Klasični recept za južnjačku prženu piletinu

Sadržaj:

Klasični recept za južnjačku prženu piletinu
Klasični recept za južnjačku prženu piletinu
Anonim

Ovaj klasični recept je najlakše napravljen od nule, južnjačka pržena piletina. Hrskav i sočan, sigurno će biti omiljen u obitelji. Također nema potrebe za dugotrajnom marinadom u mlaćenici, tako da ne morate planirati unaprijed.

Dvodijelno tijesto jednostavno se sastoji od uvlačenja piletine u mješavinu mlijeka i jaja, a zatim je brzo protresite u začinjeno brašno. Ovo jelo zahtijeva komade s kostima - međutim, drugi recepti koriste pileća prsa bez kosti ili pileća buta s jednako ukusnim rezultatima.

Poslužite piletinu uz pire krumpir, salatu od kupusa, kremasti kukuruz ili neki drugi prilog od povrća.

"Lako se zastrašiti pržene piletine, ali je zabavno kuhati. Ima dovoljno tijesta za dodatnu piletinu, a priprema je jednostavna. Ne može se dovoljno naglasiti važnost održavanja temperature ulja. A termometri su neophodni. Slijedite recept i savjete i za večeru ćete imati klasičnu, hrskavu pečenu piletinu." -Colleen Graham

Image
Image

Sastojci

  • 1 1/2 šalice mlijeka
  • 2 velika jaja
  • 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 2 žlice soli, plus dodatno za posipanje
  • 2 žličice crnog papra
  • 4 funte komada piletine s kostima i kožom
  • Bilno ulje, za prženje

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke. Zagrijte pećnicu na 200 F i stavite rešetku u veliku tepsiju.

Image
Image

U srednjoj posudi pomiješajte mlijeko i jaja. Umutiti da se dobro sjedini.

Image
Image

U velikoj plastičnoj vrećici za skladištenje hrane koja se može ponovo zatvoriti, pomiješajte brašno, 2 žlice soli i papar. Zatvorite i protresite da se sjedini.

Image
Image

Umočite komade piletine u mješavinu mlijeka i jaja i pustite da višak iscuri u zdjelu. Već umočene komade odložite na tanjur dok ne dobijete tri ili četiri.

Image
Image

Dodajte umočene komade piletine u vrećicu začinjenog brašna.

Image
Image

Zapečatite vrećicu i dobro protresite da se komadi piletine dobro oblože.

Image
Image

Izvadite na tanjur i ponovite s preostalim komadima piletine.

Image
Image

Zagrijte ulje u dubokoj, teškoj tavi na 350 F. Dok se zagrijava, odložite veliki tanjur za posluživanje obložen papirnatim ručnicima.

Image
Image

Peći piletinu, nekoliko komada odjednom, oko 10 minuta sa svake strane, ili dok ne porumeni i temeljito peče. Pazite da ne stavljate previše komada piletine odjednom - čak i ako mogu udobno stati - jer će to dramatično sniziti temperaturu ulja, što će utjecati na hrskavost konačnog proizvoda. Imajte na umu da će pilećim prsima trebati malo manje vremena nego komadima tamnog mesa.

Image
Image

S šupljikavom žlicom premjestite gotove komade piletine na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede. Odmah pospite solju.

Image
Image

Ocijeđenu i začinjenu piletinu s rešetkom premjestite u pripremljenu tepsiju. Držite na toplom u prethodno zagrijanoj pećnici dok pržite sljedeće serije. Ovisno o veličini vaše posude, ovaj recept će zahtijevati oko 3 do 4 serije.

Image
Image

Savjeti

  • Ako ćete zamijeniti biljno ulje, provjerite je li prikladno za prženje. Ulja s niskom točkom dima izgorjet će na temperaturi koju ovaj recept zahtijeva i ispunit će vašu kuhinju dimom, a ne primamljivim mirisom pržene piletine.
  • Najbolji način da provjerite spremnost je korištenje termometra za meso. Minimalna sigurna temperatura za piletinu je 165 F. Alternativno, možete je probosti vilicom da vidite je li sok bistar.
  • Preostala pečena piletina može se podgrijati uz dobre rezultate. Izvadite piletinu iz hladnjaka i ostavite je na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 400 F. Stavite komade piletine na rešetku na obrubljeni lim za pečenje i pecite oko 15 do 20 minuta dok se ne zagriju i ne postanu hrskavi.

Varijacije recepata

  • Mlaćenik može zamijeniti mlijeko. Druga verzija južnjačke pržene piletine namače je u marinadi od mlaćenice najmanje 6 sati. To osigurava da je piletina sočna i može pomoći da se brašno bolje drži.
  • Zamijenite mlijeko evaporiranim mlijekom ako želite.
  • Upotrijebite mješavinu začinjene soli kao zamjenu za sol i papar.
  • Dodajte još začina u brašno. Začin za cajun uvijek je hit, a popularni su dodaci paprika, cayenne i začin za perad. Također možete isprobati mješavinukoristi se u imitaciji KFC recepta za piletinu.
  • U smjesu brašna dodajte oko 1/2 šalice finih, suhih krušnih mrvica.

Zašto moja pržena piletina nije hrskava?

Temperatura ulja je glavni razlog zašto pečena piletina ne postane hrskava. Ako nije dovoljno topla, piletina se mora duže kuhati i pokisnut će od upijanja previše ulja. Kada je ulje prevruće riskirate sirovo meso i zagoreno pohanje. Izbjegavajte gužvu u posudi i upotrijebite termometar za praćenje temperature ulja kako biste osigurali da uvijek ostane blizu 350 F. Ona će varirati, ali ako ostanete ispred toga i prilagodite plamenik u skladu s tim, piletina će se pravilno skuhati.

Korisne veze

  • Kako sigurno odmrznuti smrznutu piletinu
  • Jednostavne navike za sigurnost sirove piletine
  • Napravi svoj vlastiti mlaćenik

Preporučeni: