Recept za focacciu bez mijesenja

Sadržaj:

Recept za focacciu bez mijesenja
Recept za focacciu bez mijesenja
Anonim

Focaccia je talijanski somun s teksturom sličnom gustoj, ručno bačenoj pizzi. Često je prošaran svježim rajčicama i začinskim biljem, ali u ovoj verziji mi ga činimo jednostavnim samo s ljuskavom morskom soli. Dodatak maslinovog ulja još je jedan od osnovnih proizvoda focaccie, stoga ne štedite ovdje i kupite maslinovo ulje više kvalitete za ovaj recept.

Najbolji dio ovog recepta je koliko je jednostavan! Ne morate mijesiti, samo trebate vremena za par dizanja, a ovaj kruh je lagan i prozračan s lijepim mjehurićima i hrskavom koricom, puno ukusnog maslinovog ulja i posipanjem soli. Zbog svoje lakoće, ovo je odličan recept za početak ako ste tek počeli s kruhom.

Ako biste radije dizali tijesto na hladno, to možete učiniti tako da tijesto ohladite oko 8 sati pri prvom dizanju. Ako se odlučite za to, tijesto možete složiti navečer, zatim ga preko noći ohladiti u hladnjaku i probuditi se sljedeće jutro kako biste nastavili proces. Kako god odlučite napraviti ovaj recept, on će zasigurno postati osnovni proizvod zbog toga koliko je jednostavan i ukusan!

"Ovaj recept ne zahtijeva posebnu opremu, što znači da ga svatko može napraviti. Sve što trebate je malo strpljenja! Dodala sam sve dvije šalice vode. Tijesto je bilo prilično ljepljivo, ali ispalo je sasvim dobro! možete s njim napraviti odlične sendviče ili ga jednostavno umočiti u maslinovo ulje i uživati!"– Tara Omidvar

Image
Image

Sastojci

  • 2 žličice aktivnog suhog kvasca
  • 1 žlica granuliranog šećera
  • 2 šalice mlake vode, po potrebi
  • 4 šalice višenamjenskog brašna
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više po potrebi
  • 1 1/2 žličice košer soli
  • Pahuljasta morska sol, izborno

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Umutite kvasac, šećer i 1 1/2 šalice tople vode u velikoj posudi dok se potpuno ne sjedine. Ostavite da se smjesa osuši 5 minuta, trebala bi postati pjenasta.

Image
Image

U smjesu kvasca dodajte brašno, 1/4 šalice ulja i sol i promiješajte gumenom lopaticom. Ako vam se čini da je smjesa suha, dodajte preostale 1/2 šalice vode i miješajte dok ne ostanu suhe pruge.

Image
Image

Dodajte preostalu 1/4 šalice ulja u čistu zdjelu i premjestite tijesto u posudu, pretvarajući tijesto u maslinovo ulje dok sve strane ne budu premazane, ali ulje nije razrađeno u tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže oko 3 sata, ili dok se ne udvostruči.

Image
Image

Kada se udvostruči, obilno nauljite maslinovim uljem posudu za pečenje 9x13 inča. Prebacite tijesto u nauljenu posudu za pečenje. Prstima raširite tijesto prema rubovima tepsije.

Image
Image

Tijesto ponovo prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom i suhom mjestu još 2 sata ili dok se ne udvostruči. Svakih pola sata otkrijte tijesto i nauljenim prstima raširite ga više prema rubu tepsije. Nemojte se bojati ispuhatitijesto malo pri mazanju.

Image
Image

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 450 F. Nakon što se tijesto udvostruči, obilno pokapajte vrh s još maslinovog ulja i nauljenim prstima napravite duboke rupice po cijeloj površini tijesta. Pospite ljuskavom morskom soli, ako koristite.

Image
Image

Pecite dok ne napuhnu i ne porumeni, oko 25 minuta. Focacciu pažljivo izvadite iz pećnice i odmah je okrenite na pladanj ili veliki tanjur. Ostavite da se malo ohladi, a zatim poslužite.

Image
Image

Varijacije focaccia

  • Začinsko bilje jednostavan je dodatak focacci. Jednostavno dodajte nasjeckani svježi ružmarin, kadulju ili estragon na vrh prije nego što ih pokapate maslinovim uljem i udubite.
  • Aromatizirana maslinova ulja, poput ulja s limunom, također čine veliku varijaciju.

Kako čuvati focacciu

  • Focaccia je najbolje jesti na dan kada je napravljena, ali ostatke pohranite na radnoj ploči u hermetički zatvorenoj posudi.
  • Za zamrzavanje, narežite i zamrznite pojedinačne komade na plehu za pečenje. Nakon što se zamrznu, kriške pohranite u posudu za zamrzavanje. Za ponovno zagrijavanje, stavite komade na lim za pečenje u pećnici na 300 F dok se ne zagrije.

Koju tavu da koristim za focacciu?

Ako volite svoju focacciu na tanjoj i hrskavijoj strani, možete koristiti veću posudu za pečenje ili obrubljeni lim za pečenje. Za deblju focacciu najbolja je manja tepsija.

Možete li koristiti integralno pšenično brašno za focacciu?

Pšenično brašno bilo bi izvrstan dodatak focacci, pokušajte s 1 1/2šalice cjelovitog pšeničnog brašna za sve namjene za ukusan raspon okusa.

Zašto moja focaccia nije pahuljasta?

Najveći krivac što vaša focaccia nije pahuljasta vjerojatno je mrtvi kvasac. Obavezno provjerite rok trajanja na pakiranju. Vaša mješavina kvasca (prvi korak) trebala bi biti pjenasta.

Možete li preopteretiti tijesto za focacciu?

Focacciu sigurno možete pretjerati, ali to je teško. Ima toliko ulja u tijestu, a vrlo malo šećera, tako da je kvasac "pospan" ili spor zbog oba ta elementa i manje je vjerojatno da će biti previše otporan.

Preporučeni: