Recept za ljuti papar ocat

Sadržaj:

Recept za ljuti papar ocat
Recept za ljuti papar ocat
Anonim

Ocat od ljute paprike nezaobilazan je začin za dodavanje ukusa južnom kuhanom zelju. Tradicionalno se na stolovima u soul food restoranima nalaze boce pune octa začinjene tabasco paprikom, koju će gosti istresti na sve, od pržene piletine do pirjane bamije. Možete koristiti kupljeni u trgovini, ali sastavljanje vlastitog ljutog octa znači da možete kontrolirati sastojke - i kontrolirati toplinu.

Ako imate problema s pronalaženjem svježeg Tabasco čilija, možete koristiti mješavinu čilija u kojoj uživate - od jalapeñosa preko habanerosa do cayennea. Samo budite oprezni dok ih režete na pola jer su sjemenke i sok vrlo jaki. Ako je moguće, koristite rukavice i ne dirajte lice, a da prethodno ne operete ruke. Također, obavezno dobro očistite dasku za rezanje i nož nakon upotrebe.

Sastojci

  • 1/2 funte čilija, prepolovljeno po želji
  • 1 šalica bijelog octa

Koraci da to učinite

  1. Prikupite sastojke.
  2. Sterilizirajte staklenu teglu ili posudu i poklopac.
  3. Dodajte čili u staklenku ili staklenu posudu.
  4. U mali lonac dodajte ocat i zakuhajte na jakoj vatri. Nakon što zakipi, maknite s vatre.
  5. Upotrebom lijevka, pažljivo prelijte ocat preko polovica čilija u staklenoj posudi dok svi čili ne budu prekriveni tekućinom.
  6. Mjestozatvorite staklenku i ostavite smjesu da odstoji oko jedan dan.
  7. Uživajte.

Odabir paprika

Uz toliko dostupnih vrsta paprika, može biti zbunjujuće koje su začinjene od pečenja usta, a koje imaju samo dobar učinak. Toplina paprike ocjenjuje se Scovilleovom ljestvicom koja mjeri jedinice topline u svakoj vrsti čilija. Paprike, na primjer, imaju 0 na Scoville ljestvici, dok je habanero jedan od najzačinjenijih, koji doseže između 100 000 i 350 000 začinskih jedinica. Ako tražite nešto više u sredini, jalapeño, serrano ili cayenne (navedeni uzlaznim redoslijedom) pružit će toplinu bez izazivanja suza.

Kako koristiti

Ovim vrućim octom možete poškropiti gotovo sve, ali južnjačka jela su idealna. Zeleni ovratnik kuhan sa šunkom, češnjakom i malo šećera ima koristi od malo tekućeg začina, kao i hoppin' John, tradicionalno jelo od crnookog graška, riže i šunke. Dodajte nekoliko kapi u tijesto od pržene piletine ili malo pokapajte škampe i žgance.

Kako pohraniti

  • Spremite ocat od ljute paprike u smočnicu. Nakon otvaranja, stavite staklenku u hladnjak.
  • Papreni ocat će trajati oko tri mjeseca u smočnici, a šest do osam mjeseci u hladnjaku.
  • Ocat sprječava rast bakterija, tako da ne morate pritiskati limenku ili koristiti vodenu kupelj kako biste sačuvali ocat od ljute paprike. Samo provjerite jesu li staklenke i poklopci sterilizirani.

Preporučeni: