Recept za francuski kruh iz New Orleansa

Sadržaj:

Recept za francuski kruh iz New Orleansa
Recept za francuski kruh iz New Orleansa
Anonim

Napravite ovaj francuski kruh u stilu New Orleansa u obliku baguette ili boule (loptice). Savršen je kruh za muffulette ili po' boy sendviče, a prekrasan je uz gumbo ili za brisanje sokova od škampa s roštilja. Ili ga premažite maslacem od češnjaka i ispecite za nevjerojatan kruh od češnjaka.

Spužva za ovaj kruh se ispituje i hladi preko noći, što poboljšava okus. Pustite da spužva dođe na sobnu temperaturu sljedeći dan, a zatim dodajte preostale sastojke za tijesto i mijesite ručno ili pomoću miksera i kuke za tijesto.

Nisam koristila sredstvo za pranje jaja na ovim štrucama, ali možete ga namazati četkom neposredno prije pečenja. Pogledajte Ispiranje jaja za kruh i kiflice s kvascem.

Sastojci

Spužva:

  • 2 1/4 šalice (10 unci) brašna za kruh, plus 2 čajne žličice (za posipanje po spužvi)
  • 1 1/4 šalice (10 unci) vode, sobne temperature
  • 1/2 žličice instant kvasca

Preostalo tijesto:

  • 3 1/2 šalice (16 unci) brašna za kruh
  • 2 žličice instant kvasca
  • 3/4 šalice plus 1 žlica vode (6 1/2 unce) vode
  • 2 1/4 žličice soli
  • 2 žličice šećera, po želji

Koraci da to učinite

  1. Upotrebom nastavka za mikser ili drvenu žlicu, pomiješajte sastojke spužve u zdjeli za miješanje i promiješajtedobro oko 3 minute. Pospite s dvije žličice brašna, pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 4 do 5 sati. Ostavite u hladnjaku preko noći.
  2. Izvadite spužvu iz hladnjaka 2 sata prije nego što planirate početi miješati preostalo tijesto.
  3. Kada spužva dođe na sobnu temperaturu, dodajte preostale sastojke za tijesto uključujući šećer, ako koristite.
  4. Polagano miješajte kukom za tijesto, a zatim mijesite na srednjoj niskoj brzini 8 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ako mijesite ručno, mijesite oko 10 minuta. Dodajte još brašna, ako je potrebno da se tijesto ne lijepi za radnu površinu ili zdjelu.
  5. Tjesto ostavite u zdjeli miksera ili ga vratite u zdjelu za miješanje ako mijesite ručno. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže oko 1 1/2 do 2 sata, dok se ne udvostruči.
  6. Tjesto izbušite i oblikujte bagete ili okrugle štruce. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 45 minuta.
  7. Zarežite kruhove hromim, britvicom ili vrlo oštrim nožem.
  8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 425 F 15 do 25 minuta, ovisno o veličini štruca. Poprskajte malo vode po podu pećnice kako biste stvorili paru 4 do 6 puta tijekom prvih nekoliko minuta pečenja.
  9. Štrube će poprimiti zlatno smeđu boju i zvučat će šuplje kada se kucka po dnu. Ako koristite termometar s trenutnim očitavanjem, potražite oko 190 F.

Pravi oko 2 funte, 10 unci tijesta, dovoljno za 3 bageta ili 2 male okrugle štruce.

Moglo bi vam se također svidjeti

  • Nevjerojatan kruh koji se ne mijesiRecepti
  • 20 Lagani, ljuskavi domaći recepti za južne biskvite

Preporučeni: