Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Mjesečeve pogače su najpoznatija hrana na Festivalu sredine jeseni. Mid-Autumn Festival drugi je najvažniji praznik za Kineze uz kinesku Novu godinu, ali se također slavi u mnogim zemljama diljem Azije. Festival se održava 15. dana 8. mjeseca kineskog lunarnog kalendara i slavi se obiteljskim okupljanjima, gozbama i obiljem svjetala, lampiona i svijeća. To je proslava najpunog i najsjajnijeg mjeseca u godini, otuda i naziv mjesečeva kolač.
Mjesečeve pogače obično se rade od slatkog pečenog tijesta s vanjske strane i pune pastom od crvenog graha ili sjemenki lotosa i slanim pačjim žumanjcima koji predstavljaju puni mjesec. Ova verzija je napravljena samo od paste od crvenog graha, ali budite kreativni i upotrijebite svoju omiljenu pastu od orašastih plodova ili sjemenki.
Za ovaj recept trebat će vam kalupi za mjesečeve torte, koji se lako mogu pronaći na internetu.
""Moji su mjesečevi kolači ispali jako dobri za moj prvi pokušaj. Vjerojatno sam na nekima koristila previše pranja jaja, ali osim toga, recept je dobro funkcionirao i okus je bio izvrstan. Provjerite jeste li pripremili radno područje prema uputama i pustite da se mjesečeve kolače potpuno ohlade prije nego što ih izvadite iz lima za pečenje." - Diana Rattray
Sastojci
Za zamjenu vode s lužinom:
- 1 šalica vode
- 1/2žličica sode bikarbone
Za mjesečeve kolače:
- 1/2 šalice meda
- 1/2 žličice zamjena za lužinu vode
- 1/3 šalice biljnog ulja
- 2 šalice brašna za kolače, više po potrebi
- 1/2 žličice soli
- 12 unci paste od crvenog graha
- Sprej za kuhanje
Za pranje jaja:
- 1 veliko jaje
- 2 velika žumanjka
- 1 žlica punomasnog mlijeka
- 1/4 žličice soli
Napravi zamjenu za luženu vodu
Prikupite sastojke.
Pomiješajte vodu i sodu bikarbonu u malom loncu. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati, oko 7 minuta.
Ostavite sa strane da se ohladi (pozorno pazite na posudu kako biste bili sigurni da voda ne proključa u potpunosti. Za ovaj recept trebat će vam 1/2 čajne žličice zamjenske lužine vode).
Napravi tijesto
Prikupite sastojke.
Pomiješajte med, 1/2 žličice zamjene za lužinu vode, biljno ulje, brašno za kolače i sol u zdjeli električnog miksera s lopaticom. Tucite na srednjoj i maloj brzini dok se smjesa ne sjedini u kuglu.
Zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Stavite pastu od crvenog graha u malu zdjelu. Stavite u hladnjak, poklopljeno, najmanje 30 minuta.
U međuvremenu, pošpricajte malo spreja za kuhanje na radnu površinu, a zatim pokrijte komadom plastične folije. Ulje će pomoći da plastična folija ostane na mjestu. Tijesto jeljepljiv i puno ga je lakše nositi s plastičnom folijom. Korisno je nositi rukavice od lateksa ili nauljiti ruke kako biste spriječili lijepljenje.
Ohlađeno tijesto podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaki dio zarolajte u kuglu. Podijelite pastu od crvenog graha na 6 jednakih dijelova. Svaki dio uvaljajte u kuglicu.
Pospite vrh plastične folije s malo brašna. Spljoštite svaku kuglicu tijesta u disk debljine oko 1/4 inča i stavite kuglicu paste od crvenog graha u sredinu svake.
Omotajte tijesto oko paste i stisnite tijesto da se zapečati. Uvaljati u veliku, glatku, jednoličnu kuglu.
Unutarnji dio kalupa za mjesečevu tortu pospite brašnom. Stavite napunjenu kuglicu tijesta u kalup i poravnajte je da ispuni kalup.
Odmotajte mjesečev kolač na lim za pečenje obložen pergamentom. Ponovite s preostalim dijelovima. Ostavite najmanje 2 inča razmaka između svake mjesečeve pogače.
Postavite lim za pečenje mjesečevih kolača u zamrzivač na oko 10 minuta. Zamrzavanje će pomoći da mjesečev kolač zadrži svoj oblik i dizajn tijekom pečenja.
Operite jaja
Prikupite sastojke. Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 375 F.
Sjedinite jaje, žumanjke, mlijeko i sol u maloj posudi i umutite da se sjedini.
Pecite Mooncakes
S kistom za pecivo lagano premažite vrhove i strane mjesečevih kolača s vodom za pranje jaja. Ponovite s drugim kistom od jajaoprati.
Pecite dok mjesečevi kolači ne porumene, 15 do 19 minuta. Pustite da se potpuno ohladi na plehu prije nego što izvadite i poslužite.
Savjeti
- Lužna voda i pasta od crvenog graha mogu se naći na većini azijskih tržišta. Dali smo vam recept za zamjenu vode s lužinom, ako želite.
- Prinos će ovisiti o veličini i obliku kalupa za mjesečevu tortu, pa ćete se možda morati u skladu s tim prilagoditi.
- Recept čini 454 grama tijesta (oko 1 funtu) i oko 75,5 grama za svaki od 6 mjesečevih kolača.
- Kalup od 100g do 150g savršen je za dobivanje 6 mjesečevih kolača.
Varijanta recepta
- Umjesto paste od crvenog graha, slatko tijesto se može puniti vašom omiljenom pastom od orašastih plodova ili sjemenki.
- Zlatni sirup, kao što je Lyle's, može se koristiti umjesto meda.
Skladište
- Držite pečene mjesečeve kolače u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
- Čuvajte u hladnjaku do 1 tjedan.
- Čuvajte u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Preporučeni:
Recept za kolače od tijesta za kolače
Sve što volite kod jestivog tijesta za kekse u obliku prekrasne torte. Čokoladna torta obložena je komadićima tijesta za kekse
Recept za veganske kolače od rakova / riblje kolače
Vegetarijanski i veganski kolači od rakova začinjeni su Old Bayom i lagano panirani i prženi, baš kao i pravi kolači od rakova. Poslužite uz tartar umak ili koktel umak
Recept za kolače s maslacem od kikirikija s mješavinom za kolače
Ove kolače s maslacem od kikirikija lako je napraviti s mješavinom za torte, savršenim last-minute desertom za svaku priliku
Recept za kolače za kolače s procesorom hrane
Ovaj jednostavan recept za koru za pitu miješa se u procesoru hrane. To je jednostavno tijesto za pitu za pripremu ljuske za pitu od jedne kore
Recept za glazuru od naranče za kolače i kolače
Naša ukusna glazura od naranče napravljena je od maslaca, slastičarskog šećera, soka od naranče i narančine korice i odlična je za kolače i Bundt kolače