Marokanski crnooki grašak (grašak) Recept - Ful Gnaoua

Sadržaj:

Marokanski crnooki grašak (grašak) Recept - Ful Gnaoua
Marokanski crnooki grašak (grašak) Recept - Ful Gnaoua
Anonim

Standardni marokanski tretman za sušene mahunarke kao što su leća i bijeli grah ovdje se primjenjuje na recept za crnooki grašak. Nakon namakanja, grah se pirja s rajčicama, lukom, češnjakom i marokanskim začinima. Dobiveno jelo je sokasto, pikantno i iznenađujuće ukusno čak i onima koji inače ne uživaju u grahu.

U Maroku, crnooki grašak ili kravlji grašak nazivaju se ful gnaoua (gnawa), naziv koji doslovno znači "gvinejski grah". Ne zaboravite ostaviti vremena za namakanje sušenog graška crnih očiju u hladnoj vodi preko noći. Ili ih možete brzo namakati tako da ih stavite u kipuću vodu na minutu ili dvije, a zatim stavite na vatru 1 sat.

Kada se namoče, pirjani grah je prilično jednostavan za pripremu i može se ponuditi kao prilog ili vegetarijansko glavno jelo. Iako možete koristiti žlicu, u Maroku je također sasvim normalno jesti grah ručno, koristeći marokanski kruh umjesto pribora za grabljenje graha i upijajući svaki zadnji djelić ukusnog umaka.

Vrijeme kuhanja je za ekspres lonac. Dopustite duplo ovo vrijeme ako grah pripremate u uobičajenom loncu.

Sastojci

  • 1 1/2 šalice (250 grama) sušenog crnookog graška, natopljenog
  • 2 srednje naribane rajčice
  • 1 veliki luk, narezan
  • 3 češnja češnjaka,sitno nasjeckano ili prešano
  • 4 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
  • 1 1/2 žličice soli
  • 2 žličice mljevenog kima
  • 1 1/2 do 2 žličice slatke paprike
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 1/4 žličice kajenskog papra
  • 1/4 šalice maslinovog ulja

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Namočeni grašak crnih očiju ocijedite, a zatim ga pomiješajte s preostalim sastojcima u ekspres loncu ili loncu. Dodajte 3 1/2 do 4 šalice vode i zakuhajte.

Metoda lonca pod pritiskom

Pokrijte dobro i kuhajte pod pritiskom na srednjoj vatri oko 35 minuta. Provjerite je li grašak crnih očiju mekan. Ako nije, po potrebi dolijte malo vode i kuhajte još 5 minuta uz pritisak. Nakon što je grah kuhan po vašoj želji, smanjite tekućinu tako da grah bude prilično sokan, ali ne i vodenast. Po želji prilagodite začin i poslužite. Uživajte!

Konvencionalna metoda lonca

Pokrijte i pirjajte grašak crnih očiju na srednje jakoj vatri sat vremena ili dulje, dok grah ne omekša i sjedne u reduciranom, ali dovoljno bogatom umaku. Tijekom kuhanja povremeno provjeravajte razinu vode, po potrebi dodajte još malo. Po želji prilagodite začin i poslužite. Uživajte

Varijanta recepta

Upotrijebite svježi cilantro umjesto peršina.

Preporučeni: