Recept ruskog uskršnjeg kruha

Sadržaj:

Recept ruskog uskršnjeg kruha
Recept ruskog uskršnjeg kruha
Anonim

Ruski kulich je slatki kruh s dizanim kvascem koji se obično poslužuje za Uskrs. Jednostavno ne bi bila Uskrsna nedjelja u Rusiji bez komada ovog visokog, cilindričnog kruha koji je blagoslovio župnik.

Još jedan pripravan za Uskrs je paskha, slatki desert od lijevanog sira koji se često namaže na krišku kulich-a.

Kulich je križanac kruha i kolača s blago slatkim mrvicama. Kao i kod većine namirnica, recept se razlikuje od obitelji do obitelji. Ali obično ima grožđice, orašaste plodove i ušećerenu koricu citrusa. Trebat će vam limenka za kavu od 2 funte ili tava za kulich da biste je ispekli.

Ovaj recept zahtijeva osam žumanjaka i samo dva bjelanca pa zamrznite preostale bjelanjke i spremite ih za recepte poput torte od beze.

Tradicionalni način posluživanja je odrezati krunu i narezati bazu na krugove. Da bi ostaci ostali vlažni, zamijenite krunu.

Sastojci

Za spužvu kvasca:

  • 2 1/4 žličice (1 pakiranje) aktivnog suhog kvasca
  • 1/4 šalice tople vode
  • 1/4 šalice bijelog šećera
  • 1/2 šalice mlijeka. oparen, ohlađen na 110 F
  • 1 šalica višenamjenskog brašna

Za tijesto:

  • 4 unce (1/2 šalice) neslanog maslaca, sobne temperature
  • 1/2 šalice bijelog šećera
  • 8 velikih žumanjaka, sobne temperature
  • 1žličica čistog ekstrakta vanilije
  • 2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice soli
  • 3 do 3 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 1/3 šalice zlatnih grožđica
  • 1/4 šalice naribanih badema
  • 1/4 šalice kandirane narančine kore, nasjeckane
  • 2 velika bjelanjka

Za glazuru:

  • 1 šalica slastičarskog šećera
  • 2 žličice limunovog soka
  • 1/8 žličice ekstrakta badema
  • 2 do 3 žličice tople vode
  • Posip, za preljev, neobavezno

Koraci da to učinite

Iako postoji više koraka, ovaj recept za uskršnji kruh podijeljen je u izvodljive kategorije kako biste lakše planirali pečenje.

Napravi spužvu od kvasca

Prikupite sastojke.

Image
Image

U velikoj posudi pomiješajte kvasac, vodu, 1/4 šalice bijelog šećera i mlijeko. Miješajte dok se kvasac i šećer ne otope.

Image
Image

Umiješajte 1 šalicu brašna dok se dobro ne sjedini.

Image
Image

Pokrijte i ostavite da stoji na toplom mjestu 1 sat.

Image
Image

Napravi tijesto

Prikupite sastojke.

Image
Image

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac, 1/2 šalice bijelog šećera i žumanjke.

Image
Image

Dodajte smjesu kvasca i brašna, dobro promiješajte.

Image
Image

Dodajte vaniliju, kardamom, sol i dovoljno od 3 do 3 1/2 šalice brašna da dobijete mekano tijesto. Umiješajte grožđice, bademe i koricu naranče.

Image
Image

U maloj posudi istucite 2 rezervirana bjelanjka u čvrst snijeg.

Image
Image

Presavijte ih utijesto. Mijesite strojno ili ručno dok se ne dobije glatko i elastično tijesto, oko 3 do 5 minuta.

Image
Image

Stavite u podmazanu zdjelu, okrećući jednom da premažete obje strane.

Image
Image

Pokrijte podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.

Image
Image

Kavu od 2 funte ili tavu za kulich premažite sprejom za kuhanje.

Image
Image

Tjesto izbušite i premijesite nekoliko puta.

Image
Image

Postavite u pripremljenu tepsiju, pokrijte podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže dok tijesto ne dođe do vrha limenke.

Image
Image

Ispecite Kulich

Zagrijte pećnicu na 400 F. Stavite tepsiju na lim za pečenje i pecite 10 minuta.

Image
Image

Smanjite temperaturu na 350 F i pecite još 35 do 40 minuta ili dok tester za kolače ili duga čačkalica ili tanki ražanj ne ispadnu čisti.

Image
Image

Izvadite kulich iz pećnice i ostavite da se hladi 10 minuta. Izvadite kalup iz limenke i ohladite na rešetki.

Image
Image

Napravite glazuru i poslužite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Dok se kulich peče, pripremite glazuru u maloj zdjeli tako da pomiješate slastičarski šećer, limunov sok, ekstrakt badema i dovoljno tople vode da napravite glatku, tekuću glazuru.

Image
Image

Preliti preko vrha kulich-a dopuštajući mu da teče niz strane torte.

Preporučeni: