Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
U Maroku pečemo sve vrste hrane tijekom cijele godine, a ove brošete od janjetine ili govedine među našim omiljenim. Obično rezervirani za posebne prilike, posebno u danima nakon Kurban-bajrama, najbolje ih je napraviti s skupljim, ekstra nježnim komadima mesa kao što su janjeći but ili file od odreska.
Tradicionalni začin u nastavku uključuje puno luka, začinskog bilja i oštre količine paprike, kima, soli i papra. Kajenski papar nije obavezan; volimo ga uključiti.
Za jednostavniju varijantu možete izostaviti papriku i kim i začiniti samo lukom, začinskim biljem te solju i paprom. Povrće se tradicionalno ne navlači na ražnjiće s mesom, ali to možete učiniti ako želite.
Poslužite marokanske ćevape kao predjelo, kao dio obroka s više sljedova ili kao punilo za sendviče u hrskavom marokanskom kruhu ili pitu nalik na šišmiš. Salata od rajčica i pečenih paprika popularan je prilog, a ponekad i moji rodbini nude tapenadu od crnih maslina.
Za najbolje rezultate htjet ćete ostaviti nekoliko sati ili duže da se meso marinira u začinima, stoga planirajte unaprijed.
Sastojci
- 2 1/2 funte goveđeg filea, ili janjećeg buta, izrezanog na kocke od 3/4 inča
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 3 žlicenasjeckani svježi cilantro
- 2 žličice paprike
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 2 žličice soli, ili po ukusu
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 žlica limunovog soka
Koraci da to učinite
- Prikupite sastojke.
- Prebacite meso u veliku zdjelu.
- Dodajte luk, peršin, cilantro, začine, ulje i sok od limuna.
- Rukama pomiješajte meso sa začinima, nježno ga mijesite kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu.
- Pokrijte zdjelu plastičnom ili aluminijskom folijom, stavite u hladnjak i ostavite da se marinira 2 do 3 sata (ili preko noći)
- Navucite meso na drvene ražnjiće i ostavite sa strane.
- Upalite roštilj na srednju vatru ili ili prethodno zagrijte brojler na srednje jaku.
- Pecite ćevape u serijama po 5 minuta sa svake strane, okrećući dva ili tri puta, ili dok meso ne bude gotovo po vašoj želji.
- Kuhane ćevape prebacite na tanjur i prekrijte aluminijskom folijom da ostanu topli dok kuhate preostale ćevape.
- Poslužite uz salate, kruh i začine sa strane.
Upozorenje o staklenom posuđu za pečenje
Ne koristite stakleno posuđe za pečenje prilikom pečenja ili kada recept zahtijeva dodavanje tekućine u vruću tavu, jer staklo može eksplodirati. Čak i ako se navodi da su sigurni u pećnicu ili otporni na toplinu, proizvodi od kaljenog stakla mogu se povremeno slomiti, i to rade.
Preporučeni:
Recept za marokanske riblje ćevape na žaru
Naučite lijep i jednostavan način pripreme ukusnih ribljih ćevapa koji su puni okusa. Poslužite ih same ili preko riže
Marokanski recept za tagine od janjetine ili govedine s bademima, rižom
Većina marokanskih tagina jede se s kruhom, ali ovo jelo od janjetine, luka i badema predstavljeno je na podlozi od riže
Recept za kormu od janjetine ili ovčetine s rajčicama
Kormas je indijsko jelo od mesa ili povrća dinstano s jogurtom ili vrhnjem, vodom ili temeljcem i začinima za dobivanje gustog umaka ili glazure
Sfenj: Recept za marokanske krafne ili fritule
Sfenj je marokanska krafna ili fritula napravljena prženjem običnog, nezaslađenog tijesta s kvascem. Jedite ih sa ili bez šećera
Pastirska pita s ostatkom pečene govedine ili janjetine Recept
Ova pastirska pita napravljena je od ostataka pečene govedine, graška, mrkve i pire krumpira, stvarajući toplu i ukusnu ugodnu večeru