Recept prženog sanddaba s ljetnom salatom

Sadržaj:

Recept prženog sanddaba s ljetnom salatom
Recept prženog sanddaba s ljetnom salatom
Anonim

Sanddabs, koji se također pišu kao "pješčani dabs", regionalna su poslastica na američkoj obali Pacifika. To su male iverke koje većina kuhara vrlo jednostavno prži na ulju. Ovaj recept koristi staru Spencerovu metodu prženja u pećnici, koja koristi nešto manje masnoće - iako nije ništa manje kalorična, jer ćete ribu preliti domaćom majonezom prije nego što je uvaljate u krušne mrvice. Poslužite ovo uz zrnastu, ljetnu salatu od rajčica, avokada, kukuruza slatkog i slatkog luka za ukusan, ležeran obrok za obitelj ili goste.

Ne morate sami praviti majonez; dobra kvaliteta kupljena u trgovini je stvarno sasvim dobra. Ali majoneza je jednostavna za napraviti, a domaća je mnogo boljeg okusa, i zaista je vrijedno malo dodatnog vremena za posebno ukusan obrok.

Za posluživanje izvadite ribu, ostavite je da odmara minutu ili dvije, a zatim jednu ili dvije rasporedite na tanjur sa zlatno smeđom stranom prema gore. Pohanje neće biti hrskavo, ali će biti slano i namijenjeno je nadopuni mršavim i vlažnim pješčanim mrljama. Uz ovo je dobro bogato bijelo vino poput Roussannea ili chardonnaya s maslacem, ali i lager ili pilsner pivo.

Sastojci

Za majonezu:

  • 1 veliko žumanjak
  • 2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 1 čajna žličica vode
  • 1/2 žličice košer soli
  • 3/4 šalice maslinaulje

Za salatu:

  • 1 funta svježih rajčica
  • 2 srednja avokada
  • 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 1/2 šalice grubo nasjeckanog luka Vidalia
  • 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
  • 1 klas slatki kukuruz
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • Sol, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Za pržene pješčane namazke

  • 8 do 12 pješčanih tavanica
  • 1 do 1 1/2 šalice krušnih mrvica

Napravi majonezu

  1. U zdjelu dodajte žumanjak, limunov sok, vodu i košer sol i dobro izmiješajte žičanom pjenjačom.
  2. Polagano dodajte maslinovo ulje uz žestoko miješanje. Nakon što ste unijeli određenu količinu ulja, možete se malo odmoriti, a zatim nastavite dodavati ostatak.
  3. Vaša majoneza bit će žuta i mekša od bijele verzije kupljene u trgovini. Također će biti kvarljivije, pa ga za sada stavite u hladnjak.
  4. Zagrijte pećnicu na 475 F.

Napravi salatu

  1. Narežite rajčice na velike komade, zatim učinite isto s avokadom i stavite ih u zdjelu. Prelijte limunovim sokom.
  2. Dodajte sitno nasjeckani slatki luk i peršin, a zatim dodajte kukuruz šećerac. Čvrstim nožem izrežite zrna iz klipa kukuruza; ponekad pomaže prvo prepoloviti klip.
  3. Sve lagano pomiješajte - avokado nemojte gnječiti - dodajte maslinovo ulje, sol i crni papar po ukusu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi.

Peščani dasci u pećnici

  1. Izvadite ribu i majonezu i napunite plitku, široku zdjelu s krušnim mrvicama.
  2. Majoz četkom ili rukom utrljajte gusto na pješčane mrlje, a zatim ih, držeći ih za rep, stavite jednu po jednu u zdjelu s krušnim mrvicama.
  3. Ponovo pokupite ribu za rep i okrenite drugu stranu na krušne mrvice. Provjerite jesu li dobro pokriveni.
  4. Nježno položite ribu s tamnom kožom okrenutom prema gore na toplinu otpornu tavu, lim za kolačiće, nauljenu foliju ili bilo što u čemu ih namjeravate kuhati. Posebno dobro djeluje silikonski lim za pečenje preko tepsije.
  5. Pecite u pećnici 6 do 12 minuta dok riba ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Ne okreći.
  6. Za posluživanje izvadite ribu, ostavite je da odstoji minutu-dvije, a zatim jednu ili dvije rasporedite na tanjur sa zlatno smeđom stranom prema gore sa stranom za salatu. Pohanje neće biti hrskavo, ali će biti slano i namijenjeno je nadopuni nemasnim i vlažnim pješčanim mrljama.

Napojnica

Uz ovo je dobro bogato bijelo vino poput Roussannea ili chardonnaya s maslacem, ali i lager ili pilsner pivo.

Preporučeni: