Recept za govedinu u umaku od luka od gljiva

Sadržaj:

Recept za govedinu u umaku od luka od gljiva
Recept za govedinu u umaku od luka od gljiva
Anonim

Dovoljno jednostavan za pripremu za obiteljsku večeru, ali dovoljno elegantan da posluži i najprestižnijim gostima. Gljive i porto vino čine nevjerojatno bogat i aromatičan umak za pečenje od fila.

Nacionalno udruženje stočara

Sastojci

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice krupno mljevenog crnog papra
  • 3 funte goveđe fileke, središnji rez, dobro obrezan
  • 3 žlice neslanog maslaca
  • 1 funta miješanih svježih gljiva, shiitakea, creminija i kamenica, uklonjene peteljke i prerezane na pola ako su velike
  • 1/4 šalice sitno nasjeckane ljutike
  • 1 šalica porto vina
  • 1 (14 1/2 unce) goveđa juha
  • 1/4 šalice krupnog zrna senfa u Dijon stilu
  • 1 žlica kukuruznog škroba, otopljena u 2 žlice vode
  • 1 žlica neslanog maslaca, omekšanog, po želji

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Zagrijte pećnicu na 425 F.
  3. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Ravnomjerno pritisnite na površinu govedine.
  4. Zagrijte veliku neljepljivu tavu na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Smeđa govedina ravnomjerno sa svih strana za prženje.
  5. Prebacite na stalak u plitku tavu za pečenje. Umetnite termometar za meso tako da vrh bude centriranu najdebljem dijelu pečenja, ne odmarajući u masti. Nemojte dodavati vodu niti pokriti. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 do 35 minuta za srednje rijetku do srednju pečenost.
  6. U međuvremenu, u istoj tavi zagrijte 1 1/2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri dok ne bude vruće. Dodajte polovicu gljiva i ljutiku. Kuhajte i miješajte dok gljive ne omekšaju. Izvadite iz tave. Ponovite s preostalim maslacem i gljivama. Ostavite sa strane.
  7. U istoj tavi zakuhajte porto vino na jakoj vatri. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok gotovo ne postane sirup (smanjen na oko 2 žlice). Umiješajte juhu, senf i mješavinu kukuruznog škroba. Kuhajte dok se malo ne zgusne i ne zapeče, povremeno miješajući. Vratite gljive u umak.
  8. Izvadite pečenje iz pećnice kada termometar za meso zabilježi 135 F. Prenesite pečenje na dasku za rezbarenje. Šator labav s aluminijskom folijom. Pustite da odstoji 15 minuta. (Temperatura će nastaviti rasti oko 10 stupnjeva do 145 F za srednje rare).
  9. Narežite pečenje na kriške. Po želji, neposredno prije posluživanja, u umak umiješajte 1 žlicu omekšalog maslaca. Poslužite uz pečenje.
  10. Uživajte!

Preporučeni: