Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Fish and chips dolje na plaži je višegodišnji favorit Australaca i Kivija. Riba je obično premazana svijetlim, zlatnim tijestom (često se radi s pivom) s prilogom vrućeg čipsa ili kapica od krumpira prelivenih solju i octom.
U današnje vrijeme je sasvim uobičajeno da se riba i pomfrit poslužuju s tajlandskim slatkim umakom od čilija umjesto sa starinskim tartar umakom.
Za tijesto koristite suho, svijetlo pivo kao što je australsko Victoria Bitter.
Samo oprez -- recept koristi vrlo vruće ulje u procesu prženja, stoga pazite da nijedan od vaših posuda za kuhanje nema vode na sebi jer to može uzrokovati prskanje ulja.
Sastojci
- 6 srednje žutih voštanih krumpira, oguljenih i izrezanih na krumpiriće jednake veličine
- 3 šalice ulja kanole, za duboko prženje
- 1 2/3 šalice brašna koje se samo diže
- 1/2 žličice soli, plus još po ukusu
- 1 šalica piva, hladno
- 1/2 šalice vode, hladne
- 8 malih fileta bijele ribe bez kosti (npr. morska ptica, griz)
- tajlandski slatki čili umak i kriške limuna, za posluživanje, po želji
Koraci da to učinite
- U srednjoj posudi za miješanje pomiješajte brašno i sol. Pjenjačom umiješajte pivo i dovoljno hladne vode da tijesto podsjeća na gusto vrhnje. Ostavite tijesto na 20 minuta da se odmori.
- Kompir ogulite i narežite na debele krumpiriće jednake veličine (čips). Stavite kriške krumpira na papirnati ubrus i osušite ih kako bi se osušila vlaga.
- Stavite ulje u duboki lonac i zagrijte na jakoj vatri. Nakon što se ulje počne vrtjeti, pržite prvu polovicu čipsa u serijama 3-4 minute dok ne poprime zlatnu boju. Uklonite čips metalnom žlicom s prorezima i ocijedite na papirnatim ručnicima. Čips će se u ovoj fazi činiti mokrim, stoga pažljivo rukujte njima. Ponovite postupak s drugom serijom čipsa. Izvadite i ocijedite na papirnatim ručnicima.
- Pržite prvu seriju čipsa po drugi put 1 minutu ili dok ne dobiju duboku zlatnu boju. Izvadite metalnom žlicom s prorezima i pržite drugu seriju čipsa 1 minutu. Izvadite i ocijedite.
- Začinite čips morskom soli i zatim ga stavite u pećnicu na vrlo nisku vatru da ostane topli.
- Umačite jedan po jedan riblji file u tijesto i lagano ga spustite u vruće ulje.
- Kuhajte ribu, povremeno okrećući, 4-5 minuta ili dok ne porumeni i kuhana. Rupičastom žlicom prenesite ribu na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ponovite postupak s preostalom ribom.
- Poslužite ribu i pomfrit na tanjurima s tajlandskim slatkim umakom od čilija za umakanje i kriškama limuna za cijeđenje.
Preporučeni:
Recept za domaću pivu od svježeg đumbira
Ako volite pivo od đumbira, pokušajte ga napraviti kod kuće. Ne samo da je ekonomičniji od kupovnog piva od đumbira, već i okus može biti superioran
Recept za prženu ribu bez glutena u pivu
Ovaj recept za tijesto za pivo bez glutena stvara hrskavu, laganu i zlatnu prevlaku za prženu ribu, kolutiće luka, gljive, ostalo povrće i škampe
Recept za kolutiće luka u pivu
Ovi domaći kolutići luka u pivu prženi su do hrskavog zlatnog savršenstva. Isprobajte ove kolutiće luka kao prilog ili kao preljev za hamburger
Recept za pileće pileće trakice u pivu
Ove pečene piletine u pivu hrskave su i ukusne. Odlični su uz slatko-kiseli umak, aioli ili pivski roštilj umak
Klasični britanski recept za ribu i pomfrit
Klasična riba s pomfritom jedno je od britanskih nacionalnih jela. Lako ih je napraviti kod kuće u nekoliko jednostavnih koraka, a ukusne su kao i sve što možete kupiti