Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Pravljenje kofte je drevni način pečenja mljevenog mesa. Mesu se dodaju aromatični i slani začini prije nego što se oblikuje oko ražnja za roštiljanje. Vrlo je poput kobasice bez omota.
Tajna uspješnih kofta je osigurati da je meso dovoljno ljepljivo da se drži zajedno na ražnjićima. Da biste ih skuhali, jednostavno će vam trebati vrući roštilj, koji može biti otvoreni hibachi ili roštilj na drveni ugljen ili plin. Ako koristite drvene ražnjiće, namočite ih u vodi oko sat vremena prije pečenja na roštilju. To će spriječiti da otvoreni krajevi zagore kada pečete kofta ćevape.
Poslužite goveđe kofte uz četiri do pet zagrijanih pita, šalicu običnog jogurta, crveni luk narezan na kolutiće i dvije limete narezane na četvrtine. Vi i vaši gosti možete napraviti pita sendviče s ovim elementima za neformalni obrok. Prilozi koji se lijepo slažu s goveđom koftom uključuju salatu od slanutka, tabbouleh, začinjenu mrkvu ili kus-kus. Prilozi od povrća često se kuhaju, a ne svježi, kao što je zaalouk, što je patlidžan i rajčica sa začinima.
"Ovaj recept koristi gomilu sušenih začina kako bi se brzo i jednostavno pretvorilo mljevena govedina u ukusne bliskoistočne kofta ćevape. Sve se pomiješa u zdjeli, a zatim pritisne oko ražnjića za pečenje." -Danielle Centoni
Sastojci
- 1 1/2 funte mljevene govedine
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice sitno nasjeckanog svježeg cilantro
- 2 1/2 žličice ljuskave morske soli
- 2 žličice luka u prahu
- 2 žličice mljevenog korijandera
- 2 žličice mljevenog kima
- 2 žličice paprike
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica mljevene kurkume
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žlica ulja, za roštilj
- Pita, jogurt, crveni luk, kriške limuna ili limete, dodatni cilantro ili peršin, za posluživanje, po želji
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke. Zagrijte svoj roštilj na srednje jaku vatru.
Pomiješajte sve sastojke (osim ulja) u posudi za miješanje. Dobro promiješajte.
Podijelite smjesu na 6 porcija, svaki od oko 4 unce, ili 4 dijela (6 unci). Oblikujte porcije u duge, debele kobasice. Neka budu sve jednake veličine, a imajte na umu dužinu ražnja. Kroz svaku koftu uvucite ražanj i istisnite meso na ražanj. Trebao bi biti debeo oko 1 inč.
Namažite malo ulja na kofte na ražnju kako biste spriječili lijepljenje za roštilj.
Postavite kofte na vrući roštilj i kuhajte oko 12 do 14 minuta, povremeno okrećući nakon 5 do 6 minuta nakon što se meso stegne.
Kada unutarnja temperatura kofta dosegne 165 F, skinite s roštilja iposlužiti.
Napojnica
Koftu možete poslužiti na ražnjićima ili ih skinuti s ražnja i posložiti dijelove kofte na tanjur.
Varijanta recepta
- Mješavina začina koja se ovdje koristi oslanja se na one koje ćete vjerojatno imati na polici za začine. Marokanski kuhari često koriste prstohvat ovoga i prstohvat onoga umjesto mjerenja. Ako vam nedostaje neki od začina, nemojte se previše opterećivati. Pokrijte ga s ostatkom ili ubacite malo mljevenog đumbira ili pimenta.
- Nema ništa loše u tome da izostavite začin koji ne volite posebno. Koristi se cilantro - što neki ljudi vole, a drugi ne - umjesto njih možete zamijeniti peršin.
Iz koje je zemlje Kofta?
Kofta se odnosi na kolekciju jela od mljevenog mesa kao što su mesne okruglice, ćevapi i mesne štruce koja se jedu u brojnim zemljama, uključujući Bliski istok, Indiju i središnju Aziju, kao i Maroko i Egipat.
Koja je razlika između kebaba i kofte?
Kofta ćevapi se prave od mljevenog mesa i formiraju se na ražnjiće prije pečenja na roštilju. Mnogi ćevapi, poput šiš kebaba, prave se od komada mesa poput piletine, janjetine ili govedine. Postoji niz različitih vrsta ćevapa, u rasponu okusa i tehnika.
Preporučeni:
Recept za marokanske Meloui palačinke
Meloui su okrugle marokanske palačinke (rghaif) koje se oblikuju motanjem trake tijesta kao prostirkom, a zatim izravnavanjem uspravnog koluta u krug
Recept za marokanske janjeće kotlete od mente na žaru
Ovaj ukusni recept za janjeće kotlete marinirane u marokanskim začinima s limunovim sokom, češnjakom, cilantrom i mentom. Kotlete pecite na žaru, pecite ili pržite na tavi
Recept za marokanske ćevape - brošete od janjetine ili govedine
Recept za klasične marokanske brošete od janjećeg ili goveđeg filea, izdašno začinjene začinskim biljem i začinima i pečene na žaru do nježnog savršenstva
Recept za marokanske kobasice Merguez
Naučite kako napraviti začinjenu kobasicu iz Sjeverne Afrike kod kuće. Recept je jednostavan i možete ih oblikovati ručno ili puniti crijeva za kobasice
Recept za marokanske riblje ćevape na žaru
Naučite lijep i jednostavan način pripreme ukusnih ribljih ćevapa koji su puni okusa. Poslužite ih same ili preko riže