Recept za polagana goveđa rebra na žaru

Sadržaj:

Recept za polagana goveđa rebra na žaru
Recept za polagana goveđa rebra na žaru
Anonim

Iako nisu toliko popularna kao svinjska rebra, goveđa rebra su izvrsna alternativa i kuhaju se slično kao i svinjska rebra. Tajna ukusnih goveđih rebara je kuhati ih lagano i polako na neizravnoj vatri; ovo ne samo da ih čini nježnim i vrlo ukusnim, već pomaže u sprječavanju isušivanja.

Dobra marinada također će pomoći u stvaranju mesa bez kostiju, a ova vrlo jednostavna dodaje okus od češnjaka, timijana, crnog vina i sojinog umaka. Neki se ljudi pitaju trebate li skuhati rebra prije pečenja na roštilju, zamotati ih u foliju tijekom pečenja ili slijediti druge savjete u vezi s rebricama za roštilj, ali nijedan od ovih koraka nije potreban za ovaj jednostavan i učinkovit recept.

Postoje dva komada goveđih rebara: stražnja rebra i kratka rebra. Za ovaj recept želite koristiti stražnja rebra, jer kratka rebra (s kosti) imaju koristi od drugačijeg načina kuhanja, poput pirjanja. Kao bonus, stražnja rebra su također jeftinija.

Sastojci

4 funte goveđa stražnja rebra

Za marinadu

  • 1/2 šalice suhog crnog vina
  • 1/4 šalice soja umaka
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 do 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 čajna žličica sušenog timijana
  • 1/2 žličice košer soli
  • 1/2 žličice crnog papra
  • 2 žlice umaka za roštilj, po želji

Koraci da to učinite

Okupitesastojci.

Image
Image

U srednjoj posudi pomiješajte sastojke za marinadu. Dobro promiješajte.

Image
Image

Rebra stavite u plitku, nemetalnu posudu za pečenje i prelijte ih marinadom. Provjerite jesu li rebra ravnomjerno obložena.

Image
Image

Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 2 do 6 sati.

Image
Image

Zagrijte roštilj na 250 F i pripremite se za neizravno pečenje. Kad je roštilj vruć, izvadite rebra iz marinade i stavite na hladnu stranu roštilja da se indirektno peku. Odbaciti marinadu. Zatvorite poklopac i kuhajte 60 do 90 minuta, okrećući svakih 15 minuta, dok ne omekšaju.

Image
Image

Možete nanijeti umak za roštilj tijekom posljednjih 15 minuta kuhanja ako želite. Pazite da dobro držite rebra kako ne bi izgorjela.

Image
Image

Kada rebra dostignu unutarnju temperaturu od 165 F (obavezno provjerite nekoliko rebara), maknite s vatre i poslužite.

Image
Image

Koja je razlika između goveđih rebara i kratkih rebara?

  • Ova dva dijela krave kuhaju se vrlo različito jedan od drugog. Zadnja rebra ostaju kada se izvade rebrasti odresci i pečenke bez kostiju, tako da će okus vrlo podsjećati na biftek. Kuhaju se slično kao i svinjski rebarci.
  • Kratko rebro je od dijela kravljih rebara koji se naziva ploča, što čini samo oko 13 posto cjelokupnog snopa rebara. Ima više mesa od stražnjih rebara i stoga je skuplji rez. Kratka rebra imaju koristi od metode kuhanja koja uključuje neku vrstu tekućine; ako želišpecite ih na roštilju, najbolje je kupiti bez kosti.

Savjeti za recept

  • Ako ne vidite goveđa rebra u mesnom dijelu vašeg supermarketa, pitajte mesara, koji možda ima stalak smrznutih ili svježih goveđih rebara koja se mogu izrezati.
  • Kada pečete na roštilju, koristite tavu ispod rešetke kako biste spriječili razbuktavanje jer goveđa rebra imaju puno masnoće koja će brzo izgorjeti. Pazite na rebra i pomičite ih po roštilju ako se pojave plamenjače.

Kako pohraniti i zamrznuti goveđa rebra

  • Goveđa rebra će se dobro držati u hladnjaku, zamotana u foliju, 3 do 4 dana.
  • Za zamrzavanje, zamotajte ih u foliju i premjestite u hermetički zatvorenu vrećicu za zamrzavanje do 3 mjeseca.

Preporučeni: