Recept za marokanski umak od rajčice s mini mesnim okruglicama

Sadržaj:

Recept za marokanski umak od rajčice s mini mesnim okruglicama
Recept za marokanski umak od rajčice s mini mesnim okruglicama
Anonim

Svježe zrele rajčice, češnjak, peršin, cilantro, paprika i kumin obično su ključni za marokanski umak za tjesteninu, uz uobičajene varijacije uključujući dodatak cimeta, ljute paprike ili čak slanutka. Samo jelo s tjesteninom često je preliveno ribanim sirom Edam.

Osnovni marokanski recept za umak za tjesteninu u nastavku dat će 4 do 5 šalica ljutog umaka, dovoljno za do 1 kilogram (oko 2 funte) špageta ili tjestenine. Kefta mesne okruglice veličine mramora klasičan su, ali neobavezni dodatak. Ako vaša djeca nisu upoznata s marokanskom hranom, svidjet će im se ove mini mesne okruglice!

Ako ste u žurbi i ne želite odvojiti vrijeme za dinstanje rajčice, zamijenite svježe rajčice s dodatnih 280 grama (12 unci) paste od rajčice, razrijeđene vodom do konzistencije umaka od rajčice.

Sastojci

  • 1 1/2 kilograma (oko 3 funte) zrelih rajčica
  • 140 grama (6 unci) paste od rajčice
  • 1/4 šalice biljnog ulja
  • 1 srednji luk (nasjeckani)
  • 4 do 5 režnja češnjaka (prešano)
  • 1/4 šalice peršina (svježi, sjeckani, podijeljeni)
  • 2 žličice soli
  • 2 žličice paprike
  • 1 čajna žličica kima
  • 1/2 žličice šećera
  • 1/4 žličice kurkume
  • 1/8 žličice kajenskog papra (ili crnog papra) po ukusu
  • Opcionalno: 1 zaljevlist
  • Za kefta mesne okruglice:
  • 1/2 kg (1 lb.) mljevene govedine
  • 1 žličica soli
  • 2 žličice paprike
  • 1 čajna žličica kima
  • Neobavezno: 1/4 žličice cimeta
  • 1/8 žličice kajenskog papra
  • 1 češanj češnjaka (prešano)
  • 3 do 4 žlice peršina (sjeckanog)

Za izradu mesnih okruglica

  1. Pomiješajte mljevenu govedinu, začine, češnjak i peršin.
  2. Dobro umijesite smjesu i oblikujte je u male mesne okruglice veličine kuglica. Ostavite sa strane.

Za izradu umaka

  1. Rajčice oguliti, sjemenke i nasjeckati. (ILI možete razrezati rajčice na četvrtine i dinstati ih, poklopljene, u oko 1/4 šalice vode oko 5 do 8 minuta, dok se koža ne skine.
  2. Prođite rajčice kroz mlin za hranu, odbacujući kožicu i sjemenke.)
  3. U velikoj, dubokoj tavi ili širokom loncu zagrijte povrće na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te lagano pirjajte dok češnjak ne zamiriše; pazite da ne zagori češnjak.
  4. Dodajte dinstanu ili nasjeckanu rajčicu, začine i otprilike polovicu peršina (ostatak peršina ostavite da dodate na kraju kuhanja).
  5. Pastu od rajčice pomiješajte s dovoljno vode da napravite umak i dodajte je u lonac. Promiješajte da se sjedini, a umak zakuhajte.
  6. Kuhajte otklopljeno, povremeno miješajući, dok se umak ne reducira i zgusne, oko 30 do 40 minuta. Ako su rajčice nasjeckane umjesto pirjane, zgnječite ih stražnjom stranom žlice dok se kuhaju.
  7. Probajte i prilagodite začine, te dodajtemesne okruglice i preostali peršin.
  8. Puhajte još nekoliko minuta ili samo dok se polpete ne skuhaju.
  9. Uklonite s vatre i poslužite preko špageta ili druge tjestenine po vašem izboru.

Preporučeni: