Jewish Zoodle Kugel recept bez glutena

Sadržaj:

Jewish Zoodle Kugel recept bez glutena
Jewish Zoodle Kugel recept bez glutena
Anonim

Židovske kugle s rezancima su tako ukusne i mogu se napraviti na mnogo različitih načina, uključujući slatke i slane. Ali bez rezanaca? Da, sa zoodles ili rezancima od tikvica.

Otkako sam pokušao odbaciti rezance (tako teško za Slavena!), bacio sam oko na spiralizatore koji se pokreću strojem kako bih napravio zoodle. Pa, nastavak za spiralizator iz KitchenAida radi kao šampion i ja opet rado jedem "rezance"!

Ovaj recept za Zoodle kugel izvrstan je za Pashu i, ako se koristi matzo bez glutena, idealan je za one koji imaju problema sa pšenicom.

Sastojci

  • 5 srednjih tikvica, neoguljene, krajevi odrezani
  • 1 do 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 velika jaja, sobne temperature
  • 2 žličice svježe limunove korice
  • 1 češanj češnjaka, mljeveno
  • 1 šalica luka, sitno nasjeckanog
  • 1 žlica bosiljka, nasjeckanog svježeg, po želji
  • 1 žlica mente, nasjeckana svježa, po želji
  • 1 1/2 žličice soli, plus još po ukusu, podijeljeno
  • 2 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus još po ukusu, podijeljeno
  • 1/2 šalice matzo obrok, običan ili bez glutena

Za preljev:

  • 2 do 3 velika matzo krekera, bez glutena, zdrobljena da se napravi 1 šalica
  • 1 žlica peršina, nasjeckanog

Koraci da to učinite

  1. Upotreba aspiralizator na postavci guste "rezance", od 5 neoguljenih i obrezanih tikvica napravite dugačke rezance. Umjesto toga možete koristiti gulilo za povrće, ali ćete dobiti ravne vrpce, a ne rezance.
  2. Zagrijte 1 do 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Pirjajte rezance od tikvica u serijama po 3 do 4 minute dok malo ne omekšaju. Dodajte prstohvat soli i papra uz svaku šaržu.
  3. Skuhane tikvice stavite u cjedilo i ocijedite višak tekućine.
  4. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Posudu za pečenje veličine 9x13 inča dobro premažite sprejom za kuhanje i stavite u pećnicu da se zagrije dok pripremate preostale sastojke.
  5. U velikoj zdjeli umutite 4 jaja sobne temperature s 2 žličice limunove korice, 1 češanj mljevenog češnjaka, 1 šalicu sitno nasjeckanog luka, mentu i bosiljak (ako koristite), 1 1/2 žličice soli, 2 žličice papra (ili po ukusu) i 1/2 šalice matzo obroka. Dodajte ocijeđene tikvice i lagano miješajte dok se potpuno ne sjedine.
  6. Nakon što se ulje zagrije u tavi oko 5 do 10 minuta, dodajte smjesu od tikvica u tavu. Pomoću lopatice ili stražnje strane žlice zagladite gornji dio.
  7. Napravite preljev miješanjem 1 šalice zdrobljenih matzo krekera s 1 žlicom nasjeckanog peršina. Po vrhu posipajte zgnječene matzo krekere. Po želji pomiješajte matzo krekere s 2 žlice otopljenog margarina i zatim pospite po vrhu.
  8. Pecite 45 do 55 minuta ili dok rubovi ne postanu hrskavi, a kugel se postavi u sredinu. Ako preljev prebrzo porumeni, kugel lagano prekrijte folijom. Možda ćete morati ocijediti višak tekućine i vratiti je u pećnicudodatnih 5 do 10 minuta.
  9. Kad je kugel pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 20 minuta prije rezanja. Poslužite na sobnoj temperaturi ili toplo.

Izvor: Inspiriran receptom s MyJewishLearning.com.

Više o Kugels

Kugel je pečeni puding napravljen od rezanaca od jaja ili krumpira, te kreme od jaja, mlijeka ili vrhnja, skute ili krem sira, kiselog vrhnja i začina. Može biti slatko, u tom slučaju se u bazu kreme često dodaju šećer, grožđice i cimet, ili slano kada se dodaju meso i povrće.

Poslužuje se kao desert, prilog ili glavno jelo bez mesa. Iako se općenito smatra aškenazijskim židovskim jelom koje se poslužuje posebno za Šabat i Yom Tov, postoje poljske, litavske i druge srednjo- i istočnoeuropske verzije kugela.

Preporučeni: