Marokanski recept za prženi karfiol umočen u tijesto

Sadržaj:

Marokanski recept za prženi karfiol umočen u tijesto
Marokanski recept za prženi karfiol umočen u tijesto
Anonim

Ova cvjetača u stilu tempure dodatno je ukusna dodavanjem češnjaka, peršina i marokanskih začina u tijesto. Sličan, iako manje pikantan tretman, daje se marokanskim prženim patlidžanima.

Recept zahtijeva djelomično kuhanje cvjetića cvjetače prije prženja, ali za čvršću teksturu možete preskočiti taj korak. Poslužite prženu cvjetaču kao dodatak gotovo svakom marokanskom obroku.

Sastojci

  • 1 glavica cvjetače srednje veličine
  • 2 velika jaja
  • 1/4 šalice vode
  • 1 šalica višenamjenskog brašna
  • 2 do 3 češnja češnjaka, prešano
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • 1 žlica kima
  • 2 žličice paprike
  • 1 1/2 žličice soli, ili po ukusu
  • 1 žličica kajenske paprike
  • 1/4 žličice kurkume
  • Bilno ulje, za prženje
  • Umak za umakanje, ili kriške limuna, za ukras

Pripremite karfiol i tijesto

  1. Prikupite sastojke.
  2. Razlomite glavicu cvjetače na cvjetiće veličine zalogaja.
  3. Operite, osušite i djelomično kuhajte ili kuhajte na pari (poklopljeno) 2 do 3 minute. Pazite da se ne prekuhate - želite da cvjetača i dalje bude čvrsta s hrskavim i nježnim zalogajem. Ocijedite.
  4. U velikoj zdjeli umutite jaja. Umutite vodu, a zatim umiješajte brašno dok ne postane glatko.
  5. Dodajte češnjak, peršin, kumin, papriku, sol i kajenski papar. Umutiti da se glatko sjedini.
  6. Cvjetiće cvjetače prenesite u zdjelu. Bacite (jednostavno podignite zdjelu i pažljivo protresite) ili lagano miješajte dok cvjetići cvjetače ne budu ravnomjerno obloženi tijestom.

Ispecite karfiol

Veliki lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. Karfiol možete plitko pržiti ili duboko pržiti u serijama.

Za plitko prženje

  1. Zagrijte oko 1/4 inča (0,5 centimetra) biljnog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri dok se ne zagrije.
  2. Prebacite neke od obloženih cvjetića cvjetače u vruće ulje; nemojte gužvati.
  3. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim okrenite žlicom ili vilicom da se peče s druge strane, opet nekoliko minuta, dok ne porumeni.
  4. Kuhanu cvjetaču izvadite šupljikavom žlicom u tavu obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi.
  5. Ponovite s preostalom karfiolom.

Za prženje

  1. Zagrijte 2 inča (5 centimetara) biljnog ulja u širokom loncu na srednjoj vatri dok se ne zagrije. (Testirajte tako da ubacite u mali cvjetić; ulje bi odmah trebalo mjehurići.)
  2. Dodajte cvjetaču i kuhajte u serijama; ne gužvajte cvjetove u ulju.
  3. Svaku seriju kuhajte oko 5 minuta ili dok ne porumeni, okrećući veće komade jednom ili dvaput ako je potrebno.
  4. Kuhanu cvjetaču izvadite šupljikavom žlicom u tavu obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi i ponovite s preostalom cvjetačem.
  5. Uživajte.

Savjeti

  • Cvjetača može bitiskuhano malo prije vremena i držano na toplom u pećnici na 250 F / 120 C / 130 na plin. Ili ako se kuha dobro unaprijed, cvjetača se može ponovno zagrijati u prethodno zagrijanoj pećnici na 400 F / 200 C 5 do 10 minuta.
  • Poslužite prženu cvjetaču takvu kakva jest ili s umakom za umakanje, ili s majonezom i kriškama limuna sa strane.

Preporučeni: