Sadržaj:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 05:59
Tilapia je visokoproteinska riba s vrlo malo masnoće, samo 0,5 grama u porciji od 100 grama. Također je među najpristupačnijim opcijama za ribu u SAD-u jer se obično uzgaja.
Najčešće vrste dimljene ribe u SAD-u su losos, skuša, bijela riba i pastrva. Iako nije među prvih pet, tilapija je još uvijek ukusna dimljena riba. Dimljenje ribe je najprije postalo način očuvanja mesa prije nego što je došlo do hlađenja, no čin sušenja, soljenja i dimljenja danas se radi isključivo s ciljem davanja drvenastog, dimljenog okusa hrani. A predivna čvrsta tekstura i blagi okus tilapije izvrsno poprimaju dimljeni karakter. Tradicionalne metode dimljenja mogu zadržati ribu u dimnjaku do 24 sata, ali naš recept zahtijeva samo 2 sata.
Vruće dimljenje obično se događa unutar nižeg raspona topline od pećnice, na temperaturama u rasponu od 126 do 176 F. Kada se hrana dimi unutar ovog temperaturnog raspona, potpuno je kuhana, vlažna i aromatična. Ako se pušač dopusti da se zagrije više od 185 F, hrana će se pretjerano skupiti, zakočiti ili čak rascijepiti. Pušenje na visokim temperaturama također smanjuje prinos, jer se i vlaga i masnoća kuhaju. Iako se namirnice koje su vruće dimljene često podgrijavaju ili dodatno kuhaju, obično su sigurne za jelo bez daljnjeg kuhanja. Naši dimljenitilapija se može poslužiti kao glavno jelo sa salatom i malo škroba, ali i ugraditi u salate, sendviče, umake, predjela ili juhe.
Sastojci
- 6 fileta tilapije
- 3 žlice biljnog ulja
- 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica košer soli
- 1/2 žličice limunovog papra
Koraci da to učinite
Prikupite sastojke.
Pripremite pušač za 2-satno pušenje. Operite ribu i uklonite sve kosti, ako ih ima.
U maloj posudi pomiješajte ulje, limunov sok, češnjak u prahu, sol i limunov papar.
Tečnom smjesom premažite obje strane fileta tilapije.
Stavite ribu u pušač na 1 1/2 do 2 sata.
Uklonite s vatre i poslužite.
Koje drvo koristiti za pušenje ribe?
Pušač izlaže meso dimu iz izvora topline i zapaljenih drva. U SAD-u i Kanadi, šume hikorija, meskita, hrasta, pekana, johe, javora i voćaka, kao što su jabuka, trešnja i šljiva, najčešće se koriste za pušenje. No, kada je u pitanju odabir drva koje želite koristiti, postoje neke preporučene kombinacije mesa i drva. Teže meso, poput govedine i svinjetine, bolje podnosi dim od tvrdog drveta. Za delikatnije meso, poput piletine i ribe, predlaže se svjetlije tvrdo drvo poput johe. Izbjegavajte korištenje mekog drveta poput bora i cedra, jer smola u tim šumama može uništiti meso i vašepušač.
Zamjene za mješavinu začina
Iako češnjak i limun paprika čine fantastičnu dimljenu tilapiju, imamo i druge prijedloge s kojima možete eksperimentirati kako biste pronašli svoj omiljeni profil okusa za ribu:
- Pomiješajte 1 čajnu žličicu pahuljica čilija, sušenog kopra i crnog papra s 1/2 žličice soli, 6 žlica smeđeg šećera i sokom polovice naranče. Utrljajte smjesu na ribu i dimite prema uputama.
- Pomiješajte po 1 žličicu suhog estragona, sušenog vlasca i češnjaka u prahu s 1/2 žličice soli i 2 žlice limunovog soka. Utrljajte smjesu na ribu i dimite prema uputama.
- Pomiješajte po 1 žličicu luka u prahu, češnjaka u prahu i kajenske paprike s 1/2 čajne žličice soli i 2 žlice limunovog soka. Utrljajte smjesu na ribu i dimite prema uputama.
Preporučeni:
Recept za crnu tilapiju
Ovaj brzi i jednostavni recept za pocrnjenu tilapiju priprema se s domaćim začinima za crnilo, a zatim se peče u pećnici radi lakšeg čišćenja
Recept za pečenu tilapiju s maslacem od češnjaka
Pečena tilapija je ukusna i savršena je za zdravu prehranu. Uz priloge s niskim udjelom ugljikohidrata, izvrstan je izbor za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata
Jednostavan recept za tilapiju prženu u pećnici
Ova tilapija pržena u pećnici relativno je lagan i jednostavan recept, aromatiziran kreolskim začinima i obložen krušnim mrvicama i kukuruznim brašnom
Recept za jednostavnu i ukusnu tilapiju s avokadom
Tilapia s avokadom je nevjerojatan i brz recept za riblji file koji koristi samo nekoliko sastojaka i ima prekrasan okus
Recept za pečenu tilapiju s koprom i vrhnjem
Ovi fileti tilapije pečeni su s preljevom od kiselog vrhnja, majoneze, nasjeckanog crvenog luka, limuna i kopra, što čini ukusno riblje jelo