Jednostavan recept za umak od rajčice

Sadržaj:

Jednostavan recept za umak od rajčice
Jednostavan recept za umak od rajčice
Anonim

Ovaj jednostavan recept za umak od rajčice savršen je za tjesteninu, pizzu i lazanje. Tajni sastojak je nasjeckana mrkva koja umaku od rajčice daje svjež okus i daje lijepu slatkoću. Nakon što je umak od rajčice pire, nikada nećete vidjeti mrkvu, ali ćete svakako osjetiti razliku.

Recept za umak od rajčice zahtijeva dvije od 28 oz. konzerve cijelih rajčica, ali možete zamijeniti mljevene rajčice, rajčice narezane na kockice ili pire od rajčice. Konzervirane rajčice često imaju vrlo kratak popis sastojaka na etiketi, obično rajčice, sok od rajčice, sol, limunsku kiselinu i kalcijev klorid. Kako ćete kontrolirati ostale sastojke, eliminirate zgušnjivače, umjetne boje i umjetne okuse. Često možete pronaći i organske konzervirane rajčice.

Umak od rajčice možete začiniti solju i šećerom po svom ukusu, izbor koji ne možete napraviti s umacima za tjesteninu iz konzerve. Ako smanjujete količinu soli ili eliminirate šećer, ovo je važno razmotriti. Mrkva će pružiti prirodnu slatkoću.

Sastojci

  • 1/2 šalice maslinovog ulja
  • 4 mrkve, nasjeckane
  • 1 srednji luk, nasjeckani
  • 2 (28 unci) konzerve cijele rajčice, s tekućinom
  • 2 češnja češnjaka, sitno mljevena
  • 1 žlica košer soli, ili po ukusu
  • 2 žličice šećera, ili po ukusu

Koraci da to učinite

  1. U velikom loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje minutu na srednjoj vatri.
  2. Dodajte luk i mrkvu, i pirjajte malo dok luk ne postane proziran, ali ne i smeđi.
  3. Dodajte rajčice i češnjak. Pustite da prokuha i kuhajte 30 do 45 minuta, nepoklopljeno, dok se umak malo ne reducira. Ako želite, možete koristiti drvenu žlicu da razbijete cijele rajčice dok se umak krčka.
  4. Uklonite s vatre i propasirajte kroz mlin za hranu ili izgnječite u mlincu dok ne postane glatko, radeći u serijama ako je potrebno.
  5. Začinite po ukusu košer soli i šećerom.

Savjeti

  • Ako želite gušći umak, jednostavno nastavite pirjati umak duže vrijeme dok se ne reducira po vašem ukusu. Ipak, pazite da ne opeče dno posude. Što se više smanjuje, toplina bi trebala biti niža. Pažljivo gledajte ako želite da bude prilično gusta.
  • Početi s konzerviranim rajčicama prikladno je tijekom cijele godine. Ali ako uzgajate vlastite rajčice ili ih imate na tržištu, umjesto toga možete koristiti svježe rajčice. Ako je tako, neophodno je imati mlin za hranu kako biste mogli ukloniti kožicu i sjemenke prije kuhanja pirea.

Varijacije recepata

Ovaj recept čini umak vrlo jednostavnim, bez dodanog začinskog bilja. Možete ih slobodno dodati po svom ukusu. Na primjer, bosiljak i origano tipični su za umak od rajčice za mnoga jela nadahnuta talijanskom. Kada dodajete začinsko bilje, učinite to tijekom zadnjih pet minuta kuhanja.

Preporučeni: