Ragu od patlidžana i povrća (Şakşuka) Recept

Sadržaj:

Ragu od patlidžana i povrća (Şakşuka) Recept
Ragu od patlidžana i povrća (Şakşuka) Recept
Anonim

Ako volite bilo što s patlidžanom, sigurno ćete uživati u ovom ukusnom turskom predjelo, ili meze, zvanom şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka je vegetarijanska mješavina tikvica od patlidžana i tikvica, pržena na maslinovom ulju i pomiješana s umakom od rajčice od zelene i crvene paprike, luka i češnjaka. Tako se dobiva gusta smjesa za mazanje koja je ukusna kao predjelo ili prilog uz meso s roštilja, te kao preljev za hamburgere na žaru i pileća prsa. Djeluje čak i kao namaz za melba tost ili krekere.

To je svestrano jelo koje možete pripremati tijekom cijele godine s bilo kojim povrćem koje je u sezoni, sve dok glavni sastojak ostaje patlidžan. Možete napraviti şakşuku blagu ili začinjenu koliko želite. Slatku papriku jednostavno zamijenite varijantama ljute paprike i dodajte malo ljute paste od ljute paprike ili papričice u umak prije nego što pomiješate s povrćem. Neki ljudi vole koristiti puno paste od rajčice kako bi umak bio gušći. Radije kuham svježe rajčice kako bih napravio lakši, manje kiseli umak. Ako nemate puno vremena i trebate prečac, umak od rajčice možete zamijeniti blago začinjenim umakom za tjesteninu u staklenkama.

Şakşuka je jednostavna za pripremu, samo pazite da imate pri ruci dosta papirnatih ručnika da dobro ocijedite prženo povrće. Patlidžan će tijekom prženja upiti dosta ulja, a može i previše težitiposuda dolje. Prije posluživanja, şakşuka je prelivena izdašnim količinama kremastog, umućenog običnog jogurta začinjenog češnjakom.

Sastojci

  • 2 velika patlidžana
  • Sol, po ukusu
  • 1 srednje zelena paprika
  • 1 srednje slatka crvena ili Corni di Toro paprika
  • 1 srednji crveni luk
  • 1 mala tikvica
  • Bilno ulje, za prženje
  • 4 češnja češnjaka, grubo nasjeckana
  • 5 velikih rajčica, oguljenih i narezanih na velike komade
  • 2 žlice paste od rajčice
  • 1 žličica šećera
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • jogurt od češnjaka, za ukras

Koraci da to učinite

  1. Pripremite patlidžan: Odrežite oba kraja i uz pomoć ruba gulila za povrće ili noža za ribanje uklonite kožu naizmjeničnim trakama od vrha do dna. Učinite to nježno, štedeći što više mesa.
  2. Narežite patlidžan na pravokutne komade veličine oko 2 inča. Stavite komade patlidžana u veliku mrežastu cjedilo ili cjedilo i dobro posolite, okrećući rukama da posolite sa svih strana. Pustite slani patlidžan da odstoji 15-ak minuta dok pripremate ostalo povrće. Ovo uklanja gorčinu.
  3. Krupno narežite papriku, crveni luk i tikvice.
  4. Kada je povrće spremno, ulijte oko 2 inča ulja u dublju tavu ili lonac i pojačajte vatru. Dok se ulje zagrijava, patlidžan u cjedilu operite hladnom vodom, okrećući ga rukama, dok se ne ukloni sol. Dobro ga ocijedite i obrišite suvišnu vodupapirnati ručnici prije nego što ih ispečete.
  5. Przite patlidzan dok ne omeksa i tek pocne porumeniti na rubovima. Isto učinite s tikvom. Prženo povrće procijedite i ocijedite na debelom sloju papirnatih ručnika. Pustite ih da odstoje nekoliko minuta kako bi se osiguralo da što više ulja nestane.
  6. U međuvremenu stavite 2 žlice maslinovog ulja u tavu i pržite luk, češnjak i papriku dok ne omekšaju.
  7. Dodajte rajčice, pastu od rajčice, šećer, sol i papar. Pokrijte i smanjite vatru na lagano. Pustite da se umak kuha dok rajčice ne omekšaju i ne počnu se raspadati.
  8. Uklonite poklopac, dobro promiješajte i pustite da se umak kuha dok se većina tekućine ne smanji. Trebao bi biti konzistencije umaka za tjesteninu.
  9. U zdjelu za miješanje dodajte umak od patlidžana, tikve i rajčice i dobro promiješajte. Stavite şakşuku u posudu za posluživanje i ohladite nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja, žlicom nanesite obilne količine jogurta od češnjaka.

Preporučeni: