Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Ovaj tanki umak od octa dodaje se dimljenoj svinjetini u tradiciji istočne Karoline. Oštra kombinacija jabučnog octa i začina daje okus i održava mesu vlažnim. Vaša obitelj i gosti oduševit će se kako je ukusan i čist okus svinjetine.
Ovaj jednostavan umak napravljen od octa, crnog papra i čili papričica vjeruje se da je najstariji stil umaka za roštilj na sjevernoameričkom kontinentu. U Carolini, roštilj znači cijele svinje ili svinjske lopatice kuhane na tvrdom ugljenu. Ovaj minimalistički umak razbija masnoću i omogućuje prirodno slatkoj svinjetini da zablista. Bilo bi šteta sakriti to pod tipičnim komercijalno proizvedenim umakom za roštilj na bazi rajčice koji je gust i sladak u tradiciji Kansas Cityja.
Ako pušite svinjsku lopaticu da biste napravili svinjsko meso, natrljali biste svinjsko meso (sa sličnim začinima, ali bez octa) u meso, a zatim ga dimili na 200 F do 225 F pet do šest sati. U tradiciji Karoline, hrskava koža (čvarci) se nasjecka s povučenom svinjetinom za dodatni nalet okusa.
Sastojci
- 1 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice tople vode
- 2 žlice smeđeg šećera, pakirano
- 1 žlica paprike
- 1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica soli
- 1 čajna žličica cayenne-a
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
U srednjem loncu pomiješajte vodu i smeđi šećer na srednjoj vatri, dok se šećer ne otopi.
Dodajte preostale sastojke i smanjite vatru na nisku. Pirjajte 5 do 7 minuta.
Umak maknite s vatre i ostavite da odstoji 3 do 4 minute.
Polagano dodajte umak u svinjetinu. Uz pomoć hvataljke lagano okrenite meso. Povučena svinjetina treba biti lagano i ravnomjerno premazana, ni suha ni juhasta.
Postavite svinjetinu na zagrijane pecivo za sendviče i poslužite uz salatu od kupusa.
Salata od kupusa može ići na sendvič preko svinjetine ili se poslužiti sa strane. Svinjetinu možete jesti i samu, a ne kao sendvič. Uz salatu od kupusa na bazi majoneze, tipični prilozi bi uključivali hush puppies i gulaš od Brunswick (gulaš od rajčice, graha i povrća). Slatki čaj je uobičajeni napitak.
Ako želite, možete koristiti destilirani bijeli ocat i bio bi jednako autentičan jer se često nalazi u umacima koji se poslužuju u istočnoj Karolini. Druga uobičajena varijacija je uključiti malo Texas Pete umaka od ljute paprike, koji je popularan u regiji.
Ovaj umak može imati dvostruku ulogu kao umak za brisanje tijekom pušenja. Najbolje ga je nanositi raspršivačem kako ne biste kontaminirali preostali umak ili ometali trljanje mesa. Mop umaci se koriste za održavanje vlažnosti mesatijekom kuhanja, posebno kada se cijele svinje kuhaju na otvorenom.
Preporučeni:
Recept za stolni umak od svinjetine s najboljim izgledima
Ovaj stolni umak je klasična kombinacija jabukovačeg octa za kiselo, smeđeg šećera za slatko, rajčice za boju i cayennea za toplinu
Recept za trljanje od svinjetine s najboljim izgledima
Ovo tradicionalno, osnovno trljanje povučene svinjetine dat će vam najbolje izglede za pripremu odlične serije svinjetine u karolinskom stilu
Recept za umak od svinjetine Holy Smoke
Ovaj recept za umak u južnjačkom stilu izvrstan je za velike komade svinjetine i piletine prilikom dimljenja ili pečenja na žaru. Dodaje vlagu i okus
Recept za završni umak od svinjetine
Tradicionalni završni umak od svinjetine prekrasan je dodatak svinjetini u karolinskom stilu. Poslužite sa strane, koristite koliko želite
Recept za roštilj od svinjetine u pećnici
Ova savršeno začinjena svinjska lopatica polako se peče u pećnici dok ne omekša, a zatim se nareže i pomiješa s umakom za roštilj