Jednostavan recept za kiseli kupus od crvenog kupusa

Sadržaj:

Jednostavan recept za kiseli kupus od crvenog kupusa
Jednostavan recept za kiseli kupus od crvenog kupusa
Anonim

Crveni kupus čini šarenu varijaciju tradicionalnog kiselog kupusa. Pokušajte ga poslužiti s hrskavim, nasjeckanim jabukama za brzu, ukusnu salatu ili uz tradicionalnu svinjetinu s domaćim umakom od jabuka. Kiseli kupus također djeluje kao sastojak juhe, a jednako je dobar i na vrhunskim sendvičima s mesom kao što je, na primjer, govedina. Osim toga, proces laktofermentacije izvrstan je način da se produži rok trajanja bilo kojeg povrća, Pravljenje kiselog kupusa ne može biti lakše - nema konzerviranja, sterilizacije staklenki i dugog popisa sastojaka. Sav posao možete obaviti za manje od 10 minuta. Jedini težak dio je čekanje tjedan dana dok kiseli kupus fermentira i razvije se okus. Ako se zaljubite u ovaj proces, možete dati sličan tretman i drugom povrću, kao što su mahune i mrkva.

Sastojci

  • 1 glavica crvenog kupusa
  • 4 šalice vode
  • 1 žlica morske soli (ili košer soli)
  • 1 žličica sjemenki kima
  • 8 do 10 sušenih bobica kleke

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Kupus prerežite na pola. Izrežite debelu jezgru i kraj stabljike i kompostirajte ih ili ih bacite.

Image
Image

Tanje narežite kupus na komadiće ili male komadiće (mislim na salatu od kupusa).

Image
Image

Labavo zapakirajtenarezani kupus u čiste staklene posude, posipajući malo sjemenki kima i bobica kleke dok punite staklenke.

Image
Image

U srednjoj posudi miješajte vodu i sol dok se sol ne otopi.

Image
Image

Kupus i začine prelijte slanom slanom vodom. Lagano pritisnite kupus i začine kako biste pustili mjehuriće zraka i potopili ih u salamuru.

Image
Image

Pokrijte staklenku labavo poklopcem. Stavite staklenku na tanjur kako biste uhvatili preljev koji bi se mogao dogoditi nakon što fermentacija postane aktivna.

Image
Image

Ostavite staklenke na sobnoj temperaturi 3 dana. Za to vrijeme barem jednom dnevno skidajte poklopce i provjerite je li povrće još uvijek potopljeno u salamuri (po potrebi dodajte još salamure). Trebali biste početi vidjeti neke mjehuriće na vrhu, što ukazuje da je fermentacija u tijeku.

Image
Image

Do kraja 3 dana, kiseli kupus od crvenog kupusa trebao bi imati čist, blago kiselkast miris i okus. Stavite staklenke u hladnjak (u ovoj fazi nije potrebno stavljati tanjure ispod njih). Pričekajte još najmanje 5 dana da se razvije okus vašeg kiselog kupusa od crvenog kupusa.

Image
Image

Napojnica

  • Kiseli kupus čuvat će se u hladnjaku najmanje 6 mjeseci, ali ga je najbolje pojesti unutar 3 mjeseca. Nakon 3 mjeseca ima tendenciju da izgubi dio svoje hrskavosti.
  • Umjesto poklopca, vrh staklenke možete prekriti i komadom gaze i gumicom tijekom fermentacije. Najvažnije je, međutim, da je kupus potopljen usalamura u svakom trenutku.

Varijacije recepata

  • Ovaj recept također dobro funkcionira sa zelenim kupusom, ili kombinacijom zelenog i crvenog kupusa.
  • Možete dodati i sjemenke gorušice, sjemenke komorača, kopar, češnjak ili svježi đumbir.
  • Zamijenite otprilike četvrtinu kupusa za narezanu mrkvu i/ili ciklu.

Preporučeni: