Kako peći rakove meke ljuske

Sadržaj:

Kako peći rakove meke ljuske
Kako peći rakove meke ljuske
Anonim

Iako bi kuhanje, kuhanje na pari ili prženje mogli biti vaš način kuhanja kada pravite mekane rakove, pečenje na žaru također je jednostavan i brz način uživanja u slatkim i vrlo blago dimljenim rakovima. Naš sočan obrok zahtijeva vrlo malo pripreme - ovisno o tome jesu li vaši rakovi očišćeni - a čišćenje je minimalno.

Rakovi s mekim oklopom su rakovi koji su upravo olinjali svoju staru ljušturu i još su mekani na dodir jer nova nije dovoljno očvrsnula. Za razliku od svojih kolega s tvrdom ljuskom, ove životinje se gotovo mogu jesti u cijelosti bez potrebe da se meso bere iz ljuske. Naša jednostavna priprema ističe njihov prirodni okus s daškom slatke slasti.

Dok su smrznuti rakovi s mekim oklopom dostupni tijekom cijele godine, najukusniji se beru od kasnog proljeća do ranog ljeta na istočnoj obali. Budući da su mali, ne daju puno mesa pa bi porcija za predjelo bila dva do tri raka po osobi. Ako ih poslužite kao glavno jelo, onda bi tri do četiri po osobi bila razumna veličina porcije. Ovaj se recept temelji na predjelo za šest osoba.

Sastojci

  • 18 plavih rakova mekog oklopa, očišćenih
  • 4 unce (8 žlica) neslanog maslaca, otopljenog ili neutralnog ulja za kuhanje

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Isperite rakove u tekućoj hladnoj vodi i rezervirajte. Zagrijte roštilj na srednje vruće – trebali biste moći držati ruku oko jedan inč iznad rešetke za kuhanje 3 do 4 sekunde prije nego što je povučete s vatre.
  3. Osušite rakove papirnatim ručnicima. Rakove obilno premažite rastopljenim maslacem ili uljem i stavite na vrući roštilj.
  4. Pokrijte roštilj i pecite dok rakovi ne porumene sa strane za pečenje, oko 4 do 5 minuta.
  5. Preokrenite rakove, premažite ih s još maslaca i pecite dok ne porumene s druge strane i ispečeni, ili oko 10 minuta ukupno. Kliještima izvadite rakove s roštilja.
  6. Uživajte.

Kako očistiti rakove od mekog oklopa

Kada kupujete rakove, zamolite svog trgovca ribom da vam ih očisti. Ali ako ste kod kuće i shvatite da su rakovi gotovi, jednostavno slijedite ove jednostavne korake:

  • Odrežite im lica oštrim kuhinjskim škarama, odmah iza očiju.
  • Zatim podignite rub gornje školjke na jednoj strani reza kako biste otkrili bež škrge i izvucite ih.
  • Ponovite s druge strane s drugim kompletom škrga.
  • Preokrenite rakova i skinite "pregaču" na dnu, bit će to dugačak, mršav trokut na mužjacima i širi na ženkama.
  • Isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.

Kako poslužiti mekane rakove

Poslužite meke rakove na žaru vruće, tople ili na sobnoj temperaturi. Jer jesuJednako ukusno na bilo kojoj temperaturi, ovo jelo je odličan recept za ležernu aferu. Evo nekoliko opcija kako poslužiti ove ukusne zalogaje:

  • Posložite rakove na veliki tanjur i stavite zdjelu s otopljenim maslacem u sredinu. Alternativno, upotrijebite aioli ili rouille umak od češnjaka da umočite rakove.
  • U sendvičima koristite rakove meke ljuske na žaru. Stavite rakove u lepinju od kiselog tijesta prelivenu još otopljenog maslaca ili dodajte žlicu svježeg pesta ili remoulade.
  • Koristite rakove meke ljuske u oblozima, namažite malo maslaca od limuna prije dodavanja rakova i nekoliko svježeg i ukiseljenog povrća.
  • U malu kukuruznu tortilju rasporedite 2 rakova mekog oklopa na žaru, pokapajte svježim sokom limete i ukrasite svježim cilantrom i crvenim lukom.
  • Poslužite 2 do 3 rakova mekog oklopa po osobi uz jednostavno jelo od tjestenine kao što je cacio e pepe ili još lakši aglio e olio.

Preporučeni: