Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Osim krastavaca, mogu se kiseliti mnoge vrste povrća, uključujući i češnjak. Iako neki recepti zahtijevaju kuhanje i konzerviranje, ovaj recept je jednostavan: samo prekrijte režnjeve češnjaka (i crvene čili papričice, ako želite) mješavinom octa, soli i šećera i ostavite u hladnjaku nekoliko tjedana prije nego što uživate.. Ovi ukiseljeni režnjevi češnjaka izvrsni su na poslužavniku za one s hrabrim nepcem, ali također mogu stajati u receptima koji zahtijevaju sirovi češnjak, kao što su preljevi za salatu, složeni maslac ili marinade, ili se aromatični režnjevi mogu dodati pečenjima prije staviti u pećnicu ili koristiti kao ukras za krvavu mary.
Kako bi guljenje češnjaka bilo jednostavnije, prvo se blanširaju režnjevi, čime se ljuske olabave i lako skidaju. Iako ovo dodaje korak, uštedjet ćete puno vremena jer ćete oguliti otprilike 50 klinčića. Brzo upuštanje u kipuću vodu neće skuhati češnjak i ostat će češanj netaknutim.
Sve što vam treba je staklenka od jedne litre i malo strpljenja jer češnjaku treba najmanje mjesec dana za kiseljenje. Češnjak će trajati godinu dana ako se čuva u hladnjaku.
Sastojci
- 4 do 6 lukovica češnjaka
- 3 sušene crvene čili paprike, kao što je arbol, po izboru
- 1 šalica nezačinjenog rižinog octa
- 1 žličica fine morske soli
- 1 žličica šećera
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Zakuhajte veliki lonac vode. U međuvremenu odvojite lukovice češnjaka na režnjeve. Ubacite klinčiće u kipuću vodu i kuhajte 30 sekundi.
Ocijedite i isperite klinčiće hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Ogulite klinčiće.
Spakirajte klinčiće u staklenku od 1 litre, ako želite, dodajte čili.
Pomiješajte ocat, sol i šećer u zdjeli, miješajući dok se sol i šećer potpuno ne otope.
Smjesu prelijte preko režnjeva češnjaka da ih potpuno prekrije. (Možda vam ostane malo tekućine.)
Pokrijte staklenku poklopcem i čuvajte je u hladnjaku najmanje mjesec dana prije upotrebe. Ukiseljeni češnjak čuvat će se, ohlađen, najmanje godinu dana.
Zašto je moj češnjak postao plav?
Ako ste provjerili češnjak dok se kiseli, možda ste se iznenadili kad ste vidjeli da je dobio plavu nijansu. Nemojte ga brzo izbaciti - ova promjena boje može biti neprivlačna, ali ne čini češnjak opasnim za jelo. To je uzrokovano kemijskom reakcijom i može se dogoditi kada češnjak dođe u dodir s kiselinom, poput octa. To se može izbjeći korištenjem najsvježijeg češnjaka koji možete pronaći; kupujte čvrste lukovice koje su bez ikakvih mrlja, plijesni i mekih mrlja i bez zelenih klica, koje su znak starosti.
Preporučeni:
Recept za lakto-fermentirani češnjak
Češnjak je hrana sa svim vrstama zdravstvenih dobrobiti. Te prednosti možete učiniti još snažnijim fermentacijom češnjaka u jednostavnoj salamuri
Recept za prečac Aioli (češnjak Mayo)
Majoneza od češnjaka, ili aioli, jedan je od najpopularnijih američkih hladnih umaka. Ovaj jednostavan recept za aioli ima neograničenu upotrebu
Recept za cijeli pečeni češnjak
Pečeni češnjak je jednostavan i stvara ukusan, karamelizirani začin za nebrojene namjene. Recept peče cijele lukovice češnjaka za manje od sat vremena
Recept za hrskavi češnjak s parmezanom
Pretvorite dobru salatu u odličnu s hrskavim krutonima s parmezanom od češnjaka. Ovaj ukras će odgovarati za salate, ali su izvrsni i kao međuobrok
Recept za korejski kiseli češnjak (Manul Changachi)
Manul Changachi (korejski kiseli češnjak) je hrskav, slan i pomalo ljut. Potrebna su samo četiri sastojka i jednostavna je za izradu