Recept za puding od turskih pilećih prsa

Sadržaj:

Recept za puding od turskih pilećih prsa
Recept za puding od turskih pilećih prsa
Anonim

Ne možete govoriti o desertu u Turskoj, a da ne spomenete puding koji se zove "pileća prsa", ili tavuk göğüsü (tah-VOOK' go-OOZ-oo'). Pileća prsa su fascinantan desert jer zapravo sadrži fine komadiće pilećeg bijelog mesa!

Vjerovali ili ne, ne možete otkriti ni najmanji trag okusa piletine. Sve što kušate je slatki, mliječni puding punog tijela s dozom cimeta.

Dosljednost autentičnih pilećih prsa mnogo je čvršća od pudinga. Pravokutna traka pudinga ostruže se s dna plitke posude i stavi na tanjur u rolanom obliku.

Dezert se obično reže, a ne žličicom. Pileća prsa poslužuju se ne samo kao desert već i za popodnevni čaj. Postoji nekoliko lanaca restorana koji su specijalizirani za 'pileća prsa' i druge mliječne deserte u kojima se vjerni posjetitelji okupljaju svaki dan za vrijeme čaja i uživaju u ukusnom, hranjivom tanjuru pilećih prsa uz tursku kavu ili čaj.

Ovaj desert omiljen je i mamama s malom djecom. Možete li smisliti bolji način da natjerate svoje dijete da jede svoje meso?

Pileća prsa su vrlo bogata proteinima. Možete ga pripremiti i s obranim mlijekom i umjetnim zaslađivačem kako biste dobili idealan niskokalorični desert s malo masti.

Rečeno je da je ključ za pravljenje savršene piletinepuding za prsa je da koristite meso prsa koje je vrlo svježe. Ako možete nabaviti svježe narezanu piletinu u mesnici, to je puno bolje od pakirane piletine koja stoji na polici nekoliko dana.

Drugi važan korak je pranje potpuno kuhanog mesa iznova i iznova u hladnoj vodi dok svi tragovi mirisa piletine ne nestanu. Možda se čini kao puno truda, ali rezultat je vrijedan toga. (Napomena: nikada ne ispirati sirovo meso.)

Ako volite ovaj puding, sigurno ćete voljeti njegov pandan koji se zove kazandibi.

Sastojci

  • 1/2 pilećih prsa
  • 4 1/4 šalice (1 litra) punomasnog mlijeka
  • 1/3 šalice kukuruznog škroba
  • 1/3 šalice bijelog rižinog brašna
  • 1 šalica šećera
  • 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 2 šalice vode

Koraci da to učinite

  1. Započnite dan prije nego što poželite jesti puding. Prvo stavite piletinu u lonac s dovoljno vode da je prekrije. Zakuhajte i dobro skuhajte piletinu.
  2. Izvadite kuhanu piletinu iz tave i stavite je u zdjelu. Meso razdvojite prstima na fine trakice. Nastavite narezati piletinu što sitnije. Za pomoć možete koristiti zupce vilice. Ovo bi trebalo biti jednostavno ako je piletina dobro kuhana.
  3. Sjeckanu piletinu stavite u fino žičano cjedilo i stavite pod hladnu vodu nekoliko minuta. Pileće komadiće pritisnite na cjedilo dok ga ispirete rukom ili drvenom žlicom.
  4. Dalje, pripremite zdjelu hladne vode. Preko toga stavite cjedilo i namočite izrezanu piletinu oko 20 minuta. Ocijedite gacjedilo i ponovite ovaj postupak četiri ili pet puta.
  5. Po šesti put stavite cjedilo u posudu s hladnom vodom i sve stavite u hladnjak i ostavite preko noći. Sljedećeg jutra ga ocijedite, isperite još nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom, a zatim potpuno ocijedite narezanu piletinu, istisnite višak vode i ostavite sa strane.
  6. Mlijeko stavite u veliki lonac i kuhajte nekoliko minuta. U mlijeko dodajte isjeckanu piletinu i izmiksajte je ručnim blenderom dva ili tri puta dok ne postane glatka. Vratite tavu na vatru i nastavite kuhati još oko 20 minuta, neprestano miješajući.
  7. U zasebnoj posudi umutite kukuruzni škrob, rižino brašno i oko dvije šalice vode dok ne postane glatko. Maknite mlijeko s vatre. Pjenjačom uspite škrob u vrlo finom mlazu u mlijeko dok ga miješate.
  8. Kada se sav škrob umiješa, vratite tavu ponovo na vatru i dovedite je na temperaturu vreline uz stalno miješanje. Na ovaj način kuhajte još oko pet minuta dok se ne počne zgušnjavati.
  9. Na kraju umiješajte šećer i vaniliju i kuhajte još 15 minuta. Puding bi trebao postati toliko gust da ga više ne možete miješati. Upotrijebite stražnju stranu svoje drvene žlice da "udarite" površinu kako bi se kretala dok se kuha.
  10. Navlažite dno i stranice plitkog staklenog pladnja. Dobro funkcionira pravokutna posuda za tepsiju. Puding izlijte u mokri pleh i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku otprilikešest sati.
  11. Puding možete izrezati ili izvaditi velikom žlicom. Pospite malo cimeta na svaku porciju prije posluživanja.

Preporučeni: