Recept za marokanske ćevape - brošete od janjetine ili govedine

Sadržaj:

Recept za marokanske ćevape - brošete od janjetine ili govedine
Recept za marokanske ćevape - brošete od janjetine ili govedine
Anonim

U Maroku pečemo sve vrste hrane tijekom cijele godine, a ove brošete od janjetine ili govedine među našim omiljenim. Obično rezervirani za posebne prilike, posebno u danima nakon Kurban-bajrama, najbolje ih je napraviti s skupljim, ekstra nježnim komadima mesa kao što su janjeći but ili file od odreska.

Tradicionalni začin u nastavku uključuje puno luka, začinskog bilja i oštre količine paprike, kima, soli i papra. Kajenski papar nije obavezan; volimo ga uključiti.

Za jednostavniju varijantu možete izostaviti papriku i kim i začiniti samo lukom, začinskim biljem te solju i paprom. Povrće se tradicionalno ne navlači na ražnjiće s mesom, ali to možete učiniti ako želite.

Poslužite marokanske ćevape kao predjelo, kao dio obroka s više sljedova ili kao punilo za sendviče u hrskavom marokanskom kruhu ili pitu nalik na šišmiš. Salata od rajčica i pečenih paprika popularan je prilog, a ponekad i moji rodbini nude tapenadu od crnih maslina.

Za najbolje rezultate htjet ćete ostaviti nekoliko sati ili duže da se meso marinira u začinima, stoga planirajte unaprijed.

Sastojci

  • 2 1/2 funte goveđeg filea, ili janjećeg buta, izrezanog na kocke od 3/4 inča
  • 1 veliki luk, sitno nasjeckan
  • 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • 3 žlicenasjeckani svježi cilantro
  • 2 žličice paprike
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 2 žličice soli, ili po ukusu
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 žlica limunovog soka

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Prebacite meso u veliku zdjelu.
  3. Dodajte luk, peršin, cilantro, začine, ulje i sok od limuna.
  4. Rukama pomiješajte meso sa začinima, nježno ga mijesite kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu.
  5. Pokrijte zdjelu plastičnom ili aluminijskom folijom, stavite u hladnjak i ostavite da se marinira 2 do 3 sata (ili preko noći)
  6. Navucite meso na drvene ražnjiće i ostavite sa strane.
  7. Upalite roštilj na srednju vatru ili ili prethodno zagrijte brojler na srednje jaku.
  8. Pecite ćevape u serijama po 5 minuta sa svake strane, okrećući dva ili tri puta, ili dok meso ne bude gotovo po vašoj želji.
  9. Kuhane ćevape prebacite na tanjur i prekrijte aluminijskom folijom da ostanu topli dok kuhate preostale ćevape.
  10. Poslužite uz salate, kruh i začine sa strane.

Upozorenje o staklenom posuđu za pečenje

Ne koristite stakleno posuđe za pečenje prilikom pečenja ili kada recept zahtijeva dodavanje tekućine u vruću tavu, jer staklo može eksplodirati. Čak i ako se navodi da su sigurni u pećnicu ili otporni na toplinu, proizvodi od kaljenog stakla mogu se povremeno slomiti, i to rade.

Preporučeni: