Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Focaccia je talijanski somun s teksturom sličnom gustoj, ručno bačenoj pizzi. Često je prošaran svježim rajčicama i začinskim biljem, ali u ovoj verziji mi ga činimo jednostavnim samo s ljuskavom morskom soli. Dodatak maslinovog ulja još je jedan od osnovnih proizvoda focaccie, stoga ne štedite ovdje i kupite maslinovo ulje više kvalitete za ovaj recept.
Najbolji dio ovog recepta je koliko je jednostavan! Ne morate mijesiti, samo trebate vremena za par dizanja, a ovaj kruh je lagan i prozračan s lijepim mjehurićima i hrskavom koricom, puno ukusnog maslinovog ulja i posipanjem soli. Zbog svoje lakoće, ovo je odličan recept za početak ako ste tek počeli s kruhom.
Ako biste radije dizali tijesto na hladno, to možete učiniti tako da tijesto ohladite oko 8 sati pri prvom dizanju. Ako se odlučite za to, tijesto možete složiti navečer, zatim ga preko noći ohladiti u hladnjaku i probuditi se sljedeće jutro kako biste nastavili proces. Kako god odlučite napraviti ovaj recept, on će zasigurno postati osnovni proizvod zbog toga koliko je jednostavan i ukusan!
"Ovaj recept ne zahtijeva posebnu opremu, što znači da ga svatko može napraviti. Sve što trebate je malo strpljenja! Dodala sam sve dvije šalice vode. Tijesto je bilo prilično ljepljivo, ali ispalo je sasvim dobro! možete s njim napraviti odlične sendviče ili ga jednostavno umočiti u maslinovo ulje i uživati!"– Tara Omidvar
Sastojci
- 2 žličice aktivnog suhog kvasca
- 1 žlica granuliranog šećera
- 2 šalice mlake vode, po potrebi
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, više po potrebi
- 1 1/2 žličice košer soli
- Pahuljasta morska sol, izborno
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Umutite kvasac, šećer i 1 1/2 šalice tople vode u velikoj posudi dok se potpuno ne sjedine. Ostavite da se smjesa osuši 5 minuta, trebala bi postati pjenasta.
U smjesu kvasca dodajte brašno, 1/4 šalice ulja i sol i promiješajte gumenom lopaticom. Ako vam se čini da je smjesa suha, dodajte preostale 1/2 šalice vode i miješajte dok ne ostanu suhe pruge.
Dodajte preostalu 1/4 šalice ulja u čistu zdjelu i premjestite tijesto u posudu, pretvarajući tijesto u maslinovo ulje dok sve strane ne budu premazane, ali ulje nije razrađeno u tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže oko 3 sata, ili dok se ne udvostruči.
Kada se udvostruči, obilno nauljite maslinovim uljem posudu za pečenje 9x13 inča. Prebacite tijesto u nauljenu posudu za pečenje. Prstima raširite tijesto prema rubovima tepsije.
Tijesto ponovo prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom i suhom mjestu još 2 sata ili dok se ne udvostruči. Svakih pola sata otkrijte tijesto i nauljenim prstima raširite ga više prema rubu tepsije. Nemojte se bojati ispuhatitijesto malo pri mazanju.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 450 F. Nakon što se tijesto udvostruči, obilno pokapajte vrh s još maslinovog ulja i nauljenim prstima napravite duboke rupice po cijeloj površini tijesta. Pospite ljuskavom morskom soli, ako koristite.
Pecite dok ne napuhnu i ne porumeni, oko 25 minuta. Focacciu pažljivo izvadite iz pećnice i odmah je okrenite na pladanj ili veliki tanjur. Ostavite da se malo ohladi, a zatim poslužite.
Varijacije focaccia
- Začinsko bilje jednostavan je dodatak focacci. Jednostavno dodajte nasjeckani svježi ružmarin, kadulju ili estragon na vrh prije nego što ih pokapate maslinovim uljem i udubite.
- Aromatizirana maslinova ulja, poput ulja s limunom, također čine veliku varijaciju.
Kako čuvati focacciu
- Focaccia je najbolje jesti na dan kada je napravljena, ali ostatke pohranite na radnoj ploči u hermetički zatvorenoj posudi.
- Za zamrzavanje, narežite i zamrznite pojedinačne komade na plehu za pečenje. Nakon što se zamrznu, kriške pohranite u posudu za zamrzavanje. Za ponovno zagrijavanje, stavite komade na lim za pečenje u pećnici na 300 F dok se ne zagrije.
Koju tavu da koristim za focacciu?
Ako volite svoju focacciu na tanjoj i hrskavijoj strani, možete koristiti veću posudu za pečenje ili obrubljeni lim za pečenje. Za deblju focacciu najbolja je manja tepsija.
Možete li koristiti integralno pšenično brašno za focacciu?
Pšenično brašno bilo bi izvrstan dodatak focacci, pokušajte s 1 1/2šalice cjelovitog pšeničnog brašna za sve namjene za ukusan raspon okusa.
Zašto moja focaccia nije pahuljasta?
Najveći krivac što vaša focaccia nije pahuljasta vjerojatno je mrtvi kvasac. Obavezno provjerite rok trajanja na pakiranju. Vaša mješavina kvasca (prvi korak) trebala bi biti pjenasta.
Možete li preopteretiti tijesto za focacciu?
Focacciu sigurno možete pretjerati, ali to je teško. Ima toliko ulja u tijestu, a vrlo malo šećera, tako da je kvasac "pospan" ili spor zbog oba ta elementa i manje je vjerojatno da će biti previše otporan.
Preporučeni:
Recept za kruh bez mijesenja
Ovaj recept za kruh koji se ne mijesi ne traje više od 7 do 10 minuta stvarnog vremena za rad. Samo pomiješajte sastojke, pustite da se dižu, kratko oblikujte, pa pecite
Recept za tijesto za pizzu bez mijesenja
Ovo domaće tijesto za pizzu bez miješenja je najlakše što ćete ikada napraviti. Najbolje od svega, lijepo se peče u kućnoj pećnici, dajući vam žvakavu koru s pjenušavom
Recept za kruh bez mijesenja, štruca od 1 1/2 funte
Ovaj kruh je jednostavan za pripremu, sve što vam je potrebno je vrijeme da pustite kvasac da djeluje. Kruh se peče u nizozemskoj pećnici ili velikom, teškom loncu ili posuđu
Recept za raženi kruh bez mijesenja piva
Ovaj nevjerojatan raženi kruh koji se ne mijesi prepun je okusa piva i sjemenki kima te ima prekrasnu teksturu i okus
Recept za francuski kruh bez mijesenja
Ako nikada prije niste probali recept za kruh bez mijesenja, znamo koji je odličan za početak. Mora narasti preko noći, ali vrijedi čekati