Recept za ribu i pomfrit u pivu

Sadržaj:

Recept za ribu i pomfrit u pivu
Recept za ribu i pomfrit u pivu
Anonim

Fish and chips dolje na plaži je višegodišnji favorit Australaca i Kivija. Riba je obično premazana svijetlim, zlatnim tijestom (često se radi s pivom) s prilogom vrućeg čipsa ili kapica od krumpira prelivenih solju i octom.

U današnje vrijeme je sasvim uobičajeno da se riba i pomfrit poslužuju s tajlandskim slatkim umakom od čilija umjesto sa starinskim tartar umakom.

Za tijesto koristite suho, svijetlo pivo kao što je australsko Victoria Bitter.

Samo oprez -- recept koristi vrlo vruće ulje u procesu prženja, stoga pazite da nijedan od vaših posuda za kuhanje nema vode na sebi jer to može uzrokovati prskanje ulja.

Sastojci

  • 6 srednje žutih voštanih krumpira, oguljenih i izrezanih na krumpiriće jednake veličine
  • 3 šalice ulja kanole, za duboko prženje
  • 1 2/3 šalice brašna koje se samo diže
  • 1/2 žličice soli, plus još po ukusu
  • 1 šalica piva, hladno
  • 1/2 šalice vode, hladne
  • 8 malih fileta bijele ribe bez kosti (npr. morska ptica, griz)
  • tajlandski slatki čili umak i kriške limuna, za posluživanje, po želji

Koraci da to učinite

  1. U srednjoj posudi za miješanje pomiješajte brašno i sol. Pjenjačom umiješajte pivo i dovoljno hladne vode da tijesto podsjeća na gusto vrhnje. Ostavite tijesto na 20 minuta da se odmori.
  2. Kompir ogulite i narežite na debele krumpiriće jednake veličine (čips). Stavite kriške krumpira na papirnati ubrus i osušite ih kako bi se osušila vlaga.
  3. Stavite ulje u duboki lonac i zagrijte na jakoj vatri. Nakon što se ulje počne vrtjeti, pržite prvu polovicu čipsa u serijama 3-4 minute dok ne poprime zlatnu boju. Uklonite čips metalnom žlicom s prorezima i ocijedite na papirnatim ručnicima. Čips će se u ovoj fazi činiti mokrim, stoga pažljivo rukujte njima. Ponovite postupak s drugom serijom čipsa. Izvadite i ocijedite na papirnatim ručnicima.
  4. Pržite prvu seriju čipsa po drugi put 1 minutu ili dok ne dobiju duboku zlatnu boju. Izvadite metalnom žlicom s prorezima i pržite drugu seriju čipsa 1 minutu. Izvadite i ocijedite.
  5. Začinite čips morskom soli i zatim ga stavite u pećnicu na vrlo nisku vatru da ostane topli.
  6. Umačite jedan po jedan riblji file u tijesto i lagano ga spustite u vruće ulje.
  7. Kuhajte ribu, povremeno okrećući, 4-5 minuta ili dok ne porumeni i kuhana. Rupičastom žlicom prenesite ribu na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ponovite postupak s preostalom ribom.
  8. Poslužite ribu i pomfrit na tanjurima s tajlandskim slatkim umakom od čilija za umakanje i kriškama limuna za cijeđenje.

Preporučeni: