Čileanski recept za Empanadas de Pino

Sadržaj:

Čileanski recept za Empanadas de Pino
Čileanski recept za Empanadas de Pino
Anonim

Možete pronaći onoliko vrsta empanada koliko kuhara u svijetu. Ovi obrti su aromatičan prijenosni obrok koji se može pakirati s lokalnim sastojcima. I dok su empanade izvrsne kao predjela, mnoge zemlje Latinske Amerike imaju veću verziju koja se može poslužiti kao glavno jelo. Empanadas de pino, jedan od najpopularnijih u Čileu, primjer su debele, velike i izdašno punjene empanade.

Od Mapuche izraza "pirru", koji se odnosi na mješavinu luka i govedine, "pino" je postao naziv za ove čudesne hrskave empanade. Iako se za autsajdere punjenje od govedine, grožđica, luka, maslina i tvrdo kuhanih jaja čini kao nešto neobično, vjerujte nam na riječ. Nevjerojatni su.

Tijesto za empanadu, jednostavno za izradu, obavija ove slatke poslastice, a tijesto i nadjev mogu se napraviti dan prije i držati u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za sastavljanje. Poslužite s pebreom za tradicionalni čileanski obrok.

"Iako je pravljenje ručnih pita puno praktičnog rada, ovaj recept možete razložiti tijekom nekoliko dana. Tijesto je takav san za rad, ne morate brinuti držanje na hladnom ili pažljivo rukovanje. Dobivene empanade bile su bogate i ukusne - definitivno su se svidjele publici." -Danielle Centoni

Image
Image

Sastojci

Za EmpanaduTijesto:

  • 4 šalice brašna
  • 1 1/2 žličice soli
  • 3 žlice šećera
  • 12 žlica ohlađene svinjske masti ili povrća
  • 2 žlice ohlađenog neslanog maslaca
  • 2 žumanjka
  • 1 šalica vode

Za nadjev od govedine:

  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • 3 velika luka, sitno nasjeckana
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 funta mljevene govedine
  • 2 žličice kima
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žlica paprike
  • 1 kocka goveđeg bujona
  • 1/4 šalice tople vode
  • Sol, po ukusu
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 žlice brašna
  • 1/2 šalice grožđica
  • 1/2 šalice crnih maslina, nasjeckanih

Za montažu:

  • 2 tvrdo kuhana jaja, narezana
  • 1 žumanjak
  • 2 žlice mlijeka

Napravi tijesto

Prikupite sastojke za tijesto.

Image
Image

Prosijajte brašno u zdjelu, a zatim umiješajte 1 čajnu žličicu soli i sav šećer.

Image
Image

Pomiješajte maslac i mast (ili svinjsku mast) u smjesu brašna rezilom za tijesto, ili s dva noža, dok se prilično dobro ne sjedini.

Image
Image

Umutite žumanjke s 1 šalicom vode.

Image
Image

Umiješajte 1/2 šalice smjese vode i jaja, malo po malo, dok se tijesto ne počne glatko spajati.

Image
Image

Nastavite mijesiti tijesto, dodajući još mješavine vode i jaja po potrebi. Nekolikomogu biti potrebne žlice dodatne vode. Tijesto će postati glatko, iako pomalo mokro dok se potpuno ne ohladi.

Image
Image

Tijesto prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na oko 1 sat. Tijesto se može držati i u hladnjaku do dva dana. Kada je spremno za upotrebu, tijesto treba biti mekano i glatko, a ne elastično. Kada prstom probušite tijesto, udubljenje treba ostati. Rezervirajte.

Image
Image

Pripremite nadjev od govedine

Prikupite sastojke za punjenje.

Image
Image

Zagrijte biljno ulje i maslac u tavi na srednje laganoj vatri.

Image
Image

Dodajte nasjeckani luk i kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša i zamiriše.

Image
Image

Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.

Image
Image

Dodajte mljevenu junetinu, kumin, čili u prahu, papriku, goveđi bujon (otopljen u vrućoj vodi), te sol i papar po ukusu.

Image
Image

Kuhajte govedinu, miješajući i mrvivši meso lopaticom, dok dobro ne porumeni.

Image
Image

Dodajte brašno i nastavite kuhati 2 do 3 minute.

Image
Image

Uklonite tavu s vatre i umiješajte grožđice i crne masline u govedinu.

Image
Image

Ostavite fil da se potpuno ohladi. Punjenje će se čuvati do dva dana u hladnjaku.

Image
Image

Sastavite Empanade

Prikupite sastojke.

Image
Image

Zagrijte pećnicu na 350 F i uzmite lim za pečenje.

Image
Image

Odvojite tijesto za empanadu na komade veličine loptice za golf i razvaljajte u glatke loptice.

Image
Image

Ostavite kuglice od tijesta 5 minuta.

Image
Image

Svaku kuglicu tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj površini u krug od 6 inča debljine oko 1/4 inča.

Image
Image

U sredinu kruga dodajte 1 žlicu nadjeva od govedine i jednu krišku tvrdo kuhanog jajeta.

Image
Image

Rubove premažite vodom i preklopite tijesto na pola preko nadjeva da napravite polukrug. Zapečatite rubove pritiskom prstima.

Image
Image

Zapečaćeni rub lagano premažite vodom, zatim okrenite rub prema sredini i pritisnite prstima da zapečatite.

Image
Image

Pomiješajte žumanjak s 2 žlice mlijeka i namažite empanade smjesom.

Image
Image

Pecite 25 do 30 minuta ili dok ne porumeni.

Image
Image

Mogu li zamrznuti Empanadas de Pino?

Ove ukusne empanade možete zamrznuti nakon što se sastave. Odaberite želite li ih zamrznuti s uključenim ili bez pranja za jaja. Jednostavno stavite empanade na lim za pečenje i zamrznite vodoravno najmanje 6 sati prije nego što ih prebacite u vrećice za zamrzavanje. Ako ih zamrznete zajedno, zalijepit će se jedno za drugo, tako da ih prethodno zamrznete pojedinačno jamči da će zadržati svoj oblik. Čuvajte u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Za kuhanje odmrznite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Dodajte jaje za pranje ako ste ih zamrznuli bez, i pecite ih na 350 F 35 do 40 minuta dok ne porumene.

Upozorenje o sirovim jajima

Kozumacija sirovih i lagano kuhanih jaja predstavlja rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Preporučeni: