Recept za španjolski umak (Salsa Española)

Sadržaj:

Recept za španjolski umak (Salsa Española)
Recept za španjolski umak (Salsa Española)
Anonim

Gusti umak napravljen od goveđe juhe i povrća, ovo je jedan od najpopularnijih umaka u Španjolskoj. Uglavnom se koristi uz meso. Iako se zove salsa espanola ili španjolski umak, sličan je umacima koji se poslužuju u drugim europskim zemljama. Prema nekim izvorima iz gastronomske povijesti, umak je nastao u Španjolskoj 1600-ih.

Salsa espanola je jednostavna za pripremu i zdrav je umak koji uključuje samo malo ulja. Najprije zažutite nasjeckani luk, mrkvu i curenje, zatim dodajte goveđu juhu i pirjajte oko 45 minuta da se juha smanji. Na kraju umutiti umak i propasirati ga kroz cjedilo. Poslužite toplo uz jela od mesa, kao što su rostbif, odresci na žaru ili čak goveđi ćevapi.

Sastojci

  • 1/3 šalice (50 grama) žuti ili bijeli luk
  • 1 (50 grama) mrkva
  • 1 poriluk
  • 1/4 šalice (50 mililitara) maslinovog ulja
  • 1 šalica (250 mililitara) goveđe juhe
  • 1/4 šalice (30 grama) višenamjensko brašno
  • Sol po ukusu

Koraci da to učinite

  1. Ogulite i krupno nasjeckajte luk, mrkvu i poriluk (uključujući dio zelenog dijela).
  2. Ulijte maslinovo ulje u veliki lonac ili lonac i zagrijte na srednjoj temperaturi. Dodajte nasjeckano povrće i pržite ga oko 5 minuta. Povremeno promiješajte da povrće ne promiješaspali.
  3. Dok miješate, postupno uspite brašno u povrće i ostavite da se smjesa kuha na laganoj vatri dvije do tri minute.
  4. Polagano ulijte goveđu juhu uz miješanje. Krčkajte 45 minuta nepoklopljeno, na laganoj vatri.
  5. Kad prokuha, posolite po ukusu. Stapnim mikserom ili kuhačom izmiksajte povrće u pire. Zatim, izlijte kroz cjedilo. Umak ne smije imati grudice.

Poslužite toplo uz pečenje ili meso s roštilja.

Preporučeni: