Recept za mjesečeve kolače

Sadržaj:

Recept za mjesečeve kolače
Recept za mjesečeve kolače
Anonim

Mjesečeve pogače su najpoznatija hrana na Festivalu sredine jeseni. Mid-Autumn Festival drugi je najvažniji praznik za Kineze uz kinesku Novu godinu, ali se također slavi u mnogim zemljama diljem Azije. Festival se održava 15. dana 8. mjeseca kineskog lunarnog kalendara i slavi se obiteljskim okupljanjima, gozbama i obiljem svjetala, lampiona i svijeća. To je proslava najpunog i najsjajnijeg mjeseca u godini, otuda i naziv mjesečeva kolač.

Mjesečeve pogače obično se rade od slatkog pečenog tijesta s vanjske strane i pune pastom od crvenog graha ili sjemenki lotosa i slanim pačjim žumanjcima koji predstavljaju puni mjesec. Ova verzija je napravljena samo od paste od crvenog graha, ali budite kreativni i upotrijebite svoju omiljenu pastu od orašastih plodova ili sjemenki.

Za ovaj recept trebat će vam kalupi za mjesečeve torte, koji se lako mogu pronaći na internetu.

""Moji su mjesečevi kolači ispali jako dobri za moj prvi pokušaj. Vjerojatno sam na nekima koristila previše pranja jaja, ali osim toga, recept je dobro funkcionirao i okus je bio izvrstan. Provjerite jeste li pripremili radno područje prema uputama i pustite da se mjesečeve kolače potpuno ohlade prije nego što ih izvadite iz lima za pečenje." - Diana Rattray

Image
Image

Sastojci

Za zamjenu vode s lužinom:

  • 1 šalica vode
  • 1/2žličica sode bikarbone

Za mjesečeve kolače:

  • 1/2 šalice meda
  • 1/2 žličice zamjena za lužinu vode
  • 1/3 šalice biljnog ulja
  • 2 šalice brašna za kolače, više po potrebi
  • 1/2 žličice soli
  • 12 unci paste od crvenog graha
  • Sprej za kuhanje

Za pranje jaja:

  • 1 veliko jaje
  • 2 velika žumanjka
  • 1 žlica punomasnog mlijeka
  • 1/4 žličice soli

Napravi zamjenu za luženu vodu

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomiješajte vodu i sodu bikarbonu u malom loncu. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati, oko 7 minuta.

Image
Image

Ostavite sa strane da se ohladi (pozorno pazite na posudu kako biste bili sigurni da voda ne proključa u potpunosti. Za ovaj recept trebat će vam 1/2 čajne žličice zamjenske lužine vode).

Image
Image

Napravi tijesto

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pomiješajte med, 1/2 žličice zamjene za lužinu vode, biljno ulje, brašno za kolače i sol u zdjeli električnog miksera s lopaticom. Tucite na srednjoj i maloj brzini dok se smjesa ne sjedini u kuglu.

Image
Image

Zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Stavite pastu od crvenog graha u malu zdjelu. Stavite u hladnjak, poklopljeno, najmanje 30 minuta.

Image
Image

U međuvremenu, pošpricajte malo spreja za kuhanje na radnu površinu, a zatim pokrijte komadom plastične folije. Ulje će pomoći da plastična folija ostane na mjestu. Tijesto jeljepljiv i puno ga je lakše nositi s plastičnom folijom. Korisno je nositi rukavice od lateksa ili nauljiti ruke kako biste spriječili lijepljenje.

Image
Image

Ohlađeno tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaki dio zarolajte u kuglu. Podijelite pastu od crvenog graha na 6 jednakih dijelova. Svaki dio uvaljajte u kuglicu.

Image
Image

Pospite vrh plastične folije s malo brašna. Spljoštite svaku kuglicu tijesta u disk debljine oko 1/4 inča i stavite kuglicu paste od crvenog graha u sredinu svake.

Image
Image

Omotajte tijesto oko paste i stisnite tijesto da se zapečati. Uvaljati u veliku, glatku, jednoličnu kuglu.

Image
Image

Unutarnji dio kalupa za mjesečevu tortu pospite brašnom. Stavite napunjenu kuglicu tijesta u kalup i poravnajte je da ispuni kalup.

Image
Image

Odmotajte mjesečev kolač na lim za pečenje obložen pergamentom. Ponovite s preostalim dijelovima. Ostavite najmanje 2 inča razmaka između svake mjesečeve pogače.

Image
Image

Postavite lim za pečenje mjesečevih kolača u zamrzivač na oko 10 minuta. Zamrzavanje će pomoći da mjesečev kolač zadrži svoj oblik i dizajn tijekom pečenja.

Image
Image

Operite jaja

Prikupite sastojke. Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 375 F.

Image
Image

Sjedinite jaje, žumanjke, mlijeko i sol u maloj posudi i umutite da se sjedini.

Image
Image

Pecite Mooncakes

S kistom za pecivo lagano premažite vrhove i strane mjesečevih kolača s vodom za pranje jaja. Ponovite s drugim kistom od jajaoprati.

Image
Image

Pecite dok mjesečevi kolači ne porumene, 15 do 19 minuta. Pustite da se potpuno ohladi na plehu prije nego što izvadite i poslužite.

Image
Image

Savjeti

  • Lužna voda i pasta od crvenog graha mogu se naći na većini azijskih tržišta. Dali smo vam recept za zamjenu vode s lužinom, ako želite.
  • Prinos će ovisiti o veličini i obliku kalupa za mjesečevu tortu, pa ćete se možda morati u skladu s tim prilagoditi.
  • Recept čini 454 grama tijesta (oko 1 funtu) i oko 75,5 grama za svaki od 6 mjesečevih kolača.
  • Kalup od 100g do 150g savršen je za dobivanje 6 mjesečevih kolača.

Varijanta recepta

  • Umjesto paste od crvenog graha, slatko tijesto se može puniti vašom omiljenom pastom od orašastih plodova ili sjemenki.
  • Zlatni sirup, kao što je Lyle's, može se koristiti umjesto meda.

Skladište

  • Držite pečene mjesečeve kolače u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
  • Čuvajte u hladnjaku do 1 tjedan.
  • Čuvajte u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Preporučeni: