Recept za domaće pecivo od kvinoje

Sadržaj:

Recept za domaće pecivo od kvinoje
Recept za domaće pecivo od kvinoje
Anonim

Quinoa je jedinstvena žitarica koja se stoljećima uzgaja u Andama. Kvinoja je izuzetno hranjiva i bogata proteinima i bila je ključni dio pre-kolonijalne prehrane Inka.

Quinoa se može kuhati u vodi kako bi se napravio pahuljasti pilaf. Također možete kupiti kvinoju koja je prerađena u brašno (bez glutena) ili u prerađeno u brašno (bez glutena) ili u pahuljice nalik zobenim pahuljicama. Ovaj recept za bagel zahtijeva i kuhano žito i pahuljice, kao i obično brašno za kruh.

Poslužite ove bagele s maslacem od kikirikija za super proteinski doručak.

Sastojci

  • 1 šalica sirove kvinoje
  • 1 šalica pahuljica quinoe plus 2 žlice (quinoa koja je obrađena da ima teksturu sličnu instant zobenim pahuljicama)
  • 7 do 8 šalica brašna za kruh
  • 2 1/2 žličice aktivnog suhog kvasca
  • 2 1/4 šalice vode
  • 1 žlica soli
  • 3 žlice meda
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlica povrća skraćivanja
  • 1 žlica sode bikarbone
  • Krupa sol

Koraci da to učinite

  1. U zdjelu velikog stajaćeg miksera dodajte 4 šalice brašna, 1 čajnu žličicu kvasca i 2 1/4 šalice vode. Mijesite kukom za tijesto na maloj brzini dok se dobro ne izmiješa. Pokrijte i ostavite ovu smjesu da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi.
  2. U lonac dodajtezrna kvinoje na 2 šalice vode i prstohvat soli. Pustite da prokuha, poklopite i kuhajte kvinoju dok ne postane malo prozirna i dok se voda ne upije, oko 15 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.

    Dodajte med, šećer i sol u zdjelu s mješavinom brašna/kvasca i kratko promiješajte kukom za tijesto. Dodajte 1 šalicu brašna, preostali kvasac, 1 šalicu pahuljica kvinoje i povrće. Dodajte kuhanu kvinoju (rezervirajte 1/4 šalice za ukrašavanje vrhova peciva). Nastavite mijesiti oko 5 minuta, dodajući preostalo brašno 1/2 šalice odjednom, dok ne dobijete glatko, kruto tijesto.

  3. Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i ostavite da se diže na toplom mjestu, poklopljeno, oko 1 1/2 sata, ili dok se ne udvostruči. (Tijesto se može ostaviti i preko noći u hladnjaku da naraste).
  4. Tjesto izbušite i izrežite na oko 12 jednakih komada. Svaki komad razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji 5 minuta. Svaku lopticu spljoštite u pravokutnik, preklopite duge stranice prema sredini, a zatim razvaljajte u cijev. Ponovite s preostalim komadima. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta.
  5. Dlanovima razvaljajte svaku tubu tijesta u dužu cijev, dok ne budu dugačke oko 12 inča. Pustite ponovo da se odmorite.
  6. Skupite krajeve svake cijevi, lagano se preklapajući. Stavite ruku kroz sredinu peciva i lagano zarolajte šav duž pulta kako biste ga izjednačili i spojili krajeve.
  7. Napunite veliki lonac za juhu vodom i dodajte 1 žlicu sode bikarbone. Zakuhajte vodu. Zagrijte pećnicu na 450 F. U maloj posudi pomiješajte rezerviranu kuhanu kvinoju s 2 žlice pahuljica kvinoje iveliki prstohvat krupne soli ostavite sa strane za ukras.
  8. Kada voda proključa, dodajte pecivo u vodu u serijama, kuhajući ih oko 30 sekundi sa svake strane. Bagelove izvadite šupljikavom žlicom i stavite na kuhinjsku krpu da se ocijede. Pospite vrhove bagela zrncima kvinoje i mješavinom soli. Pospite lim za pečenje kukuruznim brašnom i stavite kuhane đevreke na lim. Ponovite s preostalim pecivama.
  9. Postavite pecivo u pećnicu, a zatim smanjite temperaturu na 400 F. Pecite dok ne porumeni, oko 20 do 25 minuta.
  10. Bagels će se čuvati jedan dan, a zatim ih treba čuvati u zamrzivaču, umotane u foliju.

Preporučeni: