Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Ovo pečeno pečenje na žaru marinira se u slatkom i oštrom balzamičnom octu, a zatim se peče do savršenstva zadimljenog na roštilju na drveni ugljen. Chuck pečenje je obično kuhano pečenje u loncu, nisko i sporo razgrađuje žilava vlakna mesa s plećki. Možda nikada prije niste razmišljali o pečenju na roštilju, ali to je izvrsna opcija i nevjerojatno ukusna ako tražite pristupačno jelo za kuhanje. Trik je u tome da ga marinirate u vinaigretu s malo omekšivača za meso najmanje šest sati, a zatim ga kuhate na uglavnom neizravnoj vatri na roštilju dulje od običnog odrezaka. Na kraju ćete dobiti nježnu i nevjerojatno sočnu govedinu.
U ovom pečenju možete uživati uz bilo koji od vaših omiljenih priloga - od pečenog krumpira i povrća; na pire krumpir i šparoge kuhane na pari.
Sastojci
- 1/4 šalice balzamičnog octa
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 srednja ljutika, mljevena
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 2 žlice mljevenog peršina
- 2 žlice dijon senfa
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1 žličica goveđeg bujona
- 1 žličica košer soli
- 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 žličice sredstva za omekšavanje mesa
- 2 do 3 funte chuck pečenja
- Chimichurri umak, za posluživanje, po želji
Koracinapraviti
Prikupite sastojke.
U zdjeli umutite balzamični ocat, maslinovo ulje, ljutiku, češnjak, peršin, Dijon, šećer, goveđi bujon, sol, papar i sredstvo za omekšavanje mesa. Dodajte otprilike 1/2 šalice vode i ponovno promiješajte.
Oštrim nožem zarežite pečenicu i napravite 6 ili 7 velikih rezova po cijeloj jednoj strani mesa.
Dodajte marinadu u plastičnu vrećicu, a zatim dodajte odrezak. Zatvorite vrećicu i umasirajte odrezak unutar marinade. Stavite ga na tanjur da uhvati kaplje ili curenje i stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, idealno preko noći. Možete čak i marinirati do 24 sata. Budući da je meso toliko debelo da se neće lako slomiti.
Jednu stranu mesa prepržite na ugljenu, a zatim ga stavite na sredinu roštilja, preko grill tave. Ako koristite plinski roštilj, stavite ga ispod plamenika koji nije upaljen, a ostali plamenici oko njega uključeni na srednje jaku vatru. Također možete ubaciti nekoliko komadića drvenog dima na drveni ugljen za lijep okus dima. Zatvorite poklopac na roštilju i pecite oko 5 minuta s prve strane.
Okrenite i kuhajte dodatnih 20 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 F što je prava temperaturaza "srednju" (najbolja temperatura za posluživanje ovog komada mesa).
Uklonite pečenje s roštilja i ostavite da odstoji 2 do 3 minute. Narežite prema zrnu (dajte najbolje što možete, zrna se mogu mijenjati po mesu zbog konfiguracije mišića).
Chuck Roast vs. Chuck Steak
Chuck pečenje i chuck odrezak su različiti komadi mesa koji dolaze iz istog dijela krave. Chuck pečenje se obično reže u duguljasti oblik, dok je chuck odrezak potpuno ista pita od mesa, ali narezana na tanje kriške.
Da li balzamični ocat omekšava meso?
Balzamični ocat odličan je za omekšavanje odreska i pečenja. Ovaj ocat pomaže da meso bude mekano razgrađujući nekoliko proteina i masti u govedini.
Zašto nabijate meso?
Brezivanje mesa prije mariniranja pomaže da se marinada bolje i bolje upije. Ovaj proces također pomaže u omekšavanju mesa, posebno pri pečenju na roštilju.
Preporučeni:
Povoljni pečeni Chuck Steak Večera u foliji Recept
Ova jeftina večera od chuck odrezaka u foliji je staromodni obiteljski recept. Odrezak i povrće zamotaju se u foliju i peku do nježnog savršenstva
Recept za pileća buta na žaru na žaru
Ovaj recept za BBQ pileći batak na žaru, s domaćim roštilj umakom, je pobjednički. Upute za pečenu verziju su uključene
Classic Roast Prime Rib Au Jus Recept
Ovaj je recept jednostavan način za kuhanje savršenog rebra s klasičnim au jus umakom, svaki put. Savršen je za praznike ili zabavu
Recept za gulaš od prsa u stilu Chuck vagona
U ovom receptu prsa su osnova za ukusan i krepki goveđi gulaš s krumpirom, lukom i kukuruzom
Recept za korejske lignje na žaru (Ojinguh Gui) Recept
Ovu lignju na žaru možete pronaći na štandovima s hranom na korejskim tržnicama, ali ju je lako napraviti i kod kuće, uz ovaj recept. Stvarno je teško zabrljati