Recept za južnoafrički voćni chutney

Sadržaj:

Recept za južnoafrički voćni chutney
Recept za južnoafrički voćni chutney
Anonim

Chutney, oblik užitka s južnoazijskim podrijetlom, postao je glavni oslonac industrije punjenja hrane u Južnoj Africi tijekom dvadesetog stoljeća, posebno kada se pravi od voća. Južnoafrički chutneyi kao što je Mrs. Ball's danas su svjetski poznati brendovi koji se distribuiraju u Velikoj Britaniji, Americi, Australiji i drugim dijelovima Europe. Ali ovaj začin, koji se često koristi kao sastojak, također je dovoljno jednostavan za napraviti kod kuće. Samo planirajte unaprijed kako bi chutney imao vremena sazrijeti, što može potrajati i do mjesec dana. Ovaj recept koristi breskve, suhe marelice i grožđice i čini dovoljno za punjenje 3 staklenke veličine litre.

Sastojci

  • 250 grama (oko 1/2 funte) suhih marelica
  • 1 1/2 šalice kipuće vode
  • 500 grama (oko 1 funta) breskve
  • 500 grama (oko 1 funta) crvenog luka
  • 125 grama (oko 1/2 funte) grožđica
  • 500 grama (oko 1 funta) šećera
  • 250 mililitara (oko 8 unci) octa
  • 2 žličice čilija u prahu
  • 2 žličice mljevenog korijandera
  • 2 žličice soli

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Suhe marelice namočite u dovoljno kipuće vode da ih prekrije; ostavite da odstoji oko 1 sat da se marelice rehidriraju i postanu pune.

Image
Image

Nasjeckajtemarelice na komade, ostavite vodu za namakanje.

Image
Image

Da biste skinuli ljusku s breskve, blanširajte cijelo voće u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u zdjelu s hladnom vodom.

Image
Image

Nasjeckajte breskve na velike komade, bacite koštice.

Image
Image

Nasjeckajte ili kockice luka.

Image
Image

Sve sastojke stavite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Image
Image

Pustite chutney da se krčka na srednjoj vatri oko 1 sat, bez pokrivanja, povremeno miješajući. Ne brinite ako vam se smjesa i dalje čini tekućom; zgusnut će se nakon što se ohladi.

Image
Image

Ostavite da se ohladi 10 do 15 minuta. Žlicom stavite chutney u 3 vruće sterilizirane staklenke.

Image
Image

Držite staklenke zatvorene dva do četiri tjedna prije konzumiranja kako bi chutney sazrio.

Image
Image

Uživajte.

Image
Image

Koje je podrijetlo chutneya?

Sam Chutney potječe iz Indije i drugih dijelova Južne Azije. Uz miješanje kultura kroz kolonizaciju Britanaca u Indiji, tradicionalni džemovi su sve više uključivali više slanih sastojaka, kao i začina. Nizozemci su već doveli porobljene Južne Azije na Cape u vrijeme kada je chutney stekao popularnost u Europi kao luksuzni prehrambeni artikl; međutim, popularnost chutneya u Južnoj Africi nastala je pod utjecajem Cape Malay tijekom nizozemskog porobljavanja Malajaca i Indonežana.

Afrikaans riječ za chutney je blatjang, što može imatipotječe iz indo/malajskog korijena riječi koja opisuje chutney. Naći ćete riječ "blatjang" na boci chutneya gospođe Ball; riječ je napisana kao prijevod na afrikaans, što implicira da su chutney i blatjang jedno u istoj stvari. Međutim, mnogi Južnoafrikanci i dalje će praviti razliku između voćnog chutneya i blatjanga, pri čemu se potonji gotovo uvijek sastoji od svježih ili sušenih marelica, te se može pohvaliti dodatnom toplinom od čilija uz glađu konzistenciju. Koju god riječ odabrali, pošteno je zaključiti da je svaki blatjang chutney, ali nije svaki chutney blatjang.

Preporučeni: