Recept za korejski ljuti kiseli kupus (Baechu Kimchi)

Sadržaj:

Recept za korejski ljuti kiseli kupus (Baechu Kimchi)
Recept za korejski ljuti kiseli kupus (Baechu Kimchi)
Anonim

Ovaj ukiseljeni i fermentirani Napa kupus, nazvan baechu kimchi, najpopularniji je i najprepoznatljiviji oblik kimchija. Korejska namirnica, kimchi je popularno jelo od povrća (često kupusa) i začina kao što su češnjak, čili papričice, đumbir i riblji umak. Ovaj recept sadrži napa kupus, a također uključuje malo šećera i malo mladog mladog luka.

Kada pravite baechu kimchi, morate odvojiti nekoliko sati da se kupus natopi i nekoliko dana da smjesa fermentira. Inače, postupak je prilično jednostavan: iz kupusa se iscijedi tekućina, pomiješaju se začini, a zatim se ubaci kupus da se obloži i dobro promiješa. Kimchi se čvrsto pakira u hermetički zatvorenu posudu i ostavi da fermentira dva do tri dana, a zatim je spreman za posluživanje ili za hlađenje.

Baechu kimchi nije dobar samo kao prilog gotovo svakom korejskom jelu, već je i temelj za mnoge juhe, variva, pomfrit i jela od riže.

Sastojci

  • 10 šalica vode
  • 1 šalica krupne soli, košer ili morske soli
  • 2 Napa kupus, oprani i izrezani na kvadrate od 2 inča
  • 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka
  • 1 žlica nasjeckanog đumbira
  • 1/2 šalice kochukarua, korejska crvena paprika u prahu
  • 2 žlice šećera
  • 5 mladog luka, izrezanih na komade od 1/2 inča
  • Riblji umak, po ukusu, po izboru

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

U veliku nereaktivnu zdjelu ili lonac dodajte vodu i umiješajte sol.

Image
Image

Dodajte kupus i, ako je potrebno, odvažite ga velikim tanjurom kako bi listovi bili potopljeni. Namočite kupus 5 do 6 sati.

Image
Image

Izvadite kupus i isperite u hladnoj vodi, istisnuvši višak tekućine. Ostavite sa strane.

Image
Image

U velikoj zdjeli pomiješajte češnjak, đumbir, pahuljice crvene paprike, šećer i mladi luk.

Image
Image

Dodajte kupus i prelijte da se premaže mješavinom začina.

Image
Image

Začinjeni kupus zapakirajte u veliku hermetički zatvorenu staklenku s poklopcem. Pustite kimchi da fermentira na hladnom mjestu 2 do 3 dana prije posluživanja ili ga stavite u hladnjak.

Image
Image
  • Uživajte.
  • Varijanta recepta

    Postoji bezbroj načina da se napravi kimchi, ali tradicionalni recepti obično uključuju riblji umak, slane sitne škampe ili svježe kamenice. Probajte 2 do 3 žlice ribljeg umaka ili 2 žlice nasjeckanih salamurenih škampa ako želite eksperimentirati. Samo pazite da kimchi ne posolite. Budući da svaki riblji umak i salamureni škampi imaju različitu količinu soli, koristite ih štedljivo ako nikada prije niste radili kimchi.

    Preporučeni: