Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Ovaj ukiseljeni i fermentirani Napa kupus, nazvan baechu kimchi, najpopularniji je i najprepoznatljiviji oblik kimchija. Korejska namirnica, kimchi je popularno jelo od povrća (često kupusa) i začina kao što su češnjak, čili papričice, đumbir i riblji umak. Ovaj recept sadrži napa kupus, a također uključuje malo šećera i malo mladog mladog luka.
Kada pravite baechu kimchi, morate odvojiti nekoliko sati da se kupus natopi i nekoliko dana da smjesa fermentira. Inače, postupak je prilično jednostavan: iz kupusa se iscijedi tekućina, pomiješaju se začini, a zatim se ubaci kupus da se obloži i dobro promiješa. Kimchi se čvrsto pakira u hermetički zatvorenu posudu i ostavi da fermentira dva do tri dana, a zatim je spreman za posluživanje ili za hlađenje.
Baechu kimchi nije dobar samo kao prilog gotovo svakom korejskom jelu, već je i temelj za mnoge juhe, variva, pomfrit i jela od riže.
Sastojci
- 10 šalica vode
- 1 šalica krupne soli, košer ili morske soli
- 2 Napa kupus, oprani i izrezani na kvadrate od 2 inča
- 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
- 1 žlica nasjeckanog đumbira
- 1/2 šalice kochukarua, korejska crvena paprika u prahu
- 2 žlice šećera
- 5 mladog luka, izrezanih na komade od 1/2 inča
- Riblji umak, po ukusu, po izboru
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
U veliku nereaktivnu zdjelu ili lonac dodajte vodu i umiješajte sol.
Dodajte kupus i, ako je potrebno, odvažite ga velikim tanjurom kako bi listovi bili potopljeni. Namočite kupus 5 do 6 sati.
Izvadite kupus i isperite u hladnoj vodi, istisnuvši višak tekućine. Ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješajte češnjak, đumbir, pahuljice crvene paprike, šećer i mladi luk.
Dodajte kupus i prelijte da se premaže mješavinom začina.
Začinjeni kupus zapakirajte u veliku hermetički zatvorenu staklenku s poklopcem. Pustite kimchi da fermentira na hladnom mjestu 2 do 3 dana prije posluživanja ili ga stavite u hladnjak.
Varijanta recepta
Postoji bezbroj načina da se napravi kimchi, ali tradicionalni recepti obično uključuju riblji umak, slane sitne škampe ili svježe kamenice. Probajte 2 do 3 žlice ribljeg umaka ili 2 žlice nasjeckanih salamurenih škampa ako želite eksperimentirati. Samo pazite da kimchi ne posolite. Budući da svaki riblji umak i salamureni škampi imaju različitu količinu soli, koristite ih štedljivo ako nikada prije niste radili kimchi.
Preporučeni:
Recept za brzo kiseli kupus
Ovaj brzo ukiseljeni crveni kupus gotov je za samo 2 sata i daje okus i boju tacosima, salatama i sendvičima
Chunda ljuti kiselo-slatki recept za kiseli krastavci od manga
Za izradu ovog ukusnog kiselog krastavca potrebno je vrijeme i trud, ali rezultati su vrijedni toga. Tradicionalno, kiseli krastavci se drže na suncu kako bi se "kuhali"
Recept za srpski kiseli kupus i grah - Kupus i Grah
Ovaj recept za srpski kiseli kupus i pasulj ili kupus i grah je kaša koja se može poslužiti kao glavno jelo ili prilog
Recept za korejski kiseli krastavac
Ovaj recept za kisele krastavce traje 20 minuta, a sladak i slan okus čini ga savršenom stranom. Za najbolje hrskanje koristite male korejske krastavce
Recept za korejski kiseli češnjak (Manul Changachi)
Manul Changachi (korejski kiseli češnjak) je hrskav, slan i pomalo ljut. Potrebna su samo četiri sastojka i jednostavna je za izradu