Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Chutney, oblik užitka s južnoazijskim podrijetlom, postao je glavni oslonac industrije punjenja hrane u Južnoj Africi tijekom dvadesetog stoljeća, posebno kada se pravi od voća. Južnoafrički chutneyi kao što je Mrs. Ball's danas su svjetski poznati brendovi koji se distribuiraju u Velikoj Britaniji, Americi, Australiji i drugim dijelovima Europe. Ali ovaj začin, koji se često koristi kao sastojak, također je dovoljno jednostavan za napraviti kod kuće. Samo planirajte unaprijed kako bi chutney imao vremena sazrijeti, što može potrajati i do mjesec dana. Ovaj recept koristi breskve, suhe marelice i grožđice i čini dovoljno za punjenje 3 staklenke veličine litre.
Sastojci
- 250 grama (oko 1/2 funte) suhih marelica
- 1 1/2 šalice kipuće vode
- 500 grama (oko 1 funta) breskve
- 500 grama (oko 1 funta) crvenog luka
- 125 grama (oko 1/2 funte) grožđica
- 500 grama (oko 1 funta) šećera
- 250 mililitara (oko 8 unci) octa
- 2 žličice čilija u prahu
- 2 žličice mljevenog korijandera
- 2 žličice soli
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Suhe marelice namočite u dovoljno kipuće vode da ih prekrije; ostavite da odstoji oko 1 sat da se marelice rehidriraju i postanu pune.
Nasjeckajtemarelice na komade, ostavite vodu za namakanje.
Da biste skinuli ljusku s breskve, blanširajte cijelo voće u kipućoj vodi, a zatim ih stavite u zdjelu s hladnom vodom.
Nasjeckajte breskve na velike komade, bacite koštice.
Nasjeckajte ili kockice luka.
Sve sastojke stavite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta.
Pustite chutney da se krčka na srednjoj vatri oko 1 sat, bez pokrivanja, povremeno miješajući. Ne brinite ako vam se smjesa i dalje čini tekućom; zgusnut će se nakon što se ohladi.
Ostavite da se ohladi 10 do 15 minuta. Žlicom stavite chutney u 3 vruće sterilizirane staklenke.
Držite staklenke zatvorene dva do četiri tjedna prije konzumiranja kako bi chutney sazrio.
Uživajte.
Koje je podrijetlo chutneya?
Sam Chutney potječe iz Indije i drugih dijelova Južne Azije. Uz miješanje kultura kroz kolonizaciju Britanaca u Indiji, tradicionalni džemovi su sve više uključivali više slanih sastojaka, kao i začina. Nizozemci su već doveli porobljene Južne Azije na Cape u vrijeme kada je chutney stekao popularnost u Europi kao luksuzni prehrambeni artikl; međutim, popularnost chutneya u Južnoj Africi nastala je pod utjecajem Cape Malay tijekom nizozemskog porobljavanja Malajaca i Indonežana.
Afrikaans riječ za chutney je blatjang, što može imatipotječe iz indo/malajskog korijena riječi koja opisuje chutney. Naći ćete riječ "blatjang" na boci chutneya gospođe Ball; riječ je napisana kao prijevod na afrikaans, što implicira da su chutney i blatjang jedno u istoj stvari. Međutim, mnogi Južnoafrikanci i dalje će praviti razliku između voćnog chutneya i blatjanga, pri čemu se potonji gotovo uvijek sastoji od svježih ili sušenih marelica, te se može pohvaliti dodatnom toplinom od čilija uz glađu konzistenciju. Koju god riječ odabrali, pošteno je zaključiti da je svaki blatjang chutney, ali nije svaki chutney blatjang.
Preporučeni:
Recept za glazirani voćni kolač
Naučite kako napraviti savršenu poslasticu za čaj uz ovaj recept za slatke, maslačne torte punjene kremom za tijesto i prelivene svježim voćem
Jim Beam Recept za voćni punč koktel
Uživajte u receptu za voćni punč Jim Beam uz Red Stag. To je divna mješavina viskija od jagode, marakuje i šampanjca koja može poslužiti jedan ili više
Recept za voćni punč sa sokom od naranče i limunadom
Ovaj recept za voćni punč napravljen je od ukusne kombinacije sokova i piva od đumbira. Bezalkoholno je, ali slobodno dodajte malo ruma ako želite
Voćni kolačići sa kandiranim voćem i orašastim plodovima Recept
Ovi kolačići s voćnim kolačima punjeni su nasjeckanim voćem i orašastim plodovima. Receptu možete dodati cimet i muškatni oraščić ako više volite tamnije začinjene kolačiće
Recept za južnoafrički goveđi bobotie
Među popisom najpopularnijih afričkih recepata je bobotie, priznat kao nacionalno jelo Južne Afrike