Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Ovaj šokantno jednostavan talijanski recept za njoke od krumpira koristi iznenađujući prečac (instant krumpirove pahuljice) kako bi se izbjegao problem ispravnog omjera krumpira i brašna..
Ako ima premalo brašna, njoki bi se tijekom kuhanja mogli potpuno raspasti u loncu, ostavljajući vam samo škrobnu vodu. Ako je brašna previše, s druge strane mogu ispasti preguste i tvrde. Ali ne s ovim receptom! Udvostručite, utrostručite ili učetvorostručite s dobrim rezultatima.
Njoki se vrlo dobro slažu s glatkim, kremastim umacima, kao što su pesto, jednostavni umak od oraha, kremasti umak od rajčice ili umak od četiri sira.
Sastojci
- 1 šalica vode
- 1 veliko jaje, lagano umućeno
- 1 žličica neslanog maslaca, omekšanog
- 1 prstohvat češnjaka u prahu
- 2 šalice instant krumpirovih pahuljica, koristite robnu marku dobre kvalitete, kao što je Bob's Red Mill
- 1 šalica višenamjenskog brašna, nebijeljeno
- 2 žličice mljevenog svježeg lišća peršina
- 1/2 žličice fine morske soli
Koraci da to učinite
- Stavite vodu, razmućeno jaje, maslac i češnjak u prahu u procesor hrane i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedine.
- U velikoj zdjeli pomiješajte krumpirove pahuljice, brašno, peršin i sol.
- Dodajte smjesu krumpirovih pahuljica i brašna u procesor hrane i miksajte na laganojubrzati dok se ne formira tijesto.
- Ruke i radnu površinu pobrašnite i lagano umijesite tijesto, a zatim ga ravno razvucite. Tijesto narežite na trakice i zarolajte trake u užad. Izrežite užad na komade veličine zalogaja i svaki dio razvaljajte na dasci za njoke ili duž zupaca vilice kako biste stvorili izbočeni uzorak.
- Kuhajte u slanoj vodi oko 1 do 3 minute (kada isplivaju na površinu, gotove su). Ocijedite šupljikavom žlicom, a ne cjedilom, jer su malo osjetljivi. Lagano ubacite u umak po svom izboru.
Varijacije recepata
Možete se poigrati s tijestom dodavanjem ribanog sira Parmigiano-Reggiano, mljevenih sušenih rajčica, špinata ili što god želite.
Više o njokima
Njoki su negdje između okruglice i vrste tjestenine. U Italiji postoji mnogo različitih vrsta njoka, ali u svijetu najpoznatije su male okrugle okrugle okruglice koje se spravljaju od mješavine krumpira i pšeničnog brašna, često s prugama. (Ova vrsta njoka datira oko 1860. godine, prema "Oxford Companion to Food".)
Industrijski pakirani njoki (posebno oni koji se ne hlade) često su prilično gusti, ljepljivi i ljepljivi, s malo okusa krumpira, ali svježi, ručno rađeni njoki su potpuno drugačiji: lagani, nježni i jastučasti, s mnogo suptilniji i autentičniji okus.
Preporučeni:
Recept za talijanske uskršnje kolačiće
Ove talijanske uskršnje poslastice su slatki kolačići koji se tope u ustima, puni jarkog okusa limuna i preliveni zabavnim posipanjem
Recept za tradicionalnu englesku palačinku bez greške
Ovaj nepogrešivi tradicionalni engleski recept za palačinke je tako brz i jednostavan i jednak je hrpi palačinki koje su savršene svaki put
Recept za govedinu i talijanske kobasice
Parmezan, začinsko bilje i rajčice ističu našu ukusnu mljevenu govedinu i mesnu štrucu s talijanskim kobasicama. Poslužite uz pire krumpir za obilnu večeru
Agnello alla Scottadito: Recept za talijanske janjeće kotlete na žaru
Jednostavan recept za marinirane janjeće kotlete na žaru u talijanskom stilu: Agnello alla Scottadito izvrstan je za uskršnju večeru ili proljetno ili ljetno kuhanje
Salsa di noci, Jednostavan recept za umak od oraha za tjesteninu i njoke
Kako napraviti jednostavan umak od oraha bez kuhanja za tjesteninu ili posluživanje na crostinima kao predjelo. Sve što treba je blender