Recept za marokanske goveđe kofte

Sadržaj:

Recept za marokanske goveđe kofte
Recept za marokanske goveđe kofte
Anonim

Pravljenje kofte je drevni način pečenja mljevenog mesa. Mesu se dodaju aromatični i slani začini prije nego što se oblikuje oko ražnja za roštiljanje. Vrlo je poput kobasice bez omota.

Tajna uspješnih kofta je osigurati da je meso dovoljno ljepljivo da se drži zajedno na ražnjićima. Da biste ih skuhali, jednostavno će vam trebati vrući roštilj, koji može biti otvoreni hibachi ili roštilj na drveni ugljen ili plin. Ako koristite drvene ražnjiće, namočite ih u vodi oko sat vremena prije pečenja na roštilju. To će spriječiti da otvoreni krajevi zagore kada pečete kofta ćevape.

Poslužite goveđe kofte uz četiri do pet zagrijanih pita, šalicu običnog jogurta, crveni luk narezan na kolutiće i dvije limete narezane na četvrtine. Vi i vaši gosti možete napraviti pita sendviče s ovim elementima za neformalni obrok. Prilozi koji se lijepo slažu s goveđom koftom uključuju salatu od slanutka, tabbouleh, začinjenu mrkvu ili kus-kus. Prilozi od povrća često se kuhaju, a ne svježi, kao što je zaalouk, što je patlidžan i rajčica sa začinima.

"Ovaj recept koristi gomilu sušenih začina kako bi se brzo i jednostavno pretvorilo mljevena govedina u ukusne bliskoistočne kofta ćevape. Sve se pomiješa u zdjeli, a zatim pritisne oko ražnjića za pečenje." -Danielle Centoni

Image
Image

Sastojci

  • 1 1/2 funte mljevene govedine
  • 1 veliko jaje
  • 1/2 šalice sitno nasjeckanog svježeg cilantro
  • 2 1/2 žličice ljuskave morske soli
  • 2 žličice luka u prahu
  • 2 žličice mljevenog korijandera
  • 2 žličice mljevenog kima
  • 2 žličice paprike
  • 1 žličica čilija u prahu
  • 1 žličica mljevene kurkume
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žlica ulja, za roštilj
  • Pita, jogurt, crveni luk, kriške limuna ili limete, dodatni cilantro ili peršin, za posluživanje, po želji

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke. Zagrijte svoj roštilj na srednje jaku vatru.

Image
Image

Pomiješajte sve sastojke (osim ulja) u posudi za miješanje. Dobro promiješajte.

Image
Image

Podijelite smjesu na 6 porcija, svaki od oko 4 unce, ili 4 dijela (6 unci). Oblikujte porcije u duge, debele kobasice. Neka budu sve jednake veličine, a imajte na umu dužinu ražnja. Kroz svaku koftu uvucite ražanj i istisnite meso na ražanj. Trebao bi biti debeo oko 1 inč.

Image
Image

Namažite malo ulja na kofte na ražnju kako biste spriječili lijepljenje za roštilj.

Image
Image

Postavite kofte na vrući roštilj i kuhajte oko 12 do 14 minuta, povremeno okrećući nakon 5 do 6 minuta nakon što se meso stegne.

Image
Image

Kada unutarnja temperatura kofta dosegne 165 F, skinite s roštilja iposlužiti.

Image
Image

Napojnica

Koftu možete poslužiti na ražnjićima ili ih skinuti s ražnja i posložiti dijelove kofte na tanjur.

Varijanta recepta

  • Mješavina začina koja se ovdje koristi oslanja se na one koje ćete vjerojatno imati na polici za začine. Marokanski kuhari često koriste prstohvat ovoga i prstohvat onoga umjesto mjerenja. Ako vam nedostaje neki od začina, nemojte se previše opterećivati. Pokrijte ga s ostatkom ili ubacite malo mljevenog đumbira ili pimenta.
  • Nema ništa loše u tome da izostavite začin koji ne volite posebno. Koristi se cilantro - što neki ljudi vole, a drugi ne - umjesto njih možete zamijeniti peršin.

Iz koje je zemlje Kofta?

Kofta se odnosi na kolekciju jela od mljevenog mesa kao što su mesne okruglice, ćevapi i mesne štruce koja se jedu u brojnim zemljama, uključujući Bliski istok, Indiju i središnju Aziju, kao i Maroko i Egipat.

Koja je razlika između kebaba i kofte?

Kofta ćevapi se prave od mljevenog mesa i formiraju se na ražnjiće prije pečenja na roštilju. Mnogi ćevapi, poput šiš kebaba, prave se od komada mesa poput piletine, janjetine ili govedine. Postoji niz različitih vrsta ćevapa, u rasponu okusa i tehnika.

Preporučeni: