Recept za marokanski pileći briouat

Sadržaj:

Recept za marokanski pileći briouat
Recept za marokanski pileći briouat
Anonim

Ukusna piletina kuhana sa šafranom, đumbirom i cimetom čini ukusno punjenje za marokanske briuate. Nadjev se umota u marokansko tijesto tanko poput papira pod nazivom warqa i pecivo se zatim prži dok ne postane hrskavo. Pyllo (fillo) tijesto ili omoti za proljetne rolade mogu se zamijeniti za warqu.

Briouats se obično poslužuju kao jelo ili predjelo, ali se mogu poslužiti i kao predjelo. Prilično su popularni u ramazanu, kada se serviraju za prekid posta.

Briouati se mogu sklopiti u cilindre ili trokute. Pogledajte Kako presavijati Briouats u cilindre i Kako Briouats presavijati u trokute.

Sastojci

  • 1 cijelo pile, izrezano na komade i skinuta koža
  • 2 velika luka, nasjeckana
  • 1 žlica mljevenog đumbira
  • 1 žličica mljevenog bijelog papra
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 ili 2 mala komada štapića cimeta
  • 1 žličica niti šafrana, izmrvljena
  • 1/2 žličice mljevene kurkume
  • 1 1/2 do 2 žličice soli
  • 1/4 šalice biljnog ulja
  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1/4 šalice svježeg cilantro
  • 1 funta (1/2 kilograma) phyllo tijesta, warqa ili veliki omoti za proljetne rolade
  • 4 žlice otopljenog maslaca
  • 1 veliki žumanjak, lagano umućen
  • Bilno ulje zaprženje

Koraci da to učinite

  1. Pomiješajte piletinu sa začinima i uljima u loncu s teškim dnom. Pokrijte piletinu i kuhajte na srednjoj do srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, oko sat vremena ili dok piletina ne omekša i ne otpadne s kosti. Nemojte dodavati vodu i pazite da pile ne zagori.
  2. Kada je piletina pečena, prebacite je na tanjur da se malo ohladi. Nastavite kuhati luk i umak u loncu još 10 do 15 minuta, odnosno dok luk ne stvori masu, a tekućine se redukuju u ulja. Dodajte nasjeckani cilantro i maknite iz umaka s vatre.
  3. Dok je piletina još topla, odvojite meso od kostiju, lomeći ga na male komadiće od jednog inča. Umak dodajte piletini, i promiješajte da se meso dobro prekrije. (U ovom trenutku nadjev se može staviti u hladnjak do jedan dan dok ne budete spremni složiti briouate.)
  4. Presavijte briouate. Briouats se mogu presavijati u cilindre ili trokute. Pogledajte Kako presavijati Briouats u cilindre i Kako Briouats presavijati u trokute.
  5. Da biste presavijali cilindre kao što je prikazano od warqa ili phyllo tijesta, izrežite tijesto na dugačke trake širine oko četiri inča. Donju polovicu tijesta premažite otopljenim maslacem. Na dno tijesta stavite veliku žlicu ili dvije nadjeva. Dvije dugačke strane tijesta preklopite u sredinu da djelomično prekrijete nadjev. Donji rub tijesta preklopite preko nadjeva kako biste ga potpuno zatvorili. Preklopljeno tijesto zarolajte kao prostirku, zatvorite rub tijesta za rolat s malo jajetažumanjak.
  6. Da biste presavijali velike cilindre od četvrtastih omota za rolanje, stavite omot tako da tvori oblik dijamanta ispred vas. Prema dnu tijesta dodajte dvije do tri žlice fila. Preklopite dno tijesta oko nadjeva, a desnu i lijevu stranu tijesta preklopite u sredinu tako da rubovi budu ravni i paralelni. Zarolajte tijesto kao prostirku, zatvorite gornji rub tijesta za rolat s malo žumanjka.

Savjeti

  • Kuhajte ili zamrznite briouate. Pržite briouate u vrelom ulju dok ne dobiju svijetlo do srednje zlatno smeđu boju, oko pet do sedam minuta. Ocijedite i poslužite. Briouats ostaju topli dugo vremena, ali ako ih pržite dobro prije posluživanja, možete ih ponovno zagrijati u pećnici na 350 stupnjeva pet do 10 minuta.
  • Nekuhani briouats možete staviti u hladnjak na jedan dan ili zamrznuti do dva mjeseca u vrećici za zamrzavanje ili plastičnom spremniku za pohranu. Mogu se pržiti izravno iz zamrzivača ili ostaviti da se odmrznu 30 minuta do jedan sat prije prženja.

Preporučeni: