između njemačke čokoladne torte i kolača od đavolje hrane?
Torta od đavolje hrane obično se pravi s više kakaa nego njemački čokoladni kolač, što mu daje intenzivniji okus čokolade.
Možete li koristiti nezaslađeni kokos u glazuri od kokosa i pekana?
Da, nezaslađeni kokos, usitnjen ili u listićima, prihvatljiv je. Glazura će biti nešto manje slatka, ali će i dalje biti ukusna.
Preporučeni:
Recept za autentičnu njemačku tortu s maslacem (Butterkuchen)
Vrlo jednostavan, njemački kolač od kave s kvascem ili njemački kolač s maslacem savršen je za doručak ili ručak ili za popodnevnu pauzu za kavu ili čaj
Recept za njemačku čokoladnu tortu naopako
Ova ukusno gnjecava njemačka čokoladna torta napravljena je od mješavine za kolače, pekana, kokosa i krem sira. Preokrenuta torta sama pravi preljev
Jednostavan recept za njemačku čokoladnu tortu bez glutena
Ako tražite desert bez glutena ili recept za kolače bez glutena i pšenice, isprobajte ovaj njemački čokoladni recept koji koristi rižino brašno
Recept za njemačku tortu od trešanja
Ovaj recept za njemačku tortu od trešanja (kuchen) traje samo oko sat vremena od početka do kraja. Jedite ga toplo ili odnesite na piknik za savršenu poslasticu
Recept za glazuru od kokosovog oraha za njemačku čokoladnu tortu
Morate biti vrlo oprezni kada pravite ovu glazuru. Toliko je dobrog okusa da ćete ga poželjeti pojesti samog