Philly Cheesesteak Recept

Sadržaj:

Philly Cheesesteak Recept
Philly Cheesesteak Recept
Anonim

Klasični Philly cheesesteak sastoji se od tanko narezane i pirjane ribeye govedine, topljenog sira i luka punjenih u Amoroso's talijanski hoagie (ili sub) roladu. Karamelizirani luk dodaje okus i teksturu, ne oduzimajući previše od pravih zvijezda: mesa i sira. Neki ljubitelji cheesesteaka dodaju pirjane gljive i/ili paprike, ali neki mještani Grada bratske i sestrinske ljubavi (ili puristi odrezaka) mogu to smatrati više nego uvredljivim.

Što se tiče opcija sira, mnogi bi tvrdili da je Cheez Whiz jedina prihvatljiva opcija sira, jer se obično stavlja na cheesesteak kada ga naručite u Philly. Međutim, provolone i američki sir također su prihvatljivi i također se široko koriste.

Definitivno postoji rasprava o tome tko radi najbolji cheesesteak u Phillyju, često se usredotočujući na Pat's naspram Geno's. Dovoljno je reći da se Philadelphianci raspravljaju o cheesesteakovima na isti način na koji se Newyorčani raspravljaju o pizzi.

Prema Philadelphia Inquireru, za narudžbu mora se reći "odrezak od sira s duhovitošću" za luk i "odrezak bez sira" za ništa. Ako ne možete stići do grada kako biste isprobali svoje vještine naručivanja, uzmite svoj roštilj ili najveću tavu od lijevanog željeza, dvije offset lopatice i svoj apetit da napravite ovaj recept.

Sastojci

  • 2 10" sendvič, hoagie lepinja, narezana po dužini, ostaje povezana s jedne strane
  • 4 žlice maslaca, omekšali
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 veliki žuti luk, narezan na kockice
  • 1/2 funte ribeye odrezak, tanko narezan (pogledajte savjet za recept ispod)
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice mljevenog crnog papra
  • 2 žličice granuliranog češnjaka
  • 4 kriške provolone sira

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Unutarnje strane hoagie rolica premažite maslacem omekšalim maslacem.
  3. Zagrijte rešetku ili svoju najveću tavu od lijevanog željeza na srednjoj vatri. Tostirajte maslacem namazanu stranu kruha dok ne poprimi zlatnu boju. Ostavite sa strane.
  4. Pojačajte vatru na srednje jako. Dodajte ulje u rernu ili tavu. Kada se zagrije i zasvjetluca, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i ne počne posmeđivati, oko 8 minuta. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
  5. Dodajte tanke kriške odreska u tavu u jednom sloju. Začinite polovicom soli, papra i granuliranog češnjaka. Pržite 1 do 2 minute bez ometanja, zatim okrenite, dodajte preostale začine i pecite drugu stranu 1 minutu.
  6. Dodajte natrag kuhani luk. Koristite lopatice za nasjeckanje odrezaka kao nožem i vilicom, jednom držite, a drugom razlomite, lagano odgurujući meso od sebe, naizmjenično po potrebi.
  7. Kada se nasjeckano meso i luk pomiješaju, razdvojite ih na dva obroka i ugasite vatru. Svaku porciju nasjeckanog odreska i luka prelijte provolonom, poklopite tavu poklopcem ilistavite na rešetku s nehrđajućom zdjelom dodajući žličicu vode da se sir ispari i otopi.
  8. Uklonite poklopac/zdjelu. Uzmite pripremljene lepinje, otvorite i položite preko svake porcije. Stavite jednu ruku na lepinju i nježno pritisnite dok jednu lopaticu gurate ispod nadjeva stružući površinu ploče za kuhanje i okrenite desnom stranom prema gore. Ponovite s drugim cheesesteakom i odmah poslužite.

Paper Thin Ribeye

Govedina mora biti tanka poput starog odrezaka u zamrzivaču. Da biste to postigli, zamrznite meso na 30 minuta prije vađenja i rezanja. Obavezno koristite vrlo oštar nož kada režete ribu - želite da dobijete tanke i ujednačene ploške. Pazi na te prste!

Varijacije

Ako želite, ovom sendviču možete dodati gljive ili paprike. Pirjajte ih kao i luk, na tavi s malo ulja.

Uobičajeno, ako paprike ipak stignu na sendvič sa odrezak od sira, često su dugo ljute. Mnogi ljudi jako misle da zelene paprike ne spadaju u Philly cheesesteak, ali nije neuobičajeno vidjeti druge recepte koji ih traže.

Spremanje Philly Cheesesteaka

Ako iz nekog razloga ne možete dovršiti svoj sendvič, zamotajte ga u foliju i stavite u hladnjak do jedan dan. Kada ste spremni da ga završite, malo odmotajte foliju da gornji dio postane korica i stavite je u pećnicu na 350 F. Ponovo zagrijte u pećnici 10 do 15 minuta, ili dok se ne zagrije do kraja.

Preporučeni: