Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Ovaj kruh je hommage focacci od crnog papra u Panera Bread-u, pa ako ga naručite svaki put kada večerate, ovo je recept za vas! Ovaj kruh je lagan i pahuljast iznutra s hrskavom, hrskavom vanjskom teksturom koja je tradicionalna za focacciu.
Pečena u okruglom kalupu za torte, umjesto u tipičnom kalupu, ova focaccia se penje uz rubove, što rezultira laganom teksturom i mrvicama. Zalogaj crnog papra je ukusan i dobro se sljubljuje kada se umoči u humus ili premaže mekim maslacem i ljuskavom morskom soli.
Ovo je prilično jednostavan i jasan recept za kruh s dva odvojena vremena dizanja, ali nemojte dopustiti da vas to zastraši. Vrijeme uspona nije za vas, tako da je količina aktivnog vremena koja vam je zapravo potrebna da budete u kuhinji kratka. Ovo je izvrstan kruh ako tek zaronite u svijet tijesta s kvascem. Ako više volite tanju focacciu, podijelite tijesto u dva kruga torte od 9 inča umjesto da ga pečete u jednom od 10 inča. Focaccia je najbolje poslužiti i jesti na dan kada je napravljena. Ništa nema bolji okus od tople, svježe focaccie iz pećnice!
"Ova focaccia od crnog papra je bila dobra, a imala je i malo više vlakana s integralnim pšeničnim brašnom. Stojeći mikser olakšava i ostavlja tijesto dobro hidratiziranim i pomalo ljepljivim, što je malo teže napraviti kada se mijesi ručnopapreni kruh bio je odličan uz večeru s tjesteninom." - Diana Rattray
Sastojci
- 1 šalica tople vode
- 2 žličice meda
- 2 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (1 paketić)
- 2 šalice višenamjenskog brašna, više po potrebi
- 1 šalica integralnog pšeničnog brašna
- 2 žličice ljuskave morske soli, kao što je Maldon, podijeljeno
- 1 čajna žličica mljevenog crnog papra, podijeljena
- 1/4 šalice maslinovog ulja, više po potrebi
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Dodajte toplu vodu i med u zdjelu samostojeće mješalice opremljene nastavkom za kuku za tijesto. Promiješajte da se sjedini.
Pospite kvasac po smjesi i ostavite da odstoji dok smjesa ne procvjeta i ne izgleda pjenasto, 5 do 10 minuta.
Prosijajte 2 šalice višenamjenskog brašna i 1 šalicu cjelovitog pšeničnog brašna zajedno u veliku zdjelu. Umiješajte 1 žličicu soli i 1/2 žličice mljevenog crnog papra.
Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja u mikser. Miksajte na srednjoj niskoj brzini dok se ne sjedini. Prosijano brašno postepeno dodajte malo po malo u mikser, pazeći da se smjesa dobro sjedini prije dodavanja još.
Kada ste dodali svo brašno, nastavite miješati tijesto dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Dodajte još brašna 1 žlicu po žlicu ako je tijesto previše ljepljivo i ne odvaja se od stranica zdjele.
Izvadite tijesto iz zdjele i rukama ga oblikujte u kuglu.
Veću zdjelu premažite maslinovim uljem. Dodajte kuglu tijesta, bacite je u zdjelu da se premaže. Pokrijte čistim, vlažnim ručnikom i prebacite na toplo mjesto. Pustite da se diže 60 minuta ili dok se tijesto ne udvostruči.
Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 400 F. U okrugli kalup za torte od 10 inča dodajte 3 žlice ulja i 2 žlice brašna. Miješajte dok se ne sjedini (ovo bi trebala biti smjesa tipa taloga koja sprječava lijepljenje tijesta za tavu i u biti prži dno, stvarajući hrskavu teksturu). Ravnomjerno rasporedite smjesu po dnu tepsije.
Dodajte kuglicu tijesta u tepsiju i ravnomjerno rasporedite po rubovima. Pokrijte i ostavite da se diže dok vidljivo ne napuhne, oko 30 minuta.
Na vrh tijesta nakapajte 1 do 2 žlice ulja. Prstima napravite duboke udubine na površini tijesta.
Prelijte preostalom 1 čajnom žličicom soli i 1/2 žličice mljevenog crnog papra.
Pecite do zlatne boje, 20 do 30 minuta. Malo ohladite prije nego što ga izvadite iz tave i poslužite.
Pravljenje focaccie bez miksera
Ovo tijesto se lako pravi ručno, ali će zahtijevati malo više masti za laktove. Umjesto da mijesite u samostojećem mikseru, tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite rukom oko 10 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i zadrži oblik.
Varijacije
- Ako više volite tanju focacciu, možete podijeliti tijesto u dva kruga torte od 9 inčaumjesto da ga ispečete u jednom 10-inčnom.
- Za zabavan dodatak pokušajte u tijesto upotrijebiti maslinovo ulje s češnjakom ili tartufima. Ovo će dati zabavan okus tijestu, a da će crni papar ostati zvijezda.
- Umjesto crnog papra, probajte zeleni papar, ružičasti papar u zrnu ili mješavinu.
Kako čuvati focacciu
- Ostatke focaccie čuvajte u plastičnoj vrećici na radnoj površini do 3 dana. Za osvježenje, ponovno zagrijte kriške u pećnici ili tosteru dok se ne zagrije.
- Za zamrzavanje focaccie, zamotajte štrucu ili pojedine kriške u plastičnu foliju i foliju. Zamrznite do 1 mjesec.
- Da biste ponovno zagrijali smrznutu focacciu, odmrznite je na radnoj površini nekoliko sati, zatim je odmotajte, stavite na lim za pečenje i zagrijte u pećnici na 375 F oko 5 do 8 minuta.
Koja je razlika između focaccie i drugog kruha?
Većina kruha se pravi od vode, soli, kvasca i brašna. Focaccia je obogaćena maslinovim uljem, stvarajući meku, podatnu unutarnju teksturu. Nalijevanje tijesta s još ulja prije nego što se ispeče pomaže u stvaranju hrskave kore po kojoj je focaccia poznata.
Preporučeni:
Recept za focacciu bez mijesenja
Ovaj recept za focacciu bez mijesenja daje hrskavu koricu, elastičan kruh od focaccie bez dodatnog rada ručnog mijesenja
Brzi recept za focacciu
Nije vam potreban dan ili dva da napravite ovu mekanu, ukusnu focacciu-spremna je za manje od 2 sata za više vremena za jesti s prijateljima i obitelji
Recept za focacciu od ružmarina
Topla focaccia s ružmarinom savršen je projekt za pečenje. Lagano, prozračno napravljeno od brašna, morske soli, kvasca i maslinovog ulja, odlično za umakanje i umakanje
Recept za pržene škampe od soli i papra
Ovi škampi od soli i papra prženi su u dubokom prženju i posluženi s ljuskom u ovom popularnom kineskom receptu koji sadrži začinjenu mješavinu soli i papra
Sichuan (Szechuan) Recept za sol od papra u zrnu
Naučite napraviti začinjenu sol, koja je začin od sečuanskog papra u zrnu koji možete prilagoditi svojim željama