Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Standardni marokanski tretman za sušene mahunarke kao što su leća i bijeli grah ovdje se primjenjuje na recept za crnooki grašak. Nakon namakanja, grah se pirja s rajčicama, lukom, češnjakom i marokanskim začinima. Dobiveno jelo je sokasto, pikantno i iznenađujuće ukusno čak i onima koji inače ne uživaju u grahu.
U Maroku, crnooki grašak ili kravlji grašak nazivaju se ful gnaoua (gnawa), naziv koji doslovno znači "gvinejski grah". Ne zaboravite ostaviti vremena za namakanje sušenog graška crnih očiju u hladnoj vodi preko noći. Ili ih možete brzo namakati tako da ih stavite u kipuću vodu na minutu ili dvije, a zatim stavite na vatru 1 sat.
Kada se namoče, pirjani grah je prilično jednostavan za pripremu i može se ponuditi kao prilog ili vegetarijansko glavno jelo. Iako možete koristiti žlicu, u Maroku je također sasvim normalno jesti grah ručno, koristeći marokanski kruh umjesto pribora za grabljenje graha i upijajući svaki zadnji djelić ukusnog umaka.
Vrijeme kuhanja je za ekspres lonac. Dopustite duplo ovo vrijeme ako grah pripremate u uobičajenom loncu.
Sastojci
- 1 1/2 šalice (250 grama) sušenog crnookog graška, natopljenog
- 2 srednje naribane rajčice
- 1 veliki luk, narezan
- 3 češnja češnjaka,sitno nasjeckano ili prešano
- 4 žlice svježeg peršina, nasjeckanog
- 1 1/2 žličice soli
- 2 žličice mljevenog kima
- 1 1/2 do 2 žličice slatke paprike
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1/4 šalice maslinovog ulja
Koraci da to učinite
- Prikupite sastojke.
- Namočeni grašak crnih očiju ocijedite, a zatim ga pomiješajte s preostalim sastojcima u ekspres loncu ili loncu. Dodajte 3 1/2 do 4 šalice vode i zakuhajte.
Metoda lonca pod pritiskom
Pokrijte dobro i kuhajte pod pritiskom na srednjoj vatri oko 35 minuta. Provjerite je li grašak crnih očiju mekan. Ako nije, po potrebi dolijte malo vode i kuhajte još 5 minuta uz pritisak. Nakon što je grah kuhan po vašoj želji, smanjite tekućinu tako da grah bude prilično sokan, ali ne i vodenast. Po želji prilagodite začin i poslužite. Uživajte!
Konvencionalna metoda lonca
Pokrijte i pirjajte grašak crnih očiju na srednje jakoj vatri sat vremena ili dulje, dok grah ne omekša i sjedne u reduciranom, ali dovoljno bogatom umaku. Tijekom kuhanja povremeno provjeravajte razinu vode, po potrebi dodajte još malo. Po želji prilagodite začin i poslužite. Uživajte
Varijanta recepta
Upotrijebite svježi cilantro umjesto peršina.
Preporučeni:
Crock Pot Recept za južni crnooki grašak sa šunkom
Ovi bezbrižni crnooki grašak polako se kuhaju s šunkom i malo slanine. Ovaj crnooki grašak poslužite uz kukuruzni kruh za ukusan obrok
Recept za crnooki grašak sa svinjetinom
Puhajte crnooki grašak sa svinjskom lopaticom i slaninom za tradicionalnu južnjačku novogodišnju večeru ili ukusan svakodnevni obrok
Slow Cooker Recept za crnooki grašak i zelje
Grašak crnih očiju i zelje za lagano kuhanje savršeno su začinjeni slaninom narezanom na kockice i raznim začinima
Recept za pikantni crnooki grašak s rajčicom i paprikom
U ovom receptu, grašak crnih očiju pirja se do savršenstva sa slaninom, rajčicama i drugim povrćem. Kontrolirajte ljutinu ljutim ili blagim čili papričicama
Recept za pikantni južnjački crnooki grašak
Ovaj začinjeni crnooki grašak, također poznat kao Hoppin' John, ukusan je obrok za bilo koji dan u tjednu, ali najbolji je na Novu godinu