Recept za pečene pureće butove

Sadržaj:

Recept za pečene pureće butove
Recept za pečene pureće butove
Anonim

Ljubitelji tamnog mesa bit će oduševljeni ovim ukusnim i jednostavnim receptom za pureći batak. Butovi, dio ptičjih mesnatih nogu idealni su za malu blagdansku večeru za koju cijela purica može biti previše. Pureći butovi s kostima također su odlična alternativa pilećim butovima. Pečenje purećeg buta također je izvrstan način kuhanja ovog tamnog mesa za druge recepte, kao što su tepsije i salate. Meso je mekano, vlažno i ukusnog; nije sklono sušenju tako lako kao bijelo meso.

Majčina dušica i kadulja, tradicionalno bilje puretine prisutne u našem receptu, mogu se zamijeniti ili dodati drugim aromatičnim sastojcima - mažuran, čubar, ružmarin i peršin također su dobre zamjene. Upotrijebite naš recept kao predložak i pomiješajte i uskladite prijedloge u našem odjeljku varijacije recepata kako biste začinili batake po svom ukusu.

Jednostavna priprema oslobađa vam vrijeme za pripremu priloga; veći dio vremena kuhanje ovog recepta je ručno, jer pećnica obavlja većinu posla. Batake poslužite uz druge recepte koji se mogu kuhati na istoj temperaturi, poput kukuruzne tepsije ili pečene tjestenine. Ostali ukusni dodaci koji se mogu kombinirati s butovima uključuju pečeni ili pire krumpir, pečeno povrće, balzamiko prokulice i umak od brusnica.

Za ovaj recept, termometar za meso je dobar alat koji morate imati pri ruci kako biste osiguralimeso je temeljito i sigurno kuhano, što se događa kada najdeblji dio mesa buta dosegne 165 F. Ovaj recept će se lako udvostručiti ako poslužujete više gostiju ili želite zamrznuti ostatke.

"Pureći butovi su ispali ukusni i bili su fini obrok. Maslac je pomogao da koža postane hrskava, a sušeno začinsko bilje i češnjak dodali su okus. Dodajte pire krumpir, dodatak nadjevu i malo umaka od brusnica i… Imat ću ukusnu manju alternativu velikoj večeri za Dan zahvalnosti." -Diana Rattray

Image
Image

Sastojci

  • 3 (1 funta) purećih buta s kostima i kožom
  • 1/4 šalice (4 žlice) neslanog maslaca, omekšali
  • 1 žličica soli
  • 1/4 žličice papra
  • 2 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 žličica suhih listova timijana
  • 1 žličica suhih listova kadulje
  • 1/2 šalice pureće juhe ili pileće juhe

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke i zagrijte pećnicu na 350 F.

Image
Image

Osušite puricu papirnatim ručnicima. Nikada nemojte ispirati puricu prije kuhanja jer će se bakterije na površini mesa raspršiti i proširiti po vašoj kuhinji. Dobro sušenje tapkanjem je pouzdan postupak i dovoljan je da se začini prianjaju na kožu.

Image
Image

U maloj posudi pomiješajte omekšali maslac, sol, papar, češnjak, timijan i kadulju i dobro promiješajte.

Image
Image

Otpustite kožu s mesa i utrljajte malo mješavine maslaca u meso. Zagladite kožu i utrljajte preostalu smjesu maslaca na kožu.

Image
Image

Badra stavite u tavu za pečenje i prelijte juhom oko puretine.

Image
Image

Peći pureće butove 60 do 70 minuta ili dok termometar za meso ne zabilježi 165 F kada se umetne u meso dalje od kosti.

Image
Image

Izvadite tepsiju iz pećnice, dobro pokrijte folijom ili poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja. Uživajte.

Image
Image

Varijacije

Koristite naš recept kao vodič za kuhanje buta, ali se zabavite praveći vlastitu mješavinu začina. Evo nekoliko ideja:

  • Citrus: stavite butove u vrećicu s patentnim zatvaračem, dodajte sok i koricu dva limuna zajedno s 2 žlice javorovog sirupa ili meda. Marinirajte 30 minuta prije upotrebe maslaca od začinskog bilja. Dodajte kriške limuna na dno posude za pečenje plus sokove od marinade i stavite bedra na vrh prije pečenja.
  • Bilja: umjesto timijana i kadulje upotrijebite malu šaku sitno nasjeckanog cilantra, talijanskog peršina i bosiljka. Pomiješajte s maslacem, utrljajte po butovima i ispecite.
  • Senf: pomiješajte 1/4 šalice dijon senfa s 2 žlice meda, zajedno s maslacem i ostalim sastojcima, osim timijana i kadulje. Pokrijte batke smjesom i pecite.
  • Slanina: Slijedite recept kakav jest, ali svaki but omotajte u dvije do tri trake slanine. Kuhajte dok meso ne dostigne sigurnu temperaturu, a slanina se ispeče.
  • Zamijenite sušeno bilje sa svježim začinskim biljem, oko 1 žlica svježeg lišća timijana i 1 žlica mljevene svježe kadulje.
  • Umjesto kadulje itimijan, upotrijebite 1 1/2 žličice začina za perad.

Kako skuhati pureće butove u tavi

  • Ako želite na sredini ploče za kuhanje oštre kožu prije nego što stavite bedra u pećnicu, slijedite recept do koraka 6, a zatim stavite bedra s kožom prema dolje u vrlo vruću tavu od lijevanog željeza. Ostavite da se koža kuha 2 do 3 minute.
  • Okrenite bedra, dodajte juhu, poklopite i kuhajte 20 minuta na srednje jakoj.
  • Postavite tavu u pećnicu, dajući puretini dovoljno vremena da se temeljito ispeče, oko 20 do 30 minuta na 350 F. (Da bi se butovi u potpunosti ispekli na štednjaku, nakon 20 minuta ih otkrijte i okrenite. Pokrijte ponovo još 20 minuta i provjerite unutarnju temperaturu mesa.)
  • Ako je potrebno, dajte im dodatnih 10 do 15 minuta. U oba slučaja, prije posluživanja pustite da se butovi odmore 10 minuta, pokriveni.

Kako pohraniti i zamrznuti pureće butine

  • Meso purećeg buta čuva se tri do četiri dana, dobro zamotano i pokriveno, u hladnjaku.

  • Za dulje skladištenje, dobro ga zamotajte u foliju ili plastičnu foliju, a zatim ga premjestite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem do tri mjeseca. Ovo posebno dobro funkcionira ako želite sačuvati puretinu (kosti i sve) za pripremu temeljca, juha ili drugih jela.
  • Ako znate da ćete zamrznuti i zagrijati malo puretine, napravite dodatni korak i napravite umak, koji se također može zamrznuti. Na taj način možete biti sigurni da će čak i vaša zagrijana puretina ostati fina i vlažna te da neće postati tvrda ili suha.
  • Zazagrijte ostatak purećeg buta, stavite ga u tepsiju i dodajte oko 1/4 šalice temeljca. Zagrijte u pećnici na 350 F oko 30 do 40 minuta, ili dok se ne zagrije, a unutarnja temperatura ne dosegne 165 F.

Mogu li napraviti umak s kapanjem iz tave?

Da, svakako možete. Isprobajte ovaj recept za osnovni umak od puretine ili piletine koristeći kaplje iz tave. Ako nemate dovoljno kapanja u tavi, samo dodajte još purećeg ili pilećeg temeljca da dobijete količinu koja je navedena u receptu.

Preporučeni: