Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Dovoljno jednostavan za pripremu za obiteljsku večeru, ali dovoljno elegantan da posluži i najprestižnijim gostima. Gljive i porto vino čine nevjerojatno bogat i aromatičan umak za pečenje od fila.
Nacionalno udruženje stočara
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice krupno mljevenog crnog papra
- 3 funte goveđe fileke, središnji rez, dobro obrezan
- 3 žlice neslanog maslaca
- 1 funta miješanih svježih gljiva, shiitakea, creminija i kamenica, uklonjene peteljke i prerezane na pola ako su velike
- 1/4 šalice sitno nasjeckane ljutike
- 1 šalica porto vina
- 1 (14 1/2 unce) goveđa juha
- 1/4 šalice krupnog zrna senfa u Dijon stilu
- 1 žlica kukuruznog škroba, otopljena u 2 žlice vode
- 1 žlica neslanog maslaca, omekšanog, po želji
Koraci da to učinite
- Prikupite sastojke.
- Zagrijte pećnicu na 425 F.
- Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Ravnomjerno pritisnite na površinu govedine.
- Zagrijte veliku neljepljivu tavu na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Smeđa govedina ravnomjerno sa svih strana za prženje.
- Prebacite na stalak u plitku tavu za pečenje. Umetnite termometar za meso tako da vrh bude centriranu najdebljem dijelu pečenja, ne odmarajući u masti. Nemojte dodavati vodu niti pokriti. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 do 35 minuta za srednje rijetku do srednju pečenost.
- U međuvremenu, u istoj tavi zagrijte 1 1/2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri dok ne bude vruće. Dodajte polovicu gljiva i ljutiku. Kuhajte i miješajte dok gljive ne omekšaju. Izvadite iz tave. Ponovite s preostalim maslacem i gljivama. Ostavite sa strane.
- U istoj tavi zakuhajte porto vino na jakoj vatri. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok gotovo ne postane sirup (smanjen na oko 2 žlice). Umiješajte juhu, senf i mješavinu kukuruznog škroba. Kuhajte dok se malo ne zgusne i ne zapeče, povremeno miješajući. Vratite gljive u umak.
- Izvadite pečenje iz pećnice kada termometar za meso zabilježi 135 F. Prenesite pečenje na dasku za rezbarenje. Šator labav s aluminijskom folijom. Pustite da odstoji 15 minuta. (Temperatura će nastaviti rasti oko 10 stupnjeva do 145 F za srednje rare).
- Narežite pečenje na kriške. Po želji, neposredno prije posluživanja, u umak umiješajte 1 žlicu omekšalog maslaca. Poslužite uz pečenje.
- Uživajte!
Preporučeni:
Recept za kantonsku govedinu i paprike u umaku od crnog graha
Govedina i paprika pirjaju se u slanoj mješavini crnog graha u ovom ukusnom kantonskom domaćem receptu
Recept za kinesku govedinu u ljutom umaku od crnog graha
Kineski sušeni crni grah daje svoj poseban okus i okus ovom receptu, dok pasta od čilija dodaje dodatni zalogaj
Recept za kinesku govedinu i paprike u umaku od crnog graha
U ovom receptu, govedina i paprika kuhani su u slanom umaku od crnog graha. Ovo jelo nije samo ukusno, već je i glavna komponenta kantonske domaće kuhinje
Pappardelle tjestenina u umaku od divljih gljiva
Kako napraviti tjesteninu u klasičnom umaku od divljih gljiva (boscaiola)
Recept za govedinu s umakom od gljiva
Jednostavno za napraviti, ali dugog okusa, to je umak od gljiva koji blista u ovom jelu od goveđeg mesa