Recept za dimljenu tilapiju

Sadržaj:

Recept za dimljenu tilapiju
Recept za dimljenu tilapiju
Anonim

Tilapia je visokoproteinska riba s vrlo malo masnoće, samo 0,5 grama u porciji od 100 grama. Također je među najpristupačnijim opcijama za ribu u SAD-u jer se obično uzgaja.

Najčešće vrste dimljene ribe u SAD-u su losos, skuša, bijela riba i pastrva. Iako nije među prvih pet, tilapija je još uvijek ukusna dimljena riba. Dimljenje ribe je najprije postalo način očuvanja mesa prije nego što je došlo do hlađenja, no čin sušenja, soljenja i dimljenja danas se radi isključivo s ciljem davanja drvenastog, dimljenog okusa hrani. A predivna čvrsta tekstura i blagi okus tilapije izvrsno poprimaju dimljeni karakter. Tradicionalne metode dimljenja mogu zadržati ribu u dimnjaku do 24 sata, ali naš recept zahtijeva samo 2 sata.

Vruće dimljenje obično se događa unutar nižeg raspona topline od pećnice, na temperaturama u rasponu od 126 do 176 F. Kada se hrana dimi unutar ovog temperaturnog raspona, potpuno je kuhana, vlažna i aromatična. Ako se pušač dopusti da se zagrije više od 185 F, hrana će se pretjerano skupiti, zakočiti ili čak rascijepiti. Pušenje na visokim temperaturama također smanjuje prinos, jer se i vlaga i masnoća kuhaju. Iako se namirnice koje su vruće dimljene često podgrijavaju ili dodatno kuhaju, obično su sigurne za jelo bez daljnjeg kuhanja. Naši dimljenitilapija se može poslužiti kao glavno jelo sa salatom i malo škroba, ali i ugraditi u salate, sendviče, umake, predjela ili juhe.

Sastojci

  • 6 fileta tilapije
  • 3 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 1/2 žličice češnjaka u prahu
  • 1 žličica košer soli
  • 1/2 žličice limunovog papra

Koraci da to učinite

Prikupite sastojke.

Image
Image

Pripremite pušač za 2-satno pušenje. Operite ribu i uklonite sve kosti, ako ih ima.

Image
Image

U maloj posudi pomiješajte ulje, limunov sok, češnjak u prahu, sol i limunov papar.

Image
Image

Tečnom smjesom premažite obje strane fileta tilapije.

Image
Image

Stavite ribu u pušač na 1 1/2 do 2 sata.

Image
Image

Uklonite s vatre i poslužite.

Image
Image

Koje drvo koristiti za pušenje ribe?

Pušač izlaže meso dimu iz izvora topline i zapaljenih drva. U SAD-u i Kanadi, šume hikorija, meskita, hrasta, pekana, johe, javora i voćaka, kao što su jabuka, trešnja i šljiva, najčešće se koriste za pušenje. No, kada je u pitanju odabir drva koje želite koristiti, postoje neke preporučene kombinacije mesa i drva. Teže meso, poput govedine i svinjetine, bolje podnosi dim od tvrdog drveta. Za delikatnije meso, poput piletine i ribe, predlaže se svjetlije tvrdo drvo poput johe. Izbjegavajte korištenje mekog drveta poput bora i cedra, jer smola u tim šumama može uništiti meso i vašepušač.

Zamjene za mješavinu začina

Iako češnjak i limun paprika čine fantastičnu dimljenu tilapiju, imamo i druge prijedloge s kojima možete eksperimentirati kako biste pronašli svoj omiljeni profil okusa za ribu:

  • Pomiješajte 1 čajnu žličicu pahuljica čilija, sušenog kopra i crnog papra s 1/2 žličice soli, 6 žlica smeđeg šećera i sokom polovice naranče. Utrljajte smjesu na ribu i dimite prema uputama.
  • Pomiješajte po 1 žličicu suhog estragona, sušenog vlasca i češnjaka u prahu s 1/2 žličice soli i 2 žlice limunovog soka. Utrljajte smjesu na ribu i dimite prema uputama.
  • Pomiješajte po 1 žličicu luka u prahu, češnjaka u prahu i kajenske paprike s 1/2 čajne žličice soli i 2 žlice limunovog soka. Utrljajte smjesu na ribu i dimite prema uputama.

Preporučeni: