Recept za pečene paczki (poljske krafne)

Sadržaj:

Recept za pečene paczki (poljske krafne)
Recept za pečene paczki (poljske krafne)
Anonim

Poljske krafne, zvane pączki, jedu se na Veliki utorak ili Pączki dan u Americi i na Veliki četvrtak u Poljskoj prije početka korizmenih dana. Tradicionalno, pączki se prže u vrućoj masnoći, pri čemu se poprilično opterećuje kalorijski odjel i čini pomalo neurednim procesom kuhanja. Ova pečena verzija otklanja dio krivnje od prepuštanja i puno je jednostavnija za pripremu. Kada se posipaju granuliranim ili slastičarskim šećerom, gotovo se ne razlikuju od prženih paczkija.

Sastojci

  • 2 (0,25 unce) paketa aktivnog suhog kvasca (4 1/2 žličice)
  • 1 1/2 šalice toplog mlijeka, ne toplije od 110 F
  • 1/2 šalice granuliranog šećera
  • 4 unce (1/2 šalice) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi
  • 3 velika žumanjka, na sobnoj temperaturi
  • 1 žlica rakije, ili ruma
  • 1 žličica soli
  • 4 1/2 do 5 šalica višenamjenskog brašna
  • 2 žlice neslanog maslaca, otopljenog, po želji
  • Šećer u granulama ili šećer za slastice, izborno
  • Voćna pasta, ili džem, za punjenje, po želji

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. U malu zdjelu ili mjericu dodajte kvasac u toplo mlijeko; promiješajte da se otopi i ostavite sa strane.
  3. U velikoj zdjeli ili stalkumikser s nastavkom za lopatice, umutite šećer i maslac dok ne postane paperjast.
  4. Umutiti jaje, žumanjke, rakiju ili rum i sol dok se dobro ne sjedini.
  5. Dodajte 4 1/2 šalice brašna naizmjenično sa mješavinom mlijeka i kvasca i tucite 5 ili više minuta dok ne postane glatka. Tijesto će biti jako mlohavo. Ako je previše mekano ili tekuće, dodajte preostalu 1/2 šalice brašna.
  6. Tijesto stavite u podmazanu posudu. Pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči u rinfuzi, bilo gdje od 1 do 2 1/2 sata.
  7. Izbušite tijesto i pustite da se ponovno diže.
  8. Izbacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Utapkajte ili zarolajte na debljinu od 1/2 do 3/4 inča. Izrežite krugove rezačem od 3 inča. Uklonite ostatke, ponovno zarolajte i ponovno izrežite.
  9. Prebacite krugove u lim za pečenje obložen pergamentom, poklopite i pustite da se koluti dižu dok se ne udvostruče, 30 minuta ili duže. Zagrijte pećnicu na 375 F.
  10. Postavite pączki u pećnicu i pecite 8 do 10 minuta ili dok čačkalica ne provjeri čistu.
  11. Izvadite iz pećnice; ako premažete granuliranim šećerom, vrhove i stranice premažite otopljenim maslacem i još vruće uvaljajte u granulirani šećer. Ako koristite slastičarski šećer, pustite da se krafne ohlade prije premazivanja.
  12. Da napunite pączki, pustite ih da se potpuno ohlade, zarežite prorez sa strane i ubacite žličicu voćne paste ili džema unutra. Zatim pospite slastičarskim šećerom ili uvaljajte u granulirani šećer.
  13. Poslužite i uživajte.

Kako pohraniti

Čini se da se pečeni pączki čuvaju duže od prženih pączki, ali ih je najbolje jesti na dan kada su napravljeni. Ako trebate pohranitikrafne, stavite ih u papirnatu vrećicu na pultu na dan-dva ili u hermetički zatvorenu posudu do četiri dana. Ako su krafne posute u slastičarskom šećeru, trebat će im još jedan premaz jer će se šećer otopiti.

Savjeti

  • Ako niste sigurni u svježinu kvasca, provjerite kvasac prije nego što počnete s receptom.
  • Ako nemate stajaći mikser, drvenom žlicom miješajte tijesto dok ne postane žuljeva.
  • Možete slijediti nekoliko savjeta kako biste skratili vrijeme dizanja ako je potrebno.

Preporučeni: