Savarinski recept

Sadržaj:

Savarinski recept
Savarinski recept
Anonim

Savarin je torta u obliku prstena koja je natopljena aromatiziranim sirupom, a zatim ukrašena vrhnjem i voćem. Tijesto za savarin povezano je s tijestom za brioš, ali s manje brašna, što ga čini rahlijim i ljepljivijim.

Po čemu se savarin razlikuje od vašeg tipičnog Bundt kolača je to što je savarin tijesto s kvascem. Rezultat je lagana i spužvasta torta s laganom, krušnom aromom koja je savršena za upijanje ukusnog sirupa. Morat ćete planirati unaprijed jer tijesto treba narasti gotovo dva sata ukupno. Koristite bilo koje voće u sezoni, kao što su bobičasto voće, narezani kivi, zvjezdasto voće, oguljeni citrusi, breskve ili šljive.

Sastojci

Za tijesto:

  • 10 žlica tople vode, podijeljeno
  • 1 (0,25 unce) paket aktivnog suhog kvasca (2 1/12 žličice)
  • 2 žlice šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 1 2/3 šalice višenamjenskog brašna
  • 2 velika jaja
  • 1 veliko žumanjak
  • 4 unce (1/2 šalice) neslanog maslaca, otopljenog i ohlađenog
  • Sprej za kuhanje

Za sirup:

  • 1 šalica vode
  • 1/2 šalice šećera
  • 1/2 šalice kirschwassera, ili zlatnog ruma

Za nadjev od šlaga:

  • 2 šalice teškog vrhnja za šlag
  • 2 žlice šećera
  • 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
  • Asortiranobobičasto voće, narezano svježe voće, za ukras

Napravi tortu

Prikupite sastojke.

Image
Image

Stavite 2 žlice tople vode u malu zdjelu. Pospite kvascem i ostavite 5 minuta da se otopi i postane pjenast.

Image
Image

Pomiješajte šećer, sol i još 2 žlice tople vode u posudi samostojećeg miksera s kukom za tijesto. Promiješajte da se otopi.

Image
Image

Dodajte brašno i promiješajte da se sjedini.

Image
Image

Dodajte cijela jaja i žumanjak, 1 po jedno, miksajući svaki put na srednjoj brzini. Nastavite miješati dok tijesto ne postane glatko i čvrsto, oko 5 minuta.

Image
Image

Umiješajte smjesu kvasca.

Image
Image

Polagano dodajte preostalih 6 žlica tople vode, 1 žlicu po žlicu, uz malu brzinu miksera. Mijesite dok tijesto ne postane svilenkasto i elastično i dok se ne odvoji od strane zdjele. Ovo će trajati oko 15 minuta.

Image
Image

Dok mikser miruje na maloj brzini, dodajte otopljeni maslac u sporom, ravnomjernom mlazu. Tijesto će biti svilenkasto, tekuće i elastično nakon otprilike 3 minute.

Image
Image

Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Image
Image

Pripremite 11-inčni kalup za savarin sa sprejom za kuhanje i napunite tijestom. Stavite na toplo mjesto bez propuha i ostavite da se diže za otprilike jednu trećinu, oko 45 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 400 F.

Image
Image
  • Pecite dok ne porumeni, otprilike20 minuta.
  • Izvadite kalup iz pećnice i smanjite temperaturu na 375 F. Odmah preokrenite kolač na lim za pečenje i vratite ga u pećnicu na 15 minuta da se osuši.

    Image
    Image

    Potpuno ohladite na rešetki.

    Image
    Image

    Pripremite sirup i šlag

    Da napravite sirup, pomiješajte vodu, 1/2 šalice šećera i kirschwasser u malom loncu na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre.

    Image
    Image

    Ohlađeni savarin vratite u tepsiju. Postavite pleh na obrubljen lim za pečenje. Polagano nakapajte malo sirupa preko kolača, pustite da se upije. Nastavite podlijevati tekućinu po kolaču dok se sva ne upije. Ostavite tortu da odstoji 30 minuta u kalupu.

    Image
    Image

    U međuvremenu, u velikoj zdjeli za miješanje umutite vrhnje, 2 žlice šećera i ekstrakt vanilije dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

    Image
    Image

    Natopljeni savarin okrenite na tanjur za posluživanje. Središte torte napunite šlagom.

    Image
    Image

    Ukrasite svježim bobičastim voćem ili narezanim svježim voćem po želji.

    Image
    Image

    Kako pohraniti i zamrznuti

    • Savarin i sirup mogu se napraviti do tri dana unaprijed. Čuvajte odvojeno i namočite savarin na dan posluživanja. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do preko noći.
    • Ili zamrznite na dva tjedna. Odmrznite u hladnjaku i dovedite na sobnu temperaturu prije nego što natopite sirup.

    Preporučeni: