Recept za savršeno pahuljastu kajganu

Sadržaj:

Recept za savršeno pahuljastu kajganu
Recept za savršeno pahuljastu kajganu
Anonim

Tajni sastojak za savršenu kajganu je temeljito i snažno mućenje jaja prije kuhanja. Mućenje uključuje zrak, koji proizvodi pahuljastu kajganu, a pahuljastija jaja su krajnji cilj. Ova tehnika kuhanja uvelike nalikuje prvim koracima u izradi omleta. Razlika je u tome što jaja lagano razbijete na samom kraju, ostavljajući skutu veću i pahuljastu.

Još jedan profesionalni savjet je da isključite vatru prije nego što su jaja do kraja kuhana. To pomaže spriječiti prekuhanje, što je čest problem s kajganom. Ne želite da vam kajgana bude smeđa na dnu jer se tako proizvode suha, gumena jaja.

Najvažnije je zapamtiti da se kajgana nastavlja kuhati nekoliko trenutaka nakon što ih prebacite na tanjur. Ovaj fenomen je poznat kao preostalo kuhanje ili kuhanje "prenosi", a vi želite prenijeti jaja na tanjur kada su malo mekša od željenog.

"Ovaj recept će vam zaista dati najsavršenija kajgana. Pjenjačom ćete ih razbiti s malo mlijeka. Kuhanje na maslacu, polako i postojano, pomoću gumene lopatice pomaže im da ostanu mekana. Na kraju, uzimanje ključno je da ih ugasite baš kad budu gotovi, ostavite vaša jaja svježaumućena i meka!" -Tracy Wilk

Image
Image

Sastojci

  • 8 velikih jaja
  • 1/2 šalice punomasnog mlijeka
  • Sol, po ukusu
  • Svježe mljeveni bijeli papar (ili crni papar), po ukusu
  • 2 žlice pročišćenog maslaca (ili običnog maslaca)

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Razbijte jaja u staklenu zdjelu za miješanje i tucite ih dok ne poprime blijedožutu boju.

Image
Image

Jajima dodajte mlijeko i po ukusu začinite solju i bijelim paprom. Umutite jaja kao luda. Ako niste za to, možete koristiti električnu mješalicu ili stajaći mikser s nastavkom za pjenjač. Koji god uređaj koristili, pokušavate ubiti što više zraka u jaja. Imajte na umu da bi moglo biti lakše i brže tući jaja u dvije serije (4 po 4) kako biste bili sigurni da nemate grudice.

Image
Image

Zagrijte tavu za pirjanje s teškim dnom na srednje niskoj vatri. Dodajte maslac i pustite da se otopi.

Image
Image

Kada je maslac u tavi dovoljno vruć da zašišti kap vode, ulijte jaja. Nemojte miješati. Pustite da se jaja kuhaju do jedne minute ili dok se dno ne počne stezati, ali ne porumeni.

Image
Image

S gumenom lopaticom otpornom na toplinu, nježno gurnite jedan rub jajeta u sredinu dok naginjate posudu kako bi još uvijek tekuće jaje moglo teći ispod. Ponovite s ostalim rubovima dok ne prestane tekućina.

Image
Image

Ugasite vatru i nastavite lagano miješati i okretati jajedok svi nekuhani dijelovi ne postanu čvrsti. Ne razbijajte jaje, držite skutu što je moguće veću. Ako dodajete druge sastojke, brzo ih dodajte.

Image
Image

Prebacite na tanjur kada su jaja postavljena, ali još uvijek vlažna i meka. Jaja su osjetljiva, pa će se nastaviti kuhati još nekoliko trenutaka nakon što budu na tanjuru. Poslužite odmah i uživajte.

Image
Image

Savjeti

  • Sitno mljeveni bijeli papar tradicionalno se koristi u kajgani, omletima i umacima od vrhnja u francuskom stilu jer se miješa. Crni papar je fina zamjena.
  • Dodatni sastojci, posebno oni s puno vlage poput rajčice ili luka, mogu pokvariti vrijeme, a vaša jaja mogu ispasti vodenasta. Da biste to spriječili, pirjajte te namirnice odvojeno da se kuhaju bez vode prije nego što ih dodate u jaja.
  • Svoje sastojke koje želite umiješati u kajganu neka budu nasjeckani i/ili kuhani i spremni za upotrebu prije početka.
  • Olakšajte sebi i skuhajte jaja u neljepljivoj tavi za sotiranje. Upotrijebite silikonsku lopaticu otpornu na toplinu kako se ne bi otopila ili izgrebla tavu.

Što su dobri dodaci kajgani?

Nema ograničenja za sastojke koje možete dodati kajgani. Omiljen je naribani sir, a nasjeckana slanina ili šunka narezana na kockice su prirodni spojevi za doručak. Dajte svojim jajima dodatni okus nasjeckanim svježim začinskim biljem (odlični su vlasac, kopar i majčina dušica) ili narezanim na kockice i pirjanim lukom ili paprikom (slatkim ili ljutim). Ljuti umak, kajenski papar ili začin Cajun mogu pružiti malo začina,dok pirjani špinat ili rajčica također čine ukusne kajgane.

Preporučeni: