Recept Chuck Roast na žaru

Sadržaj:

Recept Chuck Roast na žaru
Recept Chuck Roast na žaru
Anonim

Ovo pečeno pečenje na žaru marinira se u slatkom i oštrom balzamičnom octu, a zatim se peče do savršenstva zadimljenog na roštilju na drveni ugljen. Chuck pečenje je obično kuhano pečenje u loncu, nisko i sporo razgrađuje žilava vlakna mesa s plećki. Možda nikada prije niste razmišljali o pečenju na roštilju, ali to je izvrsna opcija i nevjerojatno ukusna ako tražite pristupačno jelo za kuhanje. Trik je u tome da ga marinirate u vinaigretu s malo omekšivača za meso najmanje šest sati, a zatim ga kuhate na uglavnom neizravnoj vatri na roštilju dulje od običnog odrezaka. Na kraju ćete dobiti nježnu i nevjerojatno sočnu govedinu.

U ovom pečenju možete uživati uz bilo koji od vaših omiljenih priloga - od pečenog krumpira i povrća; na pire krumpir i šparoge kuhane na pari.

Sastojci

  • 1/4 šalice balzamičnog octa
  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 1 srednja ljutika, mljevena
  • 2 žlice mljevenog češnjaka
  • 2 žlice mljevenog peršina
  • 2 žlice dijon senfa
  • 1 žlica granuliranog šećera
  • 1 žličica goveđeg bujona
  • 1 žličica košer soli
  • 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
  • 1/2 žličice sredstva za omekšavanje mesa
  • 2 do 3 funte chuck pečenja
  • Chimichurri umak, za posluživanje, po želji

Koracinapraviti

Prikupite sastojke.

Image
Image

U zdjeli umutite balzamični ocat, maslinovo ulje, ljutiku, češnjak, peršin, Dijon, šećer, goveđi bujon, sol, papar i sredstvo za omekšavanje mesa. Dodajte otprilike 1/2 šalice vode i ponovno promiješajte.

Image
Image

Oštrim nožem zarežite pečenicu i napravite 6 ili 7 velikih rezova po cijeloj jednoj strani mesa.

Image
Image

Dodajte marinadu u plastičnu vrećicu, a zatim dodajte odrezak. Zatvorite vrećicu i umasirajte odrezak unutar marinade. Stavite ga na tanjur da uhvati kaplje ili curenje i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, idealno preko noći. Možete čak i marinirati do 24 sata. Budući da je meso toliko debelo da se neće lako slomiti.

Image
Image
  • Pripremite roštilj. Drveni ugljen je najbolji za okus i lagano i sporo kuhanje, ali možete koristiti i plinski roštilj. Zagrijte svoje cigle i zatim ih položite na svaku stranu roštilja. Stavite jednokratnu posudu u središte gdje nema vrućih cigli da biste uhvatili kaplje.
  • Jednu stranu mesa prepržite na ugljenu, a zatim ga stavite na sredinu roštilja, preko grill tave. Ako koristite plinski roštilj, stavite ga ispod plamenika koji nije upaljen, a ostali plamenici oko njega uključeni na srednje jaku vatru. Također možete ubaciti nekoliko komadića drvenog dima na drveni ugljen za lijep okus dima. Zatvorite poklopac na roštilju i pecite oko 5 minuta s prve strane.

    Image
    Image

    Okrenite i kuhajte dodatnih 20 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 F što je prava temperaturaza "srednju" (najbolja temperatura za posluživanje ovog komada mesa).

    Image
    Image

    Uklonite pečenje s roštilja i ostavite da odstoji 2 do 3 minute. Narežite prema zrnu (dajte najbolje što možete, zrna se mogu mijenjati po mesu zbog konfiguracije mišića).

    Image
    Image
  • Poslužite sa svojim omiljenim umakom kao što je chimichurri. Uživajte.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    Chuck pečenje i chuck odrezak su različiti komadi mesa koji dolaze iz istog dijela krave. Chuck pečenje se obično reže u duguljasti oblik, dok je chuck odrezak potpuno ista pita od mesa, ali narezana na tanje kriške.

    Da li balzamični ocat omekšava meso?

    Balzamični ocat odličan je za omekšavanje odreska i pečenja. Ovaj ocat pomaže da meso bude mekano razgrađujući nekoliko proteina i masti u govedini.

    Zašto nabijate meso?

    Brezivanje mesa prije mariniranja pomaže da se marinada bolje i bolje upije. Ovaj proces također pomaže u omekšavanju mesa, posebno pri pečenju na roštilju.

    Preporučeni: