Uradi sam recept za slatki vermut

Sadržaj:

Uradi sam recept za slatki vermut
Uradi sam recept za slatki vermut
Anonim

Slatki vermut je glavna namirnica u baru, ključni je sastojak za savršene martinije, Manhattans i bezbroj drugih koktela. Iako ga je lako pronaći u trgovinama s alkoholom, izraditi ga sami zabavan je DIY projekt za kućne barmene koji vam daje potpunu kontrolu nad okusom i spreman je za piće u roku od jednog dana.

Slatki vermut je ojačano vino prožeto botaničkim sastojcima. Nema zadanih stilskih točaka ili formula, a nećete pronaći dva potpuno slična recepta. Potpuno prilagodljiv vašem ukusu, ovaj recept ima ležeran pristup, radije obogaćivanje i zaslađivanje vermuta s kremastim šerijem umjesto upotrebom dodatnog zaslađivača. Rezultat je malo suši slatki vermut od mnogih komercijalnih marki, što ga čini osvježavajućim za ispijanje ravno i idealnim za koktele.

Botanički sastojci recepta stvaraju prekrasan osnovni okus; blago je gorak s lijepim citrusnim udarcem i suptilnim cvjetnim i začinskim notama. Pelin, korijen encijana, kamilica i citrusi prilično su standardni u slatkom vermutu, a bilo koji od sastojaka se može zamijeniti ili prilagoditi. Imat ćete neke unaprijed troškove u sušenim botanicima, ali ako koristite jeftino suho bijelo vino (najbolji pinot sivi) i sherry, trošak vaših pokusa je minimalan.

Kada se ojačate, imat ćete 4 1/2 šalice slatkog vermuta. Tonapunit će bocu od 750 mililitara i usput vam ostaviti da kušate i odmah popijete.

Sastojci

  • 3 šalice pinot sivi, podijeljeno
  • 1/2 unce (15 grama) svježa narančina kora, od 1 naranče pupka
  • 1 (3-inčni) štapić cimeta
  • 4 mahune zelenog kardamoma
  • 4 do 5 cijelih sušenih bobica kleke
  • 1 žličica suhih cvjetova kamilice
  • 1/2 žličice sušenog korijena encijana
  • 1/2 žličice sušene lavande
  • 1/2 žličice sušenog lista kadulje
  • 1/4 žličice sušenog pelina
  • 1 1/2 šalice krem sherry

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. U srednjem loncu dodajte 1 1/2 šalice bijelog vina zajedno sa svim biljnim sastojcima. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, maknite s vatre, poklopite i ostavite da se malo ohladi prije nego što ga prebacite u staklenku za infuziju (najmanje 1 litru) sa čvrstim poklopcem.
  3. Ostavite da se vino natapa 24 sata, a zatim procijedite biljne sastojke kroz cjedilo s finim mrežama obloženim gazom.
  4. Procijeđeno vino prenesite natrag u čistu staklenku. Ojačajte ga dodavanjem preostalih 1 1/2 šalice vina zajedno s kremastim šerijem. Zatvorite i snažno protresite da se sjedini.
  5. Ulijte u bocu i čuvajte u hladnjaku. Pijte direktno ili koristite u svojim omiljenim slatkim koktelima od vermuta.

Savjeti

  • Domaći slatki vermut izvrsna je upotreba za jeftino vino, posebno kada usavršavate svoj osobni recept. Pogledajte donju policu za pinot sivi koji košta samo nekoliko dolara (trebat će vamjedna boca od 750 mililitara po seriji).
  • Slatki šeri je također jeftin, a kremšni šeri je lako dostupan. Slađi oloroso sherry je dobra zamjena, a za stvarno slatku alternativu probajte Pedra Ximéneza.

  • Botaničke biljke je najlakše pronaći na internetu (osobito kamilicu, encijan, kleku i pelin). Tržišta prirodne hrane također ih mogu nositi, a supermarketi nude uobičajenije kulinarsko bilje.

Kako pohraniti i koristiti

Vermut nema rok trajanja likera u vašem baru. Budući da je u potpunosti napravljen od vina i preskače moć konzervansa likera, ovaj domaći slatki vermut čuva se samo mjesec dana i treba ga čuvati u hladnjaku. Međutim, ima dosta namjena, uključujući i ohlađeno samostalno kao aperitiv prije večere (fino je i uz desert). Također se izvrsno sljubljuje s ginom i viskijem u koktelima kao što su gin and it, Negroni i Rob Roy.

Varijacije recepata

  • Prilagodite slatki vermut prilagođavanjem bilo kojeg botaničkog sastava. Kušajte natopljeno vino prije nego što ga ojačate kako biste osjetili osnovni okus; bit će lagano intenzivan, ali bi ipak trebao imati dobru ravnotežu gorčine, citrusa, cvijeća i začina. Kada tražite zamjene, razmislite o glavnim svojstvima botaničkog okusa. Na primjer, pelin se može zamijeniti drugim gorkim sastojkom poput korijena maslačka, a ružmarin je izvrsna alternativa lavandi.
  • Za dodatni udarac, dodajte 1/2 do 1 šalicu brandyja u mješavinu.
  • Ako želite probati suhi vermut, koristite suhi šeri (npr. fino,manzanilla ili amontillado) i zabavite se stvarajući novu botaničku mješavinu.

Koliko je jak domaći slatki vermut?

Jačina slatkog vermuta je slična vinu, a domaća verzija slična je komercijalnom slatkom vermutu. Kada se napravi s prosječnim sivim pinotom i krem sherryjem, ojačano vino ima oko 13 volumnih postotaka alkohola (ABV); dodavanjem malo rakije dobiva se do 17 posto ABV.

Preporučeni: