Jednostavan recept za talijanske njoke bez greške

Sadržaj:

Jednostavan recept za talijanske njoke bez greške
Jednostavan recept za talijanske njoke bez greške
Anonim

Ovaj šokantno jednostavan talijanski recept za njoke od krumpira koristi iznenađujući prečac (instant krumpirove pahuljice) kako bi se izbjegao problem ispravnog omjera krumpira i brašna..

Ako ima premalo brašna, njoki bi se tijekom kuhanja mogli potpuno raspasti u loncu, ostavljajući vam samo škrobnu vodu. Ako je brašna previše, s druge strane mogu ispasti preguste i tvrde. Ali ne s ovim receptom! Udvostručite, utrostručite ili učetvorostručite s dobrim rezultatima.

Njoki se vrlo dobro slažu s glatkim, kremastim umacima, kao što su pesto, jednostavni umak od oraha, kremasti umak od rajčice ili umak od četiri sira.

Sastojci

  • 1 šalica vode
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • 1 žličica neslanog maslaca, omekšanog
  • 1 prstohvat češnjaka u prahu
  • 2 šalice instant krumpirovih pahuljica, koristite robnu marku dobre kvalitete, kao što je Bob's Red Mill
  • 1 šalica višenamjenskog brašna, nebijeljeno
  • 2 žličice mljevenog svježeg lišća peršina
  • 1/2 žličice fine morske soli

Koraci da to učinite

  1. Stavite vodu, razmućeno jaje, maslac i češnjak u prahu u procesor hrane i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedine.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte krumpirove pahuljice, brašno, peršin i sol.
  3. Dodajte smjesu krumpirovih pahuljica i brašna u procesor hrane i miksajte na laganojubrzati dok se ne formira tijesto.
  4. Ruke i radnu površinu pobrašnite i lagano umijesite tijesto, a zatim ga ravno razvucite. Tijesto narežite na trakice i zarolajte trake u užad. Izrežite užad na komade veličine zalogaja i svaki dio razvaljajte na dasci za njoke ili duž zupaca vilice kako biste stvorili izbočeni uzorak.
  5. Kuhajte u slanoj vodi oko 1 do 3 minute (kada isplivaju na površinu, gotove su). Ocijedite šupljikavom žlicom, a ne cjedilom, jer su malo osjetljivi. Lagano ubacite u umak po svom izboru.

Varijacije recepata

Možete se poigrati s tijestom dodavanjem ribanog sira Parmigiano-Reggiano, mljevenih sušenih rajčica, špinata ili što god želite.

Više o njokima

Njoki su negdje između okruglice i vrste tjestenine. U Italiji postoji mnogo različitih vrsta njoka, ali u svijetu najpoznatije su male okrugle okrugle okruglice koje se spravljaju od mješavine krumpira i pšeničnog brašna, često s prugama. (Ova vrsta njoka datira oko 1860. godine, prema "Oxford Companion to Food".)

Industrijski pakirani njoki (posebno oni koji se ne hlade) često su prilično gusti, ljepljivi i ljepljivi, s malo okusa krumpira, ali svježi, ručno rađeni njoki su potpuno drugačiji: lagani, nježni i jastučasti, s mnogo suptilniji i autentičniji okus.

Preporučeni: