Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Domaća tjestenina nije tako teška kao što mislite, pogotovo kada poslužujete samo dvije osobe. Ovaj recept za domaću tjesteninu savršene je veličine, a što je manja serija, to je lakše napraviti. Prvo se pravi jednostavno tijesto od brašna, jaja i ulja, a zatim se provlači kroz valjak za tjesteninu, ručno ili električni. Ako niste puno koristili svoj stroj, ovo je izvrsna prilika da se upoznate s njim; sve što je potrebno je praksa i strpljenje.
Ovaj recept možete koristiti za izradu bilo koje vrste tjestenine koju želite, od špageta do linguinea i lazanja do raviola. To je svestran recept i zabavan projekt za kuhanje sa svojim partnerom.
"Ako nikada prije niste radili svježu tjesteninu, ovo je izvrstan recept za početak. Ovo tijesto za tjesteninu je vrlo jednostavno za rad i ne zahtijeva duži odmor. Svježa tjestenina se brzo kuha i ukusnog je okusa. Samo obilno posolite kipuću vodu jer u tijestu nema soli." -Kayla Hoang
Sastojci
- 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus 1 do 2 žlice dodatno za motanje tjestenine
- 1 veliko jaje
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1/2 žličice vode, opcionalno
Napravi tijesto za tjesteninu
Prikupite sastojke.
Postavite 3/4 šalicebrašna, jaja i ulja u zdjeli male procesora hrane.
Pulsirajte dok se sastojci temeljito ne izmiješaju. Smjesa će izgledati suho kao vrlo mali kamenčići, ali bi se trebala držati na okupu kada je stisnete među prstima. Ako ne, dodajte oko 1/2 čajne žličice vode i ponovno pulsirajte.
Izbacite smjesu na dasku i pritisnite u kuglu.
Kratko mijesite dok se tijesto ne poveže i ne postane malo glađe.
Spljoštite kuglicu u ovalni oblik i s obje strane lagano pospite brašnom.
Formirajte u tjesteninu
Postavite valjak za tjesteninu na najširu postavku (obično postavka broj 1). Provucite oval tijesta kroz valjak. Ne brinite ako se malo pokida (ali ne bi se trebao raspasti).
Presavijte traku tijesta na trećine i pritisnite je zajedno.
Nastavite uvlačiti tijesto kroz valjak i savijati ga na trećine nekoliko puta, rotirajući tijesto tako da grubi rubovi prolaze prvi. Pospite brašnom po potrebi da se tijesto ne lijepi.
Kada je tijesto vrlo glatko i elastično, promijenite postavku na drugu najširu postavku (obično broj 2). Nanesite tijesto dvaput; nemojte savijati tijesto od ove točke nadalje.
Ako želite, prerežite traku tijesta na pola i radite s jednom polovicom. Pokrijte drugi komad plastičnom folijom da se ne osuši.
Postavite jedan valjaktanji i propasirajte tijesto. Nastavite hraniti i unaprijediti postavku valjka svaki put za jedan zarez, sve dok ne dođete do predzadnje postavke.
Tijesto treba biti tanko, ali ne prozirno. Ovisno o tome kako volite svoju tjesteninu i za što je koristite, možda ćete je htjeti razvaljati i na posljednjoj postavci. Ako je tijesto u bilo kojem trenutku uopće ljepljivo, lagano ga pospite brašnom.
Ako ste prepolovili tijesto, ponovite ove korake s drugim komadom tijesta, počevši od postavke broj 2 na valjku.
Tjesteninu izrežite kako god želite - na dasku ili nastavkom za rezanje rezanaca u stroju za tjesteninu - ili koristite listove za lazanje ili za izradu raviola. Kada pravite rezance, špagete, linguine ili slično, tjesteninu možete skuhati odmah ili je ostaviti u jednom sloju na lagano pobrašnjenoj dasci ili tepsiji obloženoj pergamentom dok je ne budete spremni kuhati.
Napojnica
Ako nemate procesor hrane, miješajte sastojke ručnim mikserom ili velikom žlicom dok se dobro ne sjedine. Ima onih koji tvrde da je jedini "autentičan" način miješanja tjestenine napraviti udubljenje s brašnom, dodati jaje i izmiješati rukom. Ova metoda može biti neuredna i neučinkovita, ali slobodno je isprobajte.
Kako skuhati tjesteninu
- Ako je tjestenina ostavljena da se odmori, malo će se osušiti, stoga pazite da ne razbijete rezance.
- Ako ga kuhate svježeg, trebat će vam oko 1 minuta do 90 sekundi da se kuha u kipućoj slanoj vodi. Ako tipustite da se tjestenina malo osuši, to će trajati oko 2 minute.
- Ako tjesteninu koristite u raviolima ili lazanjama, upotrijebite je odmah ili pokrijte plastičnom folijom da se ne osuši.
Preporučeni:
Quiche recept za dvoje s tri varijacije
Ovaj kremasti, bogat quiche je ukusan obrok za dvoje. S tri varijante punjenja odgovarat će svakom ukusu
Recept od rikote i špinata za svježu tjesteninu
Upotrijebite ovaj nadjev od sira ricotte i špinata za raviole, torteline i druge punjene vrste tjestenine. Daje se varijanta za nadjev od špinata i pancete
Recept za laku govedinu Wellington za dvoje
Ovaj recept za govedinu Wellington za dvoje izgleda kao milijun dolara i ima okus kao raj. Također je iznenađujuće lako napraviti
Recept za svježu tjesteninu od rajčice s bosiljkom
Napravljen od samo šest sastojaka, ovaj recept za svježu tjesteninu od rajčice brzo je i jednostavno ljetno jelo
Recept za rezanci sa škampima i češnjakom za dvoje
Ovaj ukusni recept za škampe s rezancima od češnjaka savršen je i klasični kineski inspiriran obrok za dvoje