Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Crveni kupus čini šarenu varijaciju tradicionalnog kiselog kupusa. Pokušajte ga poslužiti s hrskavim, nasjeckanim jabukama za brzu, ukusnu salatu ili uz tradicionalnu svinjetinu s domaćim umakom od jabuka. Kiseli kupus također djeluje kao sastojak juhe, a jednako je dobar i na vrhunskim sendvičima s mesom kao što je, na primjer, govedina. Osim toga, proces laktofermentacije izvrstan je način da se produži rok trajanja bilo kojeg povrća, Pravljenje kiselog kupusa ne može biti lakše - nema konzerviranja, sterilizacije staklenki i dugog popisa sastojaka. Sav posao možete obaviti za manje od 10 minuta. Jedini težak dio je čekanje tjedan dana dok kiseli kupus fermentira i razvije se okus. Ako se zaljubite u ovaj proces, možete dati sličan tretman i drugom povrću, kao što su mahune i mrkva.
Sastojci
- 1 glavica crvenog kupusa
- 4 šalice vode
- 1 žlica morske soli (ili košer soli)
- 1 žličica sjemenki kima
- 8 do 10 sušenih bobica kleke
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Kupus prerežite na pola. Izrežite debelu jezgru i kraj stabljike i kompostirajte ih ili ih bacite.
Tanje narežite kupus na komadiće ili male komadiće (mislim na salatu od kupusa).
Labavo zapakirajtenarezani kupus u čiste staklene posude, posipajući malo sjemenki kima i bobica kleke dok punite staklenke.
U srednjoj posudi miješajte vodu i sol dok se sol ne otopi.
Kupus i začine prelijte slanom slanom vodom. Lagano pritisnite kupus i začine kako biste pustili mjehuriće zraka i potopili ih u salamuru.
Pokrijte staklenku labavo poklopcem. Stavite staklenku na tanjur kako biste uhvatili preljev koji bi se mogao dogoditi nakon što fermentacija postane aktivna.
Ostavite staklenke na sobnoj temperaturi 3 dana. Za to vrijeme barem jednom dnevno skidajte poklopce i provjerite je li povrće još uvijek potopljeno u salamuri (po potrebi dodajte još salamure). Trebali biste početi vidjeti neke mjehuriće na vrhu, što ukazuje da je fermentacija u tijeku.
Do kraja 3 dana, kiseli kupus od crvenog kupusa trebao bi imati čist, blago kiselkast miris i okus. Stavite staklenke u hladnjak (u ovoj fazi nije potrebno stavljati tanjure ispod njih). Pričekajte još najmanje 5 dana da se razvije okus vašeg kiselog kupusa od crvenog kupusa.
Napojnica
- Kiseli kupus čuvat će se u hladnjaku najmanje 6 mjeseci, ali ga je najbolje pojesti unutar 3 mjeseca. Nakon 3 mjeseca ima tendenciju da izgubi dio svoje hrskavosti.
- Umjesto poklopca, vrh staklenke možete prekriti i komadom gaze i gumicom tijekom fermentacije. Najvažnije je, međutim, da je kupus potopljen usalamura u svakom trenutku.
Varijacije recepata
- Ovaj recept također dobro funkcionira sa zelenim kupusom, ili kombinacijom zelenog i crvenog kupusa.
- Možete dodati i sjemenke gorušice, sjemenke komorača, kopar, češnjak ili svježi đumbir.
- Zamijenite otprilike četvrtinu kupusa za narezanu mrkvu i/ili ciklu.
Preporučeni:
Recept za salatu od crvenog kupusa i jabuke
Ovo je salata od crvenog kupusa s jabukama, suhim brusnicama i opcijskim pekanima. Ukusna je i atraktivna salata za posluživanje uz svinjetinu ili šunku
North Woods Inn Copycat Recept za salatu od crvenog kupusa
Ovaj recept za salatu od crvenog kupusa kopija je salate od kupusa na bazi octa u North Woods Inn u Kaliforniji. Lawryjev začin pruža izvrstan okus
Recept za zalogaj od crvenog kupusa
Ova salata od crvenog kupusa lijepa je promjena tempa u odnosu na svakodnevnu salatu od kupusa. Crveni kupus i luk kombiniraju se s lagano zaslađenom majonezom
Recept za srpski kiseli kupus i grah - Kupus i Grah
Ovaj recept za srpski kiseli kupus i pasulj ili kupus i grah je kaša koja se može poslužiti kao glavno jelo ili prilog
Recept za juhu od poljskog kupusa i kiselog kupusa (kapuśniak)
Poljski kapuśniak se pravi od svježeg kupusa, kiselog kupusa, svinjetine i povrća u bujonu od goveđe rajčice. Poslužite uz raženi kruh za ukusno jelo